Questo semplice ingrediente può amplificare l'aroma e il sapore della birra?

Il fornitore globale di luppolo Yakima Chief Hops (YCH) ha introdotto un ingrediente "innovativo" per la produzione di birra, in grado di aumentarne l'aroma e il sapore.

Il prodotto, denominato HyperBoost, è un estratto di luppolo ad alto contenuto di olio che è stato definito "importante" ed "eccezionale" dopo essere stato testato con 68 birrifici in 21 paesi diversi.

Parlando dell'innovazione, Tessa Schilaty, responsabile marketing tecnico di YCH, ha affermato che HyperBoost, precedentemente noto come YCH 701 Trial, "eccelle nell'amplificare l'aroma del luppolo e nell'aumentare la resa finale della birra".

Schilaty ha spiegato che HyperBoost è stato progettato per essere facilmente versato nel fermentatore come aggiunta di dry-hop" e "può essere utilizzato ovunque si utilizzino normalmente i pellet, comprese le applicazioni a freddo".

Schilaty ha aggiunto: "È stata testata a fondo dai nostri partner produttori di birra. Il feedback positivo conferma che abbiamo raggiunto un risultato eccezionale. HyperBoost è uno dei lanci di prodotto più interessanti a cui abbia mai lavorato. Colma un'esigenza importante del settore in questo momento: un prodotto in grado di aumentare la resa della birra e di migliorarne il sapore".

Concentrato al 40-70% di olio attraverso un'inventiva tecnica di estrazione a CO2 supercritica, HyperBoost si dice che fornisca "un'alta concentrazione di composti sopravvissuti in attributi aromatici specifici per ogni varietà" ed è già "pronto per essere spedito in bottiglie di alluminio da 100g e 1kg in Citra, Simcoe, Mosaic e altro".

Secondo Schilaty: "Il dosaggio varia in base al processo, all'attrezzatura e al risultato desiderato", ma ha consigliato che "la maggior parte dei birrai utilizza HyperBoost nel fermentatore come aggiunta attiva o post-fermentativa di luppolo secco", ma ha aggiunto che "può essere utilizzato anche nel whirlpool".

YCH è stata contattata per ulteriori commenti e approfondimenti sulle nuove sperimentazioni e su quali stili prevede che HyperBoost possa aiutare nella produzione di birra. Ulteriori informazioni su come cambierà le ricette di produzione della birra e verrà implementato in tutto il mondo saranno condivise a tempo debito.