Grand-Puy Ducasse guarda ad una nuova era con il completamento del progetto di ricostruzione

L'azienda Grand-Puy Ducasse di Pauillac ha festeggiato il completamento del suo progetto "Renaissance" con l'ultimazione della nuova sala tini, che le consentirà di produrre vini più precisi e in grado di esprimere meglio il terroir.

Intervenendo a un recente evento a Londra per celebrare la presentazione del progetto, il direttore generale ed enologo di Grand-Puy Ducasse Anne Le Naour ha dichiarato che è stato un "vero successo" presentare l'ultimo pezzo del puzzle del Rinascimento al mercato britannico.

"La nuova cantina era ciò che mancava per rivelare il terroir specifico", ha spiegato.

Il progetto è stato avviato nel 2020 - segnato da un cambiamento nelle etichette dei vini - e la costruzione è iniziata nell'aprile 2021, con la gara di tutto il progetto prevista per questo mese (maggio 2024), prima che il percorso turistico apra al pubblico a luglio.

Sebbene si trovi nella città di Pauillac e si affacci sull'estuario - e di fatto è l'unica tenuta della città a produrre vini - la tenuta "rappresenta quasi tutti i diversi tipi di terreno presenti nella denominazione Pauillac", secondo La Naour.

Grand-Puy Ducasse era una delle tenute più rappresentative di Pauillac per il numero di blocchi di vigneti frammentati e il mosaico di terroir che ha accumulato nei suoi 200 anni di storia. Sebbene la conoscenza di questi terreni abbia permesso una progressione qualitativa negli ultimi anni, la cantina precedente è stata a lungo "un ostacolo alla piena realizzazione dell'eccezionale potenziale del variegato terroir di Grand-Puy Ducasse".

Ha ammesso che quando ha iniziato a lavorare allo chateau nel 2010, era "molto frustrante" non avere gli strumenti giusti per gestire le diverse parcelle, dovendo decidere di assemblare le uve piuttosto che tagliare i vini - e ancora di più nell'annata 2013.

"Ricordo che nel 2013 abbiamo dovuto mettere quasi 25 piccoli blocchi nello stesso tino: questo rivela davvero come un'azienda possa produrre un vino molto buono lavorando di più sulle annate e quanto sia stato impegnativo riuscire a miscelare le uve quando non si sa davvero se alla fine ci sarà un successo".

"Sapevamo di poter trasformare questa unicità in un punto di forza, con gli strumenti giusti", ha detto. "Sono molto contento che ora abbiamo la nuova struttura, che è stata utilizzata per la prima volta per l'annata 2023".

La Naour ha affermato che l'obiettivo è stato quello di una maggiore precisione e di "ricostruire il gusto del luogo specifico utilizzando meno rovere nuovo".

In quest'ottica, la nuova cantina, completata pochi giorni prima dell'inizio della vendemmia 2023, dispone di sette vasche in cemento, che possono essere utilizzate per assemblare e invecchiare i vini provenienti dalla miriade di appezzamenti diversi che compongono la tenuta.

La nuova cantina, che gli ospiti dell'evento (principalmente clienti retail e partner) hanno potuto visitare in anteprima grazie a una cuffia per la realtà aumentata, ha raddoppiato la capacità dei tini: mentre in precedenza disponeva di 29 tini di dimensioni comprese tra 91 hl e 250 hl, la nuova sala tini comprende 46 tini in acciaio inox a doppio strato da 30 hl a 129 hl, oltre a sette tini in cemento per l'invecchiamento e l'assemblaggio.

Sebbene non significhi necessariamente un blocco per tino ("non funziona mai così, perché le annate si susseguono con rese diverse, bisogna anche fare dei piani di restauro") La Naour ha detto che il team dispone ora degli strumenti giusti per "adattarsi a ogni annata e selezionare i blocchi o parte dei blocchi che si adattano bene insieme", il risultato di oltre un decennio di prove e sperimentazioni con l'uso di piccole botti.