Le vendite di vodka aumentano nella ristorazione di alto livello

Secondo una ricerca di CGA by NIQ, l'aumento della concorrenza tra i locali di ristorazione negli Stati Uniti potrebbe rappresentare un'opportunità per i marchi di alcolici.

Secondo i dati, nei 12 mesi fino alla fine di febbraio 2024 i ristoranti di lusso hanno registrato una quota del 7,6% di tutte le vendite di alcolici in valore, con un calo dello 0,3% rispetto all'anno precedente, conseguenza della chiusura di questi locali. Ma la vodka, in particolare, ha il potenziale per cogliere l'opportunità.

Ci sono pochi modi migliori per dare il via a un pasto gourmet che un Martini alla vodka, con poco vermouth, e sembra che gran parte del pubblico americano sia d'accordo.

Le vendite di vodka nei ristoranti di alta cucina sono aumentate dello 0,8% durante il periodo, una crescita dovuta alla popolarità dei marchi ultra-premium (come Belvedere e Grey Goose) - complessivamente, la vodka rappresenta ora quasi un terzo (29,2%) di tutte le vendite di alcolici nel canale.

Il motivo preciso per cui la vodka stia andando così bene non è del tutto chiaro, anche se una possibile spiegazione è che i marchi di fascia alta stiano acquisendo una maggiore visibilità - Belvedere ha lasciato il pubblico agitato e scosso con la sua audace campagna pubblicitaria con protagonista l'attore di Bond Daniel Craig. Mosse di marketing come queste riescono ad aumentare la notorietà del marchio.

Si registra anche l'arrivo sulla scena di altre vodke premium, come Altamura, prodotta con grano pugliese e sempre più presente negli Stati Uniti.

Anche altri alcolici hanno registrato una crescita, con il whisky e il gin che hanno guadagnato quote, ma a scapito di tequila e rum, entrambi alcolici che sono certamente di tendenza (grazie alle sponsorizzazioni delle celebrità), ma che forse non si adattano necessariamente a un ambiente di ristorazione raffinato.

Anche la birra è molto sottovalutata nel canale, con appena il 2,9% del valore totale delle vendite di birra attraverso il fine dining - un calo dello 0,3% rispetto all'anno precedente. Il 30,9% di queste vendite è costituito da "birra artigianale", con un calo del 3,9% rispetto all'anno precedente.

"Sebbene il canale dei ristoranti raffinati negli Stati Uniti abbia subito una contrazione, offre ancora eccellenti opportunità per i marchi di alcolici e di birra, soprattutto nella fascia premium delle categorie", ha suggerito Matthew Compton, vicepresidente di CGA by NIQ per il Nord America.