La DOC Garda potrebbe autorizzare vini in lattina "super-premium" per gli yacht set

In occasione di un recente evento tenutosi sulle rive del Lago di Garda, la DOC ha rivelato che sta valutando la possibilità di "aprire" le sue regole per includere la produzione di vini in lattina per chi naviga sul lago, rivela db.

"Credo che le opportunità ci siano", ha dichiarato Paolo Fiorini, presidente della DOC Garda, in occasione della terza edizione dell'evento Garda Wine Stories, tenutosi a Lazise, Verona, la scorsa settimana. "Non abbiamo tabù e il fatto di essere una denominazione giovane lo rende possibile".

Secondo Fiorini, la DOC ha "pensato di cambiare le regole per accoglierli [i vini in lattina], ma è un processo lungo. Tuttavia, crediamo fermamente di essere la denominazione giusta per introdurre diversi formati man mano che diventano possibili grazie allo sviluppo della tecnologia".

Una gamma di vini in lattina super-premium potrebbe essere una prospettiva attraente per gli amanti dei super-yacht, ma anche per coloro che trascorrono vacanze più modeste nella zona del Lago di Garda.

"Immaginate le persone ricche che hanno barche meravigliose e preferiscono non avere bottiglie di vetro a bordo perché potrebbero rompersi", ha detto Fiorini. "Le lattine sono un'opzione molto valida e potrebbero essere una soluzione intelligente".

Il Garda DOC è una regione vasta, che comprende molte aree diverse intorno al lago, tra cui la Lombardia e il Veneto, ma, dice Fiorini, "c'è un'idea crescente di lavorare insieme per sfruttare le opportunità commerciali del lago".

Queste includono attività turistiche come la vela, l'escursionismo e il ciclismo.

Il presidente ha anche affermato che "la Gen Z dovrebbe essere al centro dell'attenzione" della DOC, in quanto "rispetto alla stessa fascia d'età di 30 anni fa hanno una capacità di spesa molto più elevata, sicuramente in Italia", il che significa che gli appassionati di vino nati tra il 1997 e il 2012 potrebbero essere disposti a pagare un prezzo superiore per un vino in lattina del Garda DOC.

Fiorini è anche l'enologo capo del produttore cooperativo Cadis 1898, che possiede tenute vinicole a Soave e in Valpolicella, con vini attualmente disponibili a marchio proprio presso Tesco, Morrisons e Aldi nel Regno Unito.

"Questa nuova denominazione [Garda DOC, creata nel 1996 e rimodulata nel 2016] ha fatto sì che tutti i produttori si riunissero e sperimentassero", afferma Alberto Marchisio, direttore generale di Cadis 1898. Aggiunge che l'obiettivo comune è quello di "attingere alle emozioni, all'esperienza e alla bellezza" del Lago di Garda per intraprendere "una nuova sfida".

Oltre ai vini in scatola, ci sono opportunità di espandersi all'interno del settore horeca e di arruolare un maggior numero di sommelier, poiché secondo il professor Eugenio Pomarici, che ha condotto una recente ricerca sul funzionamento della DOC Garda, "i vini del Garda sono latenti nelle carte dei vini dei ristoranti di alcuni paesi, che privilegiano le denominazioni storiche italiane".

"Dovremmo essere più conosciuti e riconosciuti nel settore della ristorazione", ha detto. "Stiamo iniziando a lavorare su questo aspetto e a comunicare il nostro valore. Dovremmo mettere da parte ogni idea di abbassare i prezzi".

La DOC Garda si sta concentrando sulla qualità dei suoi vini varietali Pinot Grigio e Chardonnay per garantire al "marchio Garda" una posizione di maggior pregio nel mercato vinicolo globale. Attualmente, circa il 51% dei vini del Garda viene esportato, con il Regno Unito e la Germania come principali mercati di esportazione della denominazione, mentre il 48,5% dei vini rimane sul mercato nazionale italiano.

Una recente indagine approfondita sulle ricerche su Google, finanziata dalla DOC Garda, ha rivelato che le ricerche sul Garda superano quelle di altre regioni italiane vicine, come il Lugana e la Valpolicella, e i soci produttori sperano di sfruttare l'associazione dei consumatori tra la popolare destinazione turistica e i suoi vini.

All'inizio di quest'anno, il settore delle bevande ha riferito che gli scienziati hanno scoperto come i produttori possono migliorare l'aroma dei loro vini in scatola. A seguito di un progetto di ricerca pluriennale, il team del New York State College of Agriculture and Life Sciences ha scoperto che il colpevole del "cattivo odore" del vino in scatola è il biossido di zolfo (SO2) "molecolare" utilizzato dai produttori di vino come antimicrobico.

Sulla base della ricerca, il responsabile del team Gavin Sacks, Ph.D., e i coautori Austin Montgomery e Rachel Allison, Ph.D., raccomandano ai viticoltori di limitare il limite di SO2 a 0,4 ppm.

"Suggeriamo ai viticoltori di puntare al limite inferiore di ciò che normalmente si sente a proprio agio", ha detto Sacks.

Se lo fanno, dice, i loro vini in scatola possono essere conservati fino a otto mesi con meno effetti negativi.