La tendance des liqueurs de café prend son essor en Inde

Les distillateurs indiens expérimentent des liqueurs de café, la tendance ayant pris un essor considérable après la pandémie.

Une série de nouvelles variantes de café et de spiritueux infusés à froid ont fait leur apparition dans le pays, selon des informations locales diffusées par le journal The Hindu plus de 20 marques de café artisanal ayant déjà été lancées ces dernières années.

Parallèlement, des rapports locaux indiquent que les spiritueux indiens produits dans le pays se développent également à un rythme soutenu, les single malts indiens dépassant les ventes de scotch pour la première fois cette année, et les spiritueux artisanaux indiens dominant la consommation. La tendance serait également à l'infusion de café dans les hydromels et les gins, ainsi que dans les liqueurs de café infusées à froid en Inde.

La marque Bandarful, une liqueur de café à infusion froide de Himmaleh Spirits, basée dans l'Uttarakhand, est, selon The Hindu, "un clin d'œil au café des Ghats occidentaux" et a été lancée lors de l'événement des 30 meilleurs bars de l'Inde à Goa cette année.

Ansh Khanna, cofondateur de Himmaleh Spirits, a déclaré : "L'Inde possède l'un des meilleurs terroirs du monde pour le café et nous voulions le montrer au monde entier avec une liqueur de café aromatisée.

Selon M. Khanna, la boisson est "meilleure avec de la glace ou dans un Martini à l'espresso".

M. Khanna a expliqué que Bandarful est une liqueur de café à 25 % d'alcool qui nécessite plus de 22 heures de travail et qui a été élaborée à partir d'eau de source de l'Himalaya et de grains de café Arabica moyennement foncés provenant du domaine Ratnagiri à Chikkamagaluru.

M. Khanna a ajouté : "Il s'agit d'une liqueur de café artisanale infusée à froid qui évoque les aventures sauvages, les esprits vifs et rend hommage au langur à longue queue du cœur du Kumaon".

Une autre marque, Quaffine, détenue par la société Indie Brews and Spirits, basée à Chennai, a été identifiée comme "la première liqueur à froid de l'Inde" et a récemment remporté une médaille d'or à la San Francisco World Spirits Competition 2023.

Le fondateur et PDG d'Indie Brews and Spirits, Isaac Vivek Mani, a déclaré : "Lors de la création de l'entreprise, en identifiant les opportunités et les lacunes, l'absence d'une authentique liqueur de café 100 % indienne de qualité supérieure s'est clairement fait sentir. C'est notre amour pour le café filtre de Madras qui nous a poussés à lancer Quaffine. Nous avons expérimenté plus de 120 échantillons.

Le Quaffine, qui titre 25 % d'alcool, a été élaboré à partir de café provenant d'une seule exploitation de la région de Chikkamagaluru, à 3 500 pieds au-dessus du niveau de la mer, et ne contient aucun additif ni arôme artificiel.

Vivek Mani explique : "Les grains de café Arabica sont torréfiés jusqu'à ce qu'ils soient moyennement foncés. La méthode d'extraction à froid est moins acide et moins tannique, ce qui permet un meilleur équilibre des saveurs du café" et a laissé entendre que Quaffine "arrivera bientôt en Thaïlande et au Karnataka d'ici à la mi-2024".

Dans une interview accordée cette semaine, le PDG de la société japonaise de spiritueux Suntory Holdings, Takeshi Niinami, a déclaré que "le marché indien demande toujours quelque chose de nouveau de nos jours".