Potrebbe essere il segreto meglio custodito dello spumante?

Il rapido aumento dell'interesse per il sekt potrebbe cambiare il panorama degli spumanti quest'anno, scrive Gabriel Stone.

Se la scena delle bollicine non fosse abbastanza vivace, c'è una categoria consolidata che deve ancora fare incursioni significative al di là del suo entusiasta mercato interno.

Sebbene la Germania sia il terzo produttore mondiale di spumanti e produca sekt dal 1826, questo stile rimane "relativamente sconosciuto" all'estero, secondo Steffen Schindler, direttore marketing presso l'Istituto tedesco del vino.

Questo potrebbe essere in procinto di cambiare, con Schindler che segnala "un interesse in rapida crescita per gli spumanti di alta qualità crivellati a mano".

In Austria, nel 2015, una revisione della classifica sekt mirava a sostenere una categoria sempre più dinamica. Mentre il livello "Sekt Austria" offre una bollicina fermentata in vasca facile da bere in grado di dare filo da torcere al Prosecco, la Sekt Reserve si sta dimostrando un concorrente sempre più forte nell'arena del metodo tradizionale.

In linea con la proposta più ampia dell'Austria, le credenziali di sostenibilità tendono ad essere elevate e i volumi piccoli. Il più grande produttore di gran lunga è lo specialista delle bollicine Schlumberger, ma anche diversi nomi di vini fermi rispettati e familiari come Bründlmayer, Loimer e Schloss Gobelsburg sono ottimi esempi.

"Oltre alla Champagne, l'Austria e la Germania sono le due regioni con il miglior potenziale per produrre spumanti di alta gamma e dovrebbero utilizzarlo", ha osservato Sascha Speicher, caporedattore di Meininger's, durante una recente masterclass di Sekt.

Sottolineando il Weinviertel come una regione "davvero interessante" da seguire per questa categoria, Speicher ha concluso: "Il sekt austriaco è molto complesso e non ne stiamo ancora vedendo la fine".

Stanno iniziando a emergere anche varianti analcoliche del sekt, con il produttore di Rheingau Schloss Vaux, un volto relativamente nuovo. Nel 2021 ha introdotto il 2% ABV fizz Nouvaux ed è desiderosa di intensificare l'espansione oltre il suo principale mercato tedesco. Con la rifermentazione in bottiglia e più di 24 mesi sui lieviti, questo è un prodotto che parla molto bene il linguaggio dell'effervescenza di alta qualità – e Christoph Graf, CEO di Schloss Vaux, è chiaro che intende competere su questa base.

"Non è l'idea di avere qualcosa come sostituto di sekt", insiste. "Ci piace creare qualcosa che stia in piedi da solo, e non come un compromesso."