Le service d'épicerie rapide Zapp ajoute à sa gamme les marques Romanée-Conti, Petrus et Domaine Armand Rousseau, d'une valeur de 5 000 £.

Le service de livraison haut de gamme londonien Zapp a ajouté à sa gamme des millésimes rares de Romanée-Conti, Pétrus et Gevry-Chambertin Grand Cru Domaine