Talea Beer trasforma i bagel in birra

La Talea Beer di Brooklyn ha collaborato con la Black Seed Bagels per creare due birre ispirate alla cucina e alla riduzione dei rifiuti.

Le aziende di New York hanno collaborato con Gotham Greens per produrre due birre prodotte con un mash che includeva bagel in eccesso.

Le due birre si chiamano Lemon Basil Weekender, prodotta con il basilico di Gotham Greens, e la Experimental Everything Bagel Beer e sono state lanciate nelle taproom del birrificio.

Parlando con la stampa locale, la cofondatrice di Talea Beer, Tara Hankinson, ha dichiarato: "Uno dei nostri obiettivi principali è quello di raggiungere più persone che non fanno parte della birra artigianale, e quale modo migliore per farlo se non con un marchio che apparentemente non è adatto a un birrificio di birra artigianale?".

Hankinson ha spiegato che, nel tentativo di ridurre i rifiuti, Black Seed Bagels ha trasformato i suoi bagel extra in "farina di bagel riutilizzabile" e li ha offerti a panetterie e birrerie.

Per le due birre Black Seed, Hankinson ha rivelato che la farina di bagel è stata aggiunta al mosto per creare ogni birra e ha detto che le birre Weekender sono tutte "lager con un tocco" e si abbinano bene agli agrumi.

Ha poi aggiunto: "Abbiamo i superfan, i fan della birra, i nerd, le persone che si entusiasmano per il nostro lato di ispirazione culinaria, quindi di solito cerchiamo di fare una partita di qualcosa che per alcuni potrebbe sembrare un rifiuto, ma che mette alla prova il nostro team di produzione della birra".

La cofondatrice di Talea, LeAnn Darland, ha osservato come le birre catturino le "caratteristiche più salienti" di un bagel, e che quando pensiamo a questi alimenti l'aglio e la cipolla sono quelli che spiccano di più: per questo sono diventati gli aromi della birra sperimentale Everything Bagel.

Hankinson ha ammesso: "Il sapore della birra è più o meno quello, ma in modo altamente aromatico. È potente, colpirà i recettori del gusto in quel modo".

Entrambe le birre prodotte con le eccedenze di bagel saranno disponibili in tiratura limitata nelle taproom Talea Beer di Williamsburg, Cobble Hill, West Village e Bryant Park, oltre che in una selezione di ristoranti e rivenditori.