Les accords entre mets frits et vins mousseux peuvent-ils séduire les jeunes buveurs asiatiques ?

Les marques de vin mousseux devraient exploiter la popularité des aliments frits si elles veulent séduire les jeunes consommateurs asiatiques, estime Pandora Poon.

Pour lancer la masterclass "Sips & Bites from Around the World" à VinExpo Asia Hong Kong, Jennifer Docherty, l'un des trois Masters of Wine (MW) basés à Hong Kong, a cité Ronald Jackson : "La présence d'un bon vin élève un besoin biologique au niveau des plus grands plaisirs de la vie".

En tant qu'amateur de fritures, M. Docherty a fait valoir que, notamment en Asie, les accords avec les vins mousseux peuvent être particulièrement efficaces.

"Les aliments frits s'accordent toujours avec un produit à l'acidité vive et agréable comme le champagne", a-t-elle déclaré.

La friture fait partie intégrante de nombreuses cuisines asiatiques. Parmi les exemples les plus connus, citons la tempura japonaise, la pakora indienne, les rouleaux de printemps vietnamiens et les crevettes de canne à sucre chinoises, qui constituent également l'un des accords culinaires présentés pendant le cours, avec un vin mousseux de méthode traditionnelle du vignoble chinois Grace Vineyard.

Selon M. Docherty, lorsqu'il s'agit d'accords, il est préférable d'opter pour un vin dont l'acidité est similaire ou supérieure à celle du plat. L'acidité du vin peut aider à couper la richesse et la graisse des aliments frits en particulier, agissant comme un nettoyeur de palais.

La prévalence des aliments frits sur les plateformes de médias sociaux et parmi les jeunes consommateurs en Asie pourrait représenter une grande opportunité pour les marques de vins effervescents qui tentent d'exploiter le marché. Les médias sociaux influencent considérablement les choix alimentaires des milléniaux et de la génération Z. La popularité généralisée des aliments de rue et des aliments frits sur des plateformes comme Instagram et TikTok représente une opportunité unique pour les producteurs de vins mousseux. En alignant leurs produits sur ces aliments en vogue, les producteurs peuvent exploiter efficacement les préférences d'un groupe démographique plus jeune grâce à des accords stratégiques.

En Corée du Sud, le terme "Chimaek" est un mot coréen qui signifie "poulet" et "bière" et qui fait référence à l'association populaire des deux. Ce terme a acquis une telle notoriété qu'il a été officiellement cité dans l'Oxford English Dictionary en 2021.

Cette année, un nouveau restaurant de Manhattan a commencé à proposer du poulet frit à la coréenne, accompagné d'une vaste carte de vins de Champagne, afin de tirer parti de la tendance actuelle en matière de cuisine asiatique.

La combinaison a rapidement gagné en popularité parmi les jeunes buveurs sur TikTok et d'autres plateformes de médias sociaux, soulignant les nombreuses opportunités pour les marques de vin qui cherchent une nouvelle façon de tenter la prochaine génération de buveurs et d'amateurs de cuisine.