Vini estivi argentini con un tocco di sostenibilità

Ci sono molte opzioni di vini argentini tra cui scegliere quando arriva il clima più caldo. Jessica Mason ne parla.

L'Argentina è in grado di offrire un rinfresco versatile. Con una gamma così varia di viticoltura, competenze e caratteristiche paesaggistiche e di attrazione per l'acidità, il Paese ha, per molti versi, molto da mostrare per i sorseggi estivi.

Con una vasta gamma di vini bianchi, tra cui la varietà autoctona Torrontés, che è floreale e agrumata al naso e si abbina bene con i formaggi, mentre lo Chardonnay della Valle dell'Uco ha una grande reputazione. Allo stesso modo, anche il talento argentino per lo Chardonnay, lo Chenin, il Semillon e il Criollas stanno facendo parlare di sé e si abbinano molto bene alle insalate estive. In effetti, le possibilità di trovare un vino adatto a qualsiasi palato o preferenza sono generose e di vasta portata.

Si parla spesso dell'Argentina per il suo Malbec, ma troppo spesso i suoi bianchi e il calibro del suo Pinot Nero non sono altrettanto celebrati per la loro finezza - dovuta in gran parte all'unicità del terroir e all'influenza dell'altitudine e del clima unici dell'Argentina. Ma cosa rende l'Argentina perfetta per l'estate, rispetto ad altri climi?

Il direttore di viticoltura ed enologia del Gruppo Peñaflor, Marcelo Belmonte, ritiene che sia il fatto che "in generale, in estate, l'Argentina offre vini più rinfrescanti, dal profilo più lineare, con una buona acidità e livelli alcolici moderati che li rendono più piacevoli". Una qualità che fa sì che i suoi attributi viticoli si distinguano da quelli di altri Paesi.

In sostanza, i consumatori che si preparano a socializzare con gli amici durante l'estate vogliono bere qualcosa di appetitoso e potrebbero non aver considerato che l'Argentina ha la risposta. Per esempio, la diversità è all'ordine del giorno e tra le varietà di uve, le regioni e gli stili argentini, la "freschezza" continua a far parte del linguaggio dei vignaioli argentini. Ma quali sono le bottiglie e le tendenze vinicole verso cui i bevitori si orientano con il caldo?

Secondo la comunicatrice del vino e capo sommelier del ristorante Azafrán, che ha una stella nella Guida Michelin, Camilla Torta, la gente vuole qualcosa di rinfrescante e appetitoso da sorseggiare durante i mesi più caldi e questo, insiste, significa che l'acidità è fondamentale.

Torta spiega: "Durante l'estate la necessità di rinfrescarsi porta a vini con alta acidità, molto frutto e, se possibile, meno alcolici. Pertanto, i vini dell'anno senza invecchiamento in rovere, da vendemmie precoci e con semplicità, saranno i protagonisti di questa stagione."

Oltre a questo, anche la temperatura del vino gioca un ruolo nell'adattamento delle preferenze dei consumatori. In particolare, in questo momento le persone stanno iniziando a prendere un po' più di controllo su come vogliono bere, sia che si tratti di bere vini un po' più freddi e freschi o di optare per bottiglie a basso contenuto alcolico. In sostanza, le persone tornano ad avere il controllo delle loro scelte di consumo e di stile di vita.

Come di consueto, la selezione estiva ideale per la stagione calda prevede anche una geniale dose di croccanti opzioni rosé che vengono accettate sia come fruttate in alcuni casi, sia come talvolta delicate e fresche, ma sempre con l'allegria del pallore, che suscita sorrisi insieme ai bicchieri.

Bere a modo proprio è diventato all'ordine del giorno. Come suggerisce Belmonte: "non importa che si tratti di rossi, rosati o bianchi", ma spesso i bevitori abbracciano la tendenza a "bere a una temperatura un po' più bassa di quella consigliata, soprattutto se si tratta di rossi più potenti". Aggiunge: "Per esempio, i Malbec bianchi o i rosati sono buone opzioni" e sottolinea che, per questo motivo, "c'è la tendenza a raccogliere il massimo nella parte più fresca della finestra di maturazione" nel tentativo di produrre vini con buoni livelli di acidità.

Torta concorda sul fatto che i vini rinfrescanti sono ciò che la gente desidera di più e descrive come, per questo motivo, si sia aperta una nuova categoria per soddisfare questa esigenza dei consumatori. Spiega: "Torta sottolinea anche come l'effervescenza possa essere considerata un'opzione attraente per il sole e aggiunge: "Gli spumanti sono una scelta facile, ideale per questo tipo di clima, soprattutto le morbide bollicine dei pet nats e il fresco fruttato degli spumanti charmat".

L'Argentina si è ben affermata in termini di pratiche sostenibili, che sono anche in gioco quando si tratta di creare e mettere a punto il marketing del vino argentino. Ma quali sono le pratiche che si stanno diffondendo con maggiore efficacia e attrattiva per i bevitori estivi?

Belmonte afferma che, a suo parere, l'uso di pratiche di gestione sostenibile dei vigneti che richiedono una profonda conoscenza della gestione dell'irrigazione sono quelle veramente innovative.

Spiega che le tecniche davvero impressionanti sono quelle che prendono in considerazione "la programmazione dell'irrigazione, utilizzando una stazione meteorologica automatica e pianificando le strategie di irrigazione e il monitoraggio dell'irrigazione, utilizzando sensori di umidità del suolo e camere a pressione per misurare il potenziale idrico delle foglie".

Secondo Belmonte ci sono alcuni "approcci alla gestione del suolo che possono aumentare la salute del suolo e la biodiversità" e valutare "quanta energia rinnovabile viene utilizzata nel ciclo produttivo" e consiglia di cercare "certificazioni relative a pratiche aziendali socialmente responsabili".

Torta osserva come "la raccolta manuale (quando possibile) eviti che le macchine interferiscano con le colture", mentre Belmonte suggerisce che le persone sono maggiormente interessate a "produzioni sostenibili, uve e vini coltivati biologicamente, basso impatto in termini di acqua e impronta di carbonio".

Torta gli fa eco, sottolineando come in estate e negli ultimi tempi "i consumatori sono alla ricerca di vini con pratiche biologiche e/o biodinamiche" e ammette che "c'è anche una crescente consapevolezza e una ricerca tra i produttori di vino di zero sostanze chimiche aggiunte".

Belmonte osserva come al Gruppo Peñaflor: "Nel contesto del riscaldamento globale, abbiamo sviluppato il primo vigneto influenzato dall'oceano a Chapadmalal, nella provincia di Buenos Aires, a 5 km dall'Oceano Atlantico. È una regione fredda e ventosa, un'azienda agricola secca e adatta a varietà bianche come Sauvignon Blanc, Chardonnay, Alvariño, Riesling e Gewurztraminer e al Pinot Nero come unica varietà rossa."

Belmonte spiega che questo conferisce al gruppo le sue caratteristiche di grande adattabilità al consumo in climi più caldi e "un profilo gustativo di stile fresco, più lineare e tagliente per i bianchi che raggiungono la complessità a un livello alcolico più basso grazie al clima". E aggiunge: "Inoltre, il trasferimento in Patagonia, a San Patricio del Chañar, Neuquén, è stato un altro modo per esplorare nuove aree con un'elevata irradiazione che ha permesso di coltivare le uve in modo biologico producendo rossi dal colore intenso, dal profilo fruttato e con una buona acidità".

Torta osserva inoltre che "un punto chiave oggi è la cura di tutte le persone che lavorano nella vinificazione" e sottolinea che "un'azienda vinicola è più sostenibile se lavora con personale ben curato, dando priorità a coloro che vivono intorno alle cantine, che lavorano direttamente con le colture e contribuiscono a far crescere l'economia regionale, ma anche ai tecnici di cantina, agli enologi e agli ingegneri agricoli". Insomma, per fortuna del settore, oggi il vino argentino è diventato molto più attento a tutti coloro che si trovano all'interno della catena di produzione-consumo".