Pasqua's Hey French propose une riposte innovante aux traditions vinicoles

Derrière son image de marque ludique, Hey French trouve un équilibre délicat entre la garantie d'une qualité élevée et le renversement de certaines pratiques courantes.

Se démarquer dans les rayons de vin est une préoccupation majeure pour de nombreux producteurs. Qu'il s'agisse d'une iconographie prestigieuse, de l'appui de célébrités ou d'une nouvelle identité de marque, de nombreux producteurs investissent pour être la première bouteille à attirer l'attention du consommateur.

Hey French You Could Have Made This But You Didn't, un assemblage blanc haut de gamme de Pasqua, adopte une approche clairement ludique pour relever le défi. Dès le premier coup d'œil, il apporte une nouvelle identité aux vins du nord de l'Italie. Toutefois, cette marque audacieuse s'appuie également sur des choix non conventionnels en matière de vinification.

Cet assemblage multi-vintage au titre aguicheur pourrait être considéré comme une riposte à certaines idées reçues du monde du vin. En tout cas, dans son image de marque, il combine les tendances artistiques du producteur avec un caractère anti-establishment. Les coups de pinceau et les éclaboussures colorés et rugueux apportent une touche de gaieté au rayon des vins. Cela n'a rien de surprenant : l'artiste qui en est à l'origine, CB Hoyo, est un Cubain autodidacte dont la bio irrévérencieuse est à mille lieues d'une image de marque prestigieuse et imbue d'elle-même.

Au-delà de l'image de marque, comment Hey French se rebelle-t-il contre les conventions ? Il s'agit certainement d'un écart notable par rapport aux pratiques standard qui, comme son nom l'indique, sont tellement associées à la France. En tant qu'assemblage de plusieurs millésimes, il ne peut prétendre à la grande majorité des appellations d'origine protégées en Europe. En effet, le vin est étiqueté en tant qu'indicazione geografica tipica, une appellation moins spécifique que DOC ou DOCG. Toutefois, grâce à une vinification réfléchie, le vin reflète toujours son origine et son terroir.

La troisième édition (bien qu'elle ne soit pas liée à un millésime spécifique, Pasqua explique clairement les changements périodiques apportés au mélange) utilise les millésimes 2020, 2019, 2018, 2017 et 2016. Les conditions ont varié entre de fortes pluies en 2016 et des canicules record en 2019, mais les millésimes se fondent les uns dans les autres pour donner un vin harmonieux et cohérent.

Cet effort d'harmonie et de cohérence est également soutenu par la vinification. Chaque année, les raisins sont soumis à peu près au même régime : fermentation malolactique partielle, élevage en barrique à 10 % et six mois en chêne de deuxième usage avant d'être transférés dans l'acier inoxydable. Là, les vins prêts à faire du Hey French sont protégés jusqu'à ce qu'on en ait besoin.

Pourtant, malgré ce concept anti-establishment, il parle encore un peu le langage des vins haut de gamme conventionnels. Comme beaucoup des vins les plus prestigieux du monde, le Hey French a été conçu pour exprimer le concept de terroir.

Le vin est élaboré à partir du vignoble de 4,5 hectares de Monte Calvarina, dans la région de Soave. Situé sur une pente orientée sud-ouest qui culmine à 600 mètres, le vignoble est un endroit idéal pour que les raisins blancs mûrissent tout en conservant leur acidité. Les sols, quant à eux, sont un mélange complexe de basalte et de composés calcaires qui, selon Pasqua, confèrent au vin sa minéralité.

La création d'un assemblage de plusieurs millésimes visait à mettre en valeur le garganega, le pinot blanc et le sauvignon blanc du site dans toute leur splendeur. L'assemblage permet à leurs caractéristiques de s'exprimer à travers plusieurs millésimes, offrant ainsi une complexité accrue. En outre, il garantit un produit cohérent qui n'est pas lié à un seul millésime capricieux.

En fait, loin de dénoncer toutes les traditions des grands vins, le Hey French a beaucoup en commun avec l'une des régions les plus prestigieuses de France. Comme le Champagne, il occupe une place de choix sur le marché et peut atteindre à la fois la cohérence et la complexité grâce à l'assemblage. Les parallèles sont étonnamment nets : à l'instar de certains grands champagnes, le Hey French utilise l'assemblage de plusieurs millésimes pour exprimer le terroir calcaire d'un seul vignoble.

Ainsi, même si le nom du vin a un ton ludique, il ne s'agit pas d'un rejet catégorique de toutes les traditions vinicoles. Hey French présente un argument complexe, à savoir que les vins peuvent être amusants mais aussi de qualité supérieure et qu'il est possible de choisir quand suivre la tradition et quand rompre avec elle. Il est essentiel de démontrer que ces décisions sont mieux prises dans la recherche de la qualité. C'est une philosophie à laquelle les autres producteurs (français ou autres) devraient prêter attention.