Borgogna: cinque motivi per guardare alla regione con occhi nuovi

La famosa regione francese riserva ancora sorprese. db scopre cinque motivi fondamentali per rivalutare la Borgogna e i suoi vini.

1. Una rivoluzione nella qualità

La forte reputazione di qualità della Borgogna è di lunga data, con un prestigio che risale a secoli fa. Tuttavia, negli ultimi anni sono stati compiuti continui sforzi per salvaguardare questa reputazione. Dagli anni '80, la Bourgogne ha rivisto le pratiche per ottenere la massima qualità in ogni occasione.

Negli anni Novanta, il Bourgogne Wine Board (BIVB) ha lanciato il suo dipartimento tecnico per incoraggiare le migliori pratiche. I risultati raggiunti in quel decennio comprendono il monitoraggio collettivo della maturazione per informare le date di vendemmia e l'adozione diffusa di recipienti di fermentazione a temperatura controllata. Il decennio successivo ha fatto progredire ulteriormente i progressi. Tra i cambiamenti vi sono la prevenzione dell'ossidazione mediante l'uso di gas inerti, la protezione delle vecchie viti piuttosto che il loro sradicamento e la scelta di tappi di sughero più affidabili, come indicato dalla ricerca BIVB.

2. Nuovi audaci pensatori

Questa rivoluzione tecnologica continua in Borgogna, ma è ora guidata da una schiera di produttori più giovani. Oltre al know-how tecnologico, questa nuova generazione di viticoltori sta portando un cambiamento culturale verso la sostenibilità.

La Borgogna sta confutando completamente l'idea che la viticoltura sostenibile sia riservata ai climi più secchi e caldi. Il suo recente sviluppo è stato rapido. Tra il 2018 e il 2022, il numero di produttori certificati biologici o in fase di certificazione biologica è quasi raddoppiato. Se si considerano anche altre forme di accreditamento, come gli schemi ad alto valore ambientale (HVE) o Terra Vitis, più di un terzo dei produttori ha una certificazione sostenibile. Anche se spesso si basa su generazioni di attività sostenibili preesistenti, la certificazione ha aiutato a riconoscere le migliori pratiche e a pianificare il futuro della regione.

Anche i produttori più giovani hanno contribuito a promuovere gli impegni a livello regionale. La Borgogna ha in programma di ridurre le emissioni di carbonio del 60% entro il 2035, mentre il restante 40% sarà compensato.

3. Fuori dai sentieri battuti

I vigneti grand cru e premier cru della Borgogna sono famosi in tutto il mondo e offrono alcuni dei migliori esempi di Pinot Nero e Chardonnay sul mercato. Tuttavia, i produttori stanno sempre più promuovendo altre denominazioni sulla scena mondiale.

Per gli amanti del Pinot Nero e dello Chardonnay, ci sono molte zone che offrono vini di alta qualità senza spendere troppo. L'AC Bourgogne Régionale e le sue denominazioni specifiche (come Bourgogne Chitry e Bourgogne Côte d'Or) sono punti di ingresso ideali per vini eleganti e di pronta beva. Nel frattempo, la denominazione Mâcon e le sue denominazioni associate offrono Chardonnay a prezzi accessibili in uno stile maturo e pieno, oltre ad alcuni rossi ottenuti da Gamay di tendenza. Poi ci sono i vini dei villaggi: accanto a nomi famosi ci sono gemme poco conosciute come Irancy, Givry o Saint-Véran.

La regione produce anche stili che molti bevitori devono ancora scoprire. La Bourgogne Aligoté è una denominazione dedicata alla dissetante uva locale e sta iniziando a crescere di fama. Nel frattempo, il crémant de Bourgogne può rappresentare uno spumante metodo tradizionale dal prezzo interessante per gli amanti del vino più esigenti. Con prezzi nettamente inferiori a quelli dello champagne, è oggi un'opzione popolare per un piacere spumeggiante.

4. Due grandi annate

In una regione nota per i suoi vini espressivi, le variazioni delle annate devono essere previste. Fortunatamente per gli acquirenti di vini della Borgogna, la regione ha appena vissuto due grandi annate.

Sia il 2022 che il 2023 sono stati anni forti per i produttori. L'estate calda del 2022 ha garantito una qualità costante e impressionante, in quanto i viticoltori hanno potuto maturare in modo affidabile l'intero raccolto. Anche se decenni fa poteva essere troppo caldo, oggi i viticoltori sono ben allenati a mantenere la freschezza e l'equilibrio in queste condizioni, il che significa che i vini hanno mostrato ancora la tipica eleganza.

Nel 2023, la sfida è stata rappresentata dalle condizioni meteorologiche variabili, con rischi di temporali, grandine e ondate di calore. Tuttavia, i vini si sono dimostrati equilibrati, con un'ampia maturità e una vivace acidità.

Entrambe le annate sono state caratterizzate da un'elevata qualità e da una produzione abbondante. Questo significa che le annate saranno ideali per fare scorta, sia per le bottiglie pronte da bere, di buon valore, sia per gli esempi più ambiziosi che meritano di invecchiare in bottiglia.

5. Una regione come nessun'altra

Con i suoi centri storici, la splendida campagna e un patrimonio gastronomico invidiabile, la regione della Borgogna è apprezzata anche dagli astemi. Tuttavia, un viaggio può essere facilmente incentrato sul patrimonio enologico della regione.

Il vino è protagonista del calendario, con eventi che si svolgono durante tutto l'anno per celebrare la produzione locale. Il BIVB controlla centinaia di cantine nell'ambito del programma "Vignobles & Découvertes", che garantisce ai visitatori la migliore esperienza possibile, dalle visite alle cantine, ai voli di vino, alle escursioni guidate. I visitatori possono scaricare la loro guida per un perfetto viaggio in Borgogna sul sito web dedicato alla regione.