L'Asti prouve qu'elle est une région à suivre en remportant des dizaines de médailles

Avec un résultat impressionnant au Global Sparkling Masters, Asti démontre la polyvalence, l'accessibilité et la qualité de son produit phare, le Moscato.

Les deux géants du monde des vins mousseux, le Champagne et le Prosecco, sont des puissances pour de bonnes raisons. Chacun d'eux peut expédier des quantités de bouteilles à neuf chiffres au cours d'une année. Les deux régions ont également des marques qui se sont imposées sur la scène internationale, à la fois en termes de perspectives commerciales et de récompenses. Toutes deux sont reconnues comme des paysages culturels du patrimoine mondial de l'UNESCO, protégés pour la complexité de leur patrimoine.

Une troisième région de vins mousseux répond toutefois aux trois critères susmentionnés. L'Asti DOCG, qui produit l'Asti Spumante et le Moscato d'Asti, passe peut-être inaperçue par rapport à ces géants, mais elle n'en est pas moins un acteur essentiel sur la scène mondiale des vins mousseux. De plus, dans un marché où les imitations sont nombreuses, les vins d'Asti ont une identité distincte qui les différencie des autres.

En 2022, l'Asti DOCG a produit plus de 100 millions de bouteilles de son vin caractéristique. Bien que ce chiffre soit inférieur à celui du Champagne et du Prosecco, qui produisent respectivement environ 300 millions et plus de 600 millions de bouteilles, il reste significatif à l'échelle mondiale. Même en tenant compte d'une baisse l'année dernière à environ 90 millions de bouteilles, la production de vin mousseux représente environ deux fois celle de l'Australie ou huit fois celle de l'Angleterre.

À l'instar des régions de mousseux les plus connues, Asti jouit d'une renommée internationale. À côté de petites caves familiales, des producteurs renommés tels que Banfi produisent les vins caractéristiques de la région. En effet, compte tenu de sa proximité avec Barolo et Barbaresco, plusieurs caves produisant ces rouges riches et célèbres pour leur sécheresse produiront également les vins mousseux délicats et doux d'Asti. En outre, comme le montrent les résultats (détaillés au verso) des Global Sparkling Masters de cette année, les vins d'Asti sont très réputés lorsqu'ils sont dégustés à l'aveugle par des juges experts. En fait, l'Asti est la seule région à avoir obtenu une médaille de maître dans chacun des quatre derniers concours.

Troisième point de comparaison, depuis 2014, Asti est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO "Paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato au patrimoine mondial de l'UNESCO. Près de 2 000 hectares sont protégés dans les subdivisions Canelli et Asti Spumante. L'appellation célèbre "un territoire où la vigne domine incontestablement et caractérise le paysage grâce à ses rangées ordonnées, géométriques et soignées, disposées sur les pentes des collines". Décrivant le paysage naturel, l'agriculture raisonnée et les vastes installations de vinification surnommées "cathédrales souterraines", elle reconnaît une zone au riche patrimoine.

Les vins d'Asti se distinguent toutefois de leurs célèbres homologues par leur style. Le premier spumante italien a été créé dans la région en 1865, en utilisant la méthode traditionnelle popularisée en Champagne. En 1898, cependant, Federico Martinotti a créé la méthode Martinotti, qui utilise la fermentation dans une cuve pressurisée, et qui a changé le destin de l'Asti.

Les vins caractéristiques de la région, Asti Spumante et Moscato d'Asti, sont le fruit de la combinaison de cette méthode et du raisin Moscato. La fermentation sous pression en cuve que subissent les vins permet de préserver les arômes variétaux tout en fermentant partiellement les sucres du raisin et en apportant de l'effervescence. Pour l'Asti Spumante, les vins obtenus ont un titre alcoométrique compris entre 6 et 9,5 % et sont plus pétillants. Ils peuvent être produits selon la méthode Martinotti ou, parfois, selon la méthode traditionnelle. Pour le Moscato d'Asti, le produit final a moins de pétillant et un titre alcoométrique inférieur à 6 %, résultant d'une seule fermentation qui est interrompue une fois que le degré d'alcool souhaité est atteint.

