Ristoranti gestiti ottimisti in vista del Natale cruciale

I principali gruppi alberghieri del Regno Unito hanno registrato una crescita delle vendite del 4% su base annua nel mese di novembre, facendo sperare che i consumatori siano pronti a spendere soldi per il Natale.

Il Natale 2023 sarà fondamentale per un settore alberghiero in difficoltà: tra Covid-19, scioperi ferroviari e crisi del costo della vita, gli ultimi inverni si sono rivelati crudeli per pub, bar e ristoranti.

Secondo il nuovo CGA RSM Hospitality Business Tracker, le aziende alberghiere gestite hanno goduto di 14 mesi consecutivi di crescita delle vendite simili, con il dato di novembre del 4% che rappresenta un notevole aumento rispetto al dato di ottobre del 3,2% (il 4% è anche vicino all'attuale tasso di inflazione, misurato dall'indice dei prezzi al consumo).

Tuttavia, questo miglioramento non è uniformemente distribuito.

I pub si sono comportati particolarmente bene, con un aumento delle vendite a parità di prezzo del 5% rispetto al novembre 2022, mentre i ristoranti hanno registrato un calo del 4,9%. Tuttavia, le vendite dei bar sono diminuite di uno sconcertante 6,9%, continuando un anno piuttosto negativo per il settore, in parte perché le bevande dei bar sono spesso più costose di quelle di altri locali e i britannici stanno tagliando le spese a causa dell'inflazione. Ciò detto, secondo la ricerca di CGA, i cocktail rimangono la bevanda preferita nelle occasioni di festa "ad alto ritmo".

C'è stata anche una notevole divisione geografica, con le vendite dei pub, bar e ristoranti gestiti all'interno della M25 che sono aumentate del 3,5% il mese scorso, contro il 4,2% al di fuori della M25 - segnando la prima volta quest'anno che le vendite sono state più lente a Londra rispetto al resto del paese.

Nonostante alcune disparità nei miglioramenti, Karl Chessell, direttore EMEA di CGA by NIQ per gli operatori del settore alberghiero e alimentare, ha suggerito che il quadro generale dovrebbe riempire gli operatori di gioia per le feste: "La solida crescita di novembre fa sperare che i consumatori inizino a spendere un po' più liberamente e che il settore alberghiero possa registrare una crescita costante in termini reali nel 2024. Tuttavia, con il settore ancora assediato da costi inesorabilmente elevati, le condizioni rimarranno difficili ancora per un po'. Il commercio natalizio può fare la differenza tra un anno modesto e uno buono, quindi tutte le imprese sperano che l'umore celebrativo dei consumatori si traduca in una spesa fiduciosa per mangiare e bere fuori casa".

Paul Newman, responsabile del settore tempo libero e ospitalità di RSM UK, ha inoltre osservato che le cifre del 2023 sono particolarmente impressionanti se si considera la spinta fornita dalla Coppa del Mondo FIFA del 2022.

Tra le aziende che hanno partecipato al tracker c'è il gruppo di pub Fuller's, che ha registrato un aumento significativo del numero di prenotazioni natalizie.