Perché Zonin1821 sta lanciando un'accademia del vino

Il colosso italiano delle bevande Zonin1821 ha lanciato un'accademia per promuovere la cultura e i valori del vino. Louis Thomas ha scoperto di più dal vicepresidente del gruppo Francesco Zonin al Vinitaly di quest'anno.

"Il mercato non può evolversi senza la cultura e il valore del mondo del vino", ha spiegato Zonin. "Innanzitutto, 'vino' è una parola che significa cose diverse: uno degli aspetti più difficili del business del vino è la sua frammentazione, in termini di consumatori e produzioni. In Italia, il numero di denominazioni che abbiamo è un incubo da capire, anche per un italiano! Poi ci sono la Spagna, la Francia, gli Stati Uniti, il Cile, l'Argentina, la Nuova Zelanda ecc. - L'intero sistema è piuttosto confuso, ma ha un sacco di belle storie di storia familiare e di valori, e la cultura in cui siamo nati [in Italia], ma forse non c'è in Giappone, e senza quella cultura e tradizione è più difficile capire alcuni vini".

Per Zonin1821, che ha un fatturato di circa 200 milioni di euro ed esporta l'85% della sua produzione (secondo i dati dell'azienda del 2022), la speranza è quella di educare al "valore" e alla "storia" del mondo del vino, soprattutto attraverso la lente del Made in Italy, l'iniziativa nazionale di promozione delle imprese e dei prodotti italiani.

"L'idea non è solo quella di continuare a sviluppare la nostra rete di esportazione, che ora è di 140 Paesi, ma anche di cambiare il modo in cui interagiamo con i nostri consumatori e i nostri partner", ha continuato. "La catena tra produttore e consumatore è piuttosto lunga, quindi lungo questa catena è facile perdere l'occasione di spiegare il valore e la storia del vino".

"Dobbiamo raccontare la nostra storia e il nostro modo di lavorare, dobbiamo spiegare cosa stiamo facendo in termini di sostenibilità e perché lo stiamo facendo. La parte intangibile del vino è importante quanto quella tangibile".

Lezioni di storia

Per Zonin, una parte importante della comprensione del mondo del vino moderno è capire com'era mezzo secolo fa.

"Se guardiamo indietro agli anni '70, quando l'Italia ha iniziato a capire che bisognava investire nella qualità, chiunque producesse un ottimo vino allora avrebbe avuto successo. Negli anni '80 ci sono stati dei reimpianti in tutta Italia e la qualità media del vino italiano è aumentata drasticamente, e ora il mercato è pieno di vini di qualità: come si fa a distinguersi e ad avere successo? Abbiamo 200 anni di storia e cerchiamo di sostenere la nostra attività in modo etico: è importante quanto quello che c'è dentro la bottiglia".

"Per fare un buon vino non serve tanta tecnologia, ma tanto know-how", ha sostenuto. "Non si può comprare la conoscenza, serve l'esperienza. Ci sono tante piccole cose che servono per trasformare un buon vino in un grande vino, e ci vogliono decenni per impararle".

Nel caso dell'azienda, si tratta di un percorso durato due secoli, anche se Zonin sospetta che i risultati dell'accademia richiederanno meno tempo per concretizzarsi.

"Questo è un business generazionale, non si può ottenere tutto ciò che si vuole in due anni - ma con questa accademia probabilmente tra 10 anni inizieremo a vedere gli effetti".

Ha anche suggerito che parte del motivo per cui i consumatori più giovani non consumano il vino con lo stesso entusiasmo delle generazioni più anziane è dovuto al fatto che non sono stati compiuti sforzi per introdurli correttamente al vino in primo luogo.

"Sapete cosa manca? Una mano per mettere in tavola una bottiglia di vino. In passato il vino non era così buono, ma stiamo perdendo delle opportunità".

Tuttavia, pur affermando che la qualità del vino è indubbiamente aumentata negli ultimi decenni, non c'è posto per lo snobismo, soprattutto quando si cerca di coinvolgere le persone nel mondo del vino: "Dico sempre che la differenza non è tra vino buono e vino cattivo, ma tra il vino che ti piace e quello che non ti piace. Hai comprato la tua auto perché ti piace, hai vestito questo perché ti piace, perché non puoi comprare il vino solo perché ti piace?".

Educazione, educazione, educazione

Nel tentativo di raggiungere una coorte più giovane, che molti nell'industria del vino sembrano aver liquidato come una generazione di astemi, l'azienda sta collaborando con istituti scolastici.

"Stiamo lavorando con le università, perché vogliamo creare i manager del futuro, che capiscano che il business del vino non è solo fare il vino, ma anche come venderlo correttamente, e che capiscano anche che non si tratta solo di numeri su un foglio di calcolo, ma di cultura. Stiamo cercando di creare un diverso tipo di manager, un diverso tipo di ambasciatore, qualcuno che possa aiutarci in futuro a commercializzare il vino nel modo giusto", ha rivelato Zonin. Il mercato è molto frammentato: possiamo parlare dell'età del terreno e delle radici, ma un venticinquenne potrebbe pensare "non mi interessa". Non tutta la comunicazione può riguardare il prodotto".

Tra le scuole e le università italiane con cui Zonin1821 organizza lezioni e corsi di studio ci sono SDA Bocconi, IULM, Università Cattolica del Sacro Cuore, Università Ca' Foscari di Venezia, MIB Trieste School of Management, Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa, Università del Salento e Università di Palermo. Il gruppo fa anche parte del Comitato consultivo del Global Master in Business Administration in Food and Wine della Bologna University Business School.

"Negli Stati Uniti probabilmente inizieremo con l'Università di Miami", ha aggiunto. "Stiamo cercando di portare l'accademia in mercati che sono importanti per il vino italiano nel suo complesso, o per noi - il Regno Unito, di sicuro".

Nel Regno Unito, l'azienda sta collaborando con il King's College di Londra.

Gli studenti avranno anche l'opportunità di visitare alcune tenute dell'azienda, dal Castello di Albola nel Chianti Classico ai Principi di Butera in Sicilia.

Quest'anno, Zonin1821 si è anche impegnata a offrire ai propri dipendenti oltre 2.000 ore di formazione sulla cultura del vino, sulla sostenibilità e anche sulla conoscenza della lingua inglese.

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