Il ristorante californiano si aggiudica la più grande collezione di Château d'Yquem della storia

Il ristorante Stonehouse di Santa Barbara ha ora la più grande selezione di vini Yquem al mondo.

Le bottiglie di Château d'Yquem vengono regolarmente vendute all'asta per cifre superiori a 3.000 sterline. Ora, un ristorante in California è riuscito ad accumulare la più grande collezione di queste ricercatissime espressioni.

Il ristorante Stonehouse, situato all'interno del San Ysidro Ranch, a Santa Barbara, ha aggiunto 138 annate di d'Yquem alla sua già imponente cantina, comprendendo tutte le annate dal 1887 al 2008. Fanno parte della collezione anche altre annate selezionate, che risalgono fino al 1811, un anno spesso descritto come "l'annata della cometa", a causa della cometa avvistata poco prima della vendemmia. Di questa annata esistono solo 10 bottiglie in tutto il mondo.

"La nuova assegnazione di Château d'Yquem rafforza la nostra posizione tra gli ospiti, i collezionisti e gli intenditori più esigenti del mondo e incarna la nostra costante dedizione all'eccellenza", ha dichiarato Ian Williams, direttore generale del San Ysidro Ranch.

Secondo il direttore del ristorante, Tristan Pitre, le bottiglie sono state acquistate "direttamente dalla Francia" per evitare il rischio di contraffazioni. Ha aggiunto che "l'importanza della provenienza" è "una considerazione critica per noi, soprattutto per quanto riguarda vini vecchi e rari come questi".

Secondo Colin Hay, corrispondente di db a Bordeaux, tuttavia, conservare le bottiglie di Château d'Yquem per un periodo di tempo indefinito potrebbe essere in contrasto con gli obiettivi più ampi del produttore di vini pregiati.

"Tendiamo a pensare a Yquem - o, almeno, abbiamo avuto la tendenza a pensare a Yquem - come a un vino la cui capacità quasi infinita di invecchiare significa che è praticamente un crimine berlo giovane", ha detto Hay dopo una visita al produttore lo scorso anno. "Questa impressione, LVMH Vins d'exception è ora desiderosa di cambiare... anche se solo un po'".

Hay ha rivelato che lo Château è ora intenzionato a ripresentare l'Yquem "come un vino così equilibrato e armonioso nella sua complessità da poter essere goduto e apprezzato essenzialmente dal momento della sua uscita".

Questo era certamente vero, ha detto Hay, "per il 2019; è ancora più vero per il 2020".

Luoghi di ritrovo del faro

Ciononostante, ha spiegato Hay, lo Château intende collaborare con una serie di strutture ricettive "faro", note per la loro offerta di vini, per demistificare l'Yquem e aprire la strada a nuovi consumatori alla scoperta dei suoi vini.

Parte della strategia di Yquem è quella di "identificare e lavorare a stretto contatto con una serie di partner di alto profilo - ogni ristorante o hotel di tutto il mondo orientato al vino (molti ma non tutti stellati Michelin) - nella promozione e presentazione del vino", ha scritto Hay per db.

"Questi cosiddetti 'fari' offrono ai loro clienti le nuove uscite o le annate precedenti di Yquem, abbinate a un piatto specifico (solo raramente a un dessert) o a un'esperienza singolare".

Il ristorante Stonehouse sembra essere uno di questi fari. Château d'Yquem non è affatto la prima offerta eccezionale di un singolo produttore che il ristorante ha messo insieme. Nella sua cantina si nasconde anche una collezione di 70 annate di Château Pétrus di Pomerol.

db ha già riferito che Gregg Popovich, l'allenatore della squadra NBA San Antonio Spurs, è ossessionato da Château d'Yquem: il produttore francese gli ha regalato una bottiglia dell'annata 1949 (lo stesso anno di nascita di Popovich) per il suo compleanno, dopo anni di abitudini.