Le saké libéré qui ne peut être fabriqué que lorsque les lucioles sont présentes

La brasserie de saké Motosaka, située dans la préfecture de Mie au Japon, a lancé un nouveau vin de riz qui ne peut être produit que les années où les lucioles sont présentes.

Le dernier produit de la brasserie de saké Motosaka, le Kotohotaru, a été fabriqué avec une exigence particulière : il ne peut être fabriqué que l'année où les lucioles visitent sa source d'eau.

"L'eau propre est essentielle à la vie des lucioles. Il en va de même pour le brassage du saké", peut-on lire sur le site web de la brasserie de saké.

Chaque bouteille de Kotohotaru est estampillée de la date à laquelle les lucioles ont été observées pour la première fois cette année-là à Miyagawa (Yanagihara, ville d'Odai), le point de prise d'eau de la brasserie de saké Motosaka.

La brasserie a décidé de produire le nouveau saké en 2023, actuellement en vente, car l'observation de lucioles a été confirmée le 7 juin 2023.

La brasserie affirme que la présence de lucioles prouve que la qualité de l'eau de brassage utilisée pour la fabrication du saké est maintenue à un niveau élevé.

Les 2500 bouteilles de "Gohotaru" ("luciole") qui seront mises sur le marché cette année le seront dans des bouteilles en verre consignées. Chaque bouteille est vendue au prix de 4 800 ¥ (23,39 £), et 150 ¥ (73 pence) par bouteille de Kotohotaru seront versés à la ville d'Odai, dans la préfecture de Mie, pour soutenir les efforts de protection de la qualité de l'eau de la rivière Miyagawa.

Fondée en 1805, Motozaka Sake Brewery est le brasseur des sakés Sakai Yabei et Kino. Sa brasserie de saké est située dans un village de montagne appelé Okuise, dans la partie centrale et méridionale de la préfecture de Mie, au Japon, dans la région du Kansai, sur l'île principale de Honshu.

Succès du saké

Le spiritueux national du Japon gagne du terrain sur les marchés internationaux. Ces dernières années, l'intérêt des autres marchés asiatiques s'est considérablement accru, en particulier celui de l'Inde, où le Sake Club India s'efforce de promouvoir l'alcool de riz auprès des buveurs.

L'Association japonaise des fabricants de saké et de shochu a réagi positivement aux chiffres publiés sur les exportations de saké pour l'année fiscale 2023. Ces données, émanant du ministère japonais des finances, suggèrent que le boom du saké est loin d'être terminé. En outre, les résultats indiquent qu'un plus grand nombre de communautés apprécient cette boisson, et ce à un niveau de qualité plus élevé que jamais.

Même les célébrités ont pris le train en marche, avec l'annonce en février de la nomination de la star hollywoodienne Cate Blanchett en tant que directrice de la création de Toku Saké. Plus d'informations ici.