Les vedettes du db Asia Cabernet Sauvignon Masters 2024

Cecilia Wong nous présente la sélection de vins qui se sont distingués lors des drinks business Asia Cabernet Sauvignon Masters, mettant en valeur la gamme impressionnante de ce cépage emblématique.

Lorsque l'on parle de vin rouge, quel est le cépage qui nous vient à l'esprit ? Le cabernet sauvignon est l'un des cépages rouges les plus populaires et les plus répandus au monde. On le trouve dans tous les grands pays producteurs de vin, de la France, de l'Italie et de l'Espagne aux États-Unis, en passant par l'Australie, le Chili, l'Afrique du Sud et bien d'autres encore.

Il est issu d'un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc dans le Bordelais, en France, et reste célèbre aujourd'hui comme l'un des cépages fondamentaux de l'assemblage bordelais.

Certains vins de cabernet sauvignon sont plus fruités, tandis que d'autres sont plus savoureux et herbacés - tout dépend de l'endroit où il pousse et de la façon dont le vin est élaboré. Le style classique du cabernet sauvignon est généralement corsé, avec une acidité et des tanins moyens à élevés, et il est réputé pour son potentiel de vieillissement.

Dans les régions viticoles plus fraîches, les vins de cabernet sauvignon ont tendance à avoir des notes de fruits noirs avec quelques notes de poivron vert, de menthe, de pain grillé et de tabac. Dans les régions viticoles plus chaudes, il a tendance à avoir des saveurs de fruits noirs plus mûrs, et peut parfois être assez confituré.

Au total, 26 expressions de cabernet sauvignon provenant du monde entier - notamment d'Italie, du Chili, des États-Unis, d'Afrique du Sud, de Chine, d'Australie et de Nouvelle-Zélande - ont été dégustées à l'aveugle par un panel de juges experts dans le cadre des Masters de cabernet sauvignon d'Asie 2024, organisés par le secteur des boissons. Les juges ont décerné un seul prix de maître, ainsi que cinq prix d'or, 14 médailles d'argent et six médailles de bronze.

Le panel de cette année comprenait : Cecilia Wong, coprésidente de l'entreprise de boissons Asia Masters ; Esther Poon, sommelière principale au restaurant Feuille à Hong Kong ; et Ronald Mok, directeur général de Somm Wine Cellar à Hong Kong. La dégustation a eu lieu au Metro Workspace, Central, Hong Kong.

Les participants ont présenté des expressions diverses et intéressantes, allant des monocépages aux assemblages, en passant par les vins non boisés ou boisés, dans différentes gammes de prix. Les juges ont décerné le seul prix du maître à Wakefield Taylors Family Wines The Visionary Cabernet Sauvignon 2019, de Clare Valley, en Australie (fourchette de prix : HK$1 000-HK$1 100). Ce vin boisé est un monocépage composé à 100 % de cabernet sauvignon. Tous les juges l'ont trouvé très équilibré, élégant et bien structuré. La robe est d'un rubis profond, les arômes sont intenses, avec des notes de prune noire, de mûre, de groseille, de pain grillé, de cèdre, de cassis, un soupçon de menthe, de terre et d'épices.

"Il est très aromatique. Il a une grande structure et les tanins sont très soyeux. C'est un très bon vin", a déclaré Mok, de Somm Wine Cellar.

Parmi les cinq médailles d'or, il y avait trois Cabernet Sauvignon boisés. L'un des prix d'or a été décerné au Nederburg Private Bin Two Centuries Cabernet Sauvignon 2019, du Cap-Occidental, Afrique du Sud (fourchette de prix HK$201-HK$250), composé à 100 % de cabernet sauvignon, avec une "robe rubis profond, élégante et des notes de violette, de prune noire, de mûre, de grillé, de réglisse, d'épices douces et de cacao".

Une autre médaille d'or a été décernée au Church Road 1 Cabernet Sauvignon 2021, de Hawke's Bay, Nouvelle-Zélande (gamme de prix HK$ 550-HK$ 600), composé à 100 % de cabernet sauvignon, avec "une bonne acidité et une bonne structure, ainsi que des notes de lavande, de grillé, de cassis, de mûre, de cèdre et d'épices".

Dans la gamme de prix HK$701-HK$750, la médaille d'or a été décernée à Hoosegg Double Happy Cabernet Sauvignon 2018, d'Orange, Nouvelle-Galles du Sud, Australie. Composé à 100 % de cabernet sauvignon, ce vin est "aromatique avec des notes de violette, de rose, de vanille, de prune noire, de poivre noir et d'épices douces". Cecilia Wong a déclaré à propos de ce vin : "Il est élégant, aromatique et doté d'une structure intense. Il a des tanins fins, il est accessible, il a des notes fruitées charmantes et il est bien équilibré. Il a un bon potentiel de vieillissement. C'est l'un de mes vins préférés de la journée".

Dans la catégorie des assemblages boisés, deux prix d'or ont été décernés. Le premier a été décerné au Taylors Taylor Made Cabernet Malbec 2021, de Clare Valley, en Australie (fourchette de prix HK$100-HK$150). Le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 14 mois. Il est composé de 95 % de cabernet sauvignon et de 5 % de malbec, et présente des arômes de grillé, de cassis, de réglisse, de cèdre et un soupçon de menthe. La juge Esther Poon a décrit le vin comme étant "équilibré et bien intégré". Elle a ajouté : "C'est un très bon rapport qualité-prix : "C'est un très bon rapport qualité-prix.

La dernière médaille d'or a été décernée au Jordan Cabernet Sauvignon 2019, de la vallée Alexander, comté de Sonoma, Californie, États-Unis (fourchette de prix HK$450-HK$500). Élevé en chêne français pendant 13 mois, ce vin est un assemblage de 80 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot, 8 % de petit verdot et 2 % de malbec. Sa robe est d'un " rubis profond, avec des notes intenses de cerise noire mûre, de mûre, de grillé, de terre et de saveur ".

Cabernet Sauvignon Unoaked 100

Cabernet Sauvignon Boisé 100

Cabernet Sauvignon Oaked Blend