Défini par Moscato

Malgré cette différence, tous deux sont définis par le Moscato. Le raisin, également connu sous le nom de Muscat Blanc à Petits Grains, donne des notes fruitées et florales caractéristiques pour compléter la douceur résiduelle. Ses arômes comprennent le citron vert, l'acacia et, ce qui est inhabituel pour un vin, le raisin frais. Bien que la vinification ajoute de la structure grâce à l'alcool et à l'effervescence, le charme naturel du raisin est en grande partie préservé.

Avec leur saveur délicate et fraîche, leur douceur naturelle et leur faible taux d'alcool, les vins d'Asti DOCG sont de plus en plus réputés pour leur polyvalence et leur capacité à s'adapter à de nombreuses occasions. À la fois pétillants et doux, ils se prêtent à de nombreuses situations, et leurs saveurs agréables en font un choix facile pour un groupe.

La finesse de leur mousse et leur faible degré d'alcool en font un vin idéal pour l'apéritif, qui ouvre la soirée avec légèreté et facilité, plutôt qu'avec un vin austère et moins fruité. Leur douceur naturelle les rend également adaptés à l'autre bout du repas, car ils peuvent s'accorder avec le sucre présent dans de nombreux desserts.

D'autres occasions, moins formelles qu'un repas complet, s'accordent également avec ces vins. Leur légèreté, en particulier dans le cas du Moscato d'Asti, s'accorde bien avec des événements où les aliments sont moins consistants, comme les pique-niques. Certains les associent même aux fruits et aux pâtisseries du petit-déjeuner. Bien entendu, avec un taux d'alcool aussi faible, ils conviennent également à une consommation sans manger, même si la tentation de continuer jusqu'au bout de la nuit peut s'avérer dangereuse.

Parmi les nombreux accords populaires avec le mousseux d'Asti, les fruits frais occupent une place de choix. Les baies d'été se marient bien avec les vins, tout comme les pêches piémontaises de Canale. Les desserts plus ambitieux, tels que les tartes aux fruits, les sorbets ou les gâteaux à la polenta, conviennent également.

Mais il ne s'agit pas seulement d'un dessert. Un certain nombre d'entrées qui combinent le sucré et le salé se marient également bien, comme le salami avec les figues. En ce qui concerne les plats principaux, nombreux sont ceux qui apprécient le contraste entre le curry thaïlandais épicé et le vin doux et aromatique. S'il est consommé au petit-déjeuner, il peut s'accorder aussi bien avec du bacon salé qu'avec des croissants au beurre.

Cette polyvalence témoigne de la longueur et de la complexité que l'on trouve souvent dans les vins Asti DOCG. Avec une variété d'arômes frais, ainsi qu'une gamme de niveaux d'alcool et d'effervescence, ils peuvent offrir des options persistantes et fraîches pour un grand nombre d'occasions. Comme en témoignent les commentaires des juges lors de nos Global Sparkling Masters, ils méritent autant d'attention que les régions de vins mousseux les plus célèbres du monde. Si les vins continuent à gagner du terrain, ils pourraient ne plus passer inaperçus très longtemps.

Nos juges experts ont décerné des médailles à plus de 40 vins d'Asti lors des Global Sparkling Masters 2024. Une sélection des bouteilles médaillées d'or et de maître est présentée ici.

Arione Asti Spumante DOCG NV

• Producteur : Arione
• ABV : 7,5%.
• Sucre résiduel : 85 g/l
• Prix de vente approximatif : 7 £
• Médaille : Or

Un excellent exemple de l'attrait peu coûteux d'un Asti Spumante bien fait, ce vin pétillant à moins de 10 livres sterling regorge d'arômes floraux de raisin, tandis qu'en bouche, il associe des saveurs sucrées de raisin sec à un pétillement fin et rafraîchissant et à une pointe piquante et purifiante.

Emilio Vada Camp Bianc Moscato d'Asti 2023

• Producteur : Emilio Vada
• ABV : 5%.
• Sucre résiduel : 130 g/l
• Prix de détail approximatif : £27
• Médaille : Maître

Une délicieuse boisson douce, rafraîchissante et peu alcoolisée, riche en goût et en corps, avec des notes de raisins secs et d'abricots séchés, de citron confit et de fleur d'oranger, avec une belle finale, caractérisée par de fines bulles, des agrumes frais et une note persistante de pêches mûres et juteuses.

Bava Bass Tuba Moscato d'Asti DOCG 2023

• Producteur : Bava Winery
• ABV : 4,5%.
• Sucre résiduel : 140 g/l
• Prix de détail approximatif : £20
• Médaille : Or

Une boisson intense, richement sucrée et finement pétillante, avec des notes puissantes de fruits secs, des raisins secs aux figues et aux pruneaux, suivies de notes exaltantes de zeste d'orange et de raisin frais, ainsi qu'une touche de poussière de craie. Délicieux, crémeux et sucré, mais aussi amer et frais.
amer et frais.

Ca' d'Gal Vite Vecchia Moscato d'Asti 2016

• Producteur : Ca' d'Gal
• ABV : 5%.
• Sucre résiduel : 140 g/l
• Prix de détail approximatif : £45
• Médaille : Or

Un Moscato fascinant, mûr et doux, avec des notes de vieux meubles, de fruits mûrs compotés, de cire d'abeille et une touche de miel, mélangées à de la mandarine surmûrie, de l'abricot sec, de l'orange sanguine et du zeste de citron vert. La bouche est ample et onctueuse, et la finale est d'une fraîcheur crayeuse, avec de fines bulles et des notes d'agrumes purifiantes.

Terrabianca Vignot Moscato d'Asti 2023

• Producteur : Terrabianca
• ABV : 5%.
• Sucre résiduel : 135 g/l
• Prix de détail approximatif : 15
• Médaille : Or

Un merveilleux exemple du plaisir que peut procurer un bon Moscato d'Asti : léger, presque éthéré, malgré sa douceur. Le nez est un mélange agréable, mûr et élégant de jasmin, de raisin et de fleur de sureau. La bouche est intense et concentrée, l'acidité fraîche équilibrant magnifiquement la douceur - on a l'impression d'être en présence d'un vin frais, jamais étouffant. La finale est longue et vibrante - un régal pour le palais. C'est un apéritif parfait pour une chaude soirée d'été, mais il serait également parfait versé sur un bol de baies rouges fraîches et mûres pour le dessert.

Vincho Vaglio Valamasca Moscato d'Asti 2023

• Producteur : Vinchio Vaglio
• ABV : 5%.
• Sucre résiduel : 135 g/l
• Prix de détail approximatif : £7.50
• Médaille : Or

Fruits frais et attrayants, avec des notes de jasmin et des soupçons de pêches mûres et sucrées. Relativement simple, mais tous ses composants sont équilibrés et c'est une véritable aubaine, avec beaucoup de bulles crémeuses et une vibration attrayante en bouche.

Carlin de Paolo Fiulin Moscato d'Asti 2023

• Producteur : Carlin de Paolo
• ABV : 5,5%.
• Sucre résiduel : 127 g/l
• Prix de détail approximatif : £12
• Médaille : Or

Arômes frais et séduisants de raisin, de pêche, de banane fraîchement coupée et de chèvrefeuille. La bouche est attrayante, avec un bon équilibre entre douceur et délicatesse. Un excellent vin d'apéritif, avec un faible taux d'alcool, idéal pour les garden parties d'été, et merveilleux avec un dessert de pêches fraîches ou un simple sorbet à la poire.

Ca'du Silé Moscato d'Asti 2023

• Producteur : Cantina la Torre di Castel Rocchero
• ABV : 5%.
• Sucre résiduel : 127 g/l
• Prix de détail approximatif : £10
• Médaille : Or

Nez très attrayant de chèvrefeuille, de fleurs et de raisins frais, avec un soupçon de goyave et de mangue pour donner une touche tropicale. En bouche, il est charmant, avec sa douceur intense et son alcool léger, magnifiquement équilibrés par une acidité fraîche. Il est à la fois délicat et délicieux.

Gozzelino Bruna Moscato d'Asti 2023

• Producteur : Gozzelino Sergio
• ABV : 6%.
• Sucre résiduel : 134 g/l
• Prix de détail approximatif : £10
• Médaille : Or

Un nez étonnamment complexe de nectarine pure avec un soupçon de pastèque mûre et de pêche blanche. La bouche est intensément pulpeuse et décadente. Il s'agit bien sûr d'un merveilleux vin d'apéritif, mais je serais tenté de profiter de ce bel équilibre entre douceur et acidité et de le servir avec une salade de roquette et de feta assaisonnée de graines de grenade, d'huile d'olive et d'une ou deux gouttes de vinaigre balsamique de haute qualité.