Lima aprirà la terza sede a Londra

Il ristorante peruviano Lima aprirà la sua terza sede a Londra all'interno del Sun Street Hotel di Shoreditch. 

È stato lanciato come una collaborazione tra i fratelli venezuelani Gabriel e José Luis Gonzalez, imprenditori, e il celebre chef peruviano Virgilio Martinez, il cui locale di punta nella stessa città di Lima, Central, è stato inserito nella lista dei World's 50 Best Restaurants.

Gli ingredienti provengono prevalentemente dalle isole britanniche, anche se la vasta biodiversità del Perù è messa in mostra dai prodotti selvatici delle Ande e dell'Amazzonia.

Il trend della cucina peruviana a Londra è stato in gran parte guidato dal dinamico duo Ceviche a Soho e Lima London a Fitzrovia, il primo (come suggerisce il nome) specializzato in ceviche e il secondo che offre un più ampio spettro di cucina peruviana, comprese le patate huayro coltivate a 4.000 metri.

Ora ha in programma di aprire la sua terza sede nel Sun Street Hotel, inaugurato un paio di anni fa, dopo le precedenti sedi di Fitzrovia e la Cantina di Covent Garden.

Secondo i piani, la nuova sede avrà un design verde smeraldo e acquamarina, oltre a una terrazza all'aperto e a zone di ristorazione private. Lo chef esecutivo Roberto Sihuay dovrebbe gestire il menu del locale.

Recensendo il sito originale nel 2012, db ha detto che la carta dei vini di Lima è stata descritta come "rinfrescante e sommaria" e che mentre la maggior parte delle principali regioni vinicole del mondo erano rappresentate - dall'Alsazia a Stellenbosch passando per la Valle del Colchagua - il cibo era "così abbagliante" e i cocktail così allettanti, che "il vino è costretto a passare in secondo piano".

Pisco sour

In effetti, ci si aspetta che i pisco sour abbiano un ruolo centrale nel menu, tra cui forse uno più piccante disponibile nel sito originale: la Cuenta del Diabolo (storia del diavolo), un mix di Pisco infuso di peperoncino, Cointreau e lime decorato con corna di diavolo ricavate da peperoncini. L'intruglio rosso rubino è stato descritto come "dolce e rilassante, che riporta alla memoria i ricordi nostalgici delle Skittles alla fragola, con un tocco di peperoncino nel finale".

Tra i piatti precedenti, il ceviche di orata, servito in un "latte di tigre", e il polpo brasato. Il Perù vanta oltre 3.000 tipi diversi di patate e al Lima London si punta molto sui carboidrati, che vengono presentati in una serie di vesti, tra cui le "causas" a base di patate.

Per il dessert, aspettatevi piatti come il gelato al dulce de leche, descritto come "dolcezza mou" "che ricorda l'interazione dolce-salato del gelato al pane integrale con caramello al burro salato di Heston Blumenthal a Dinner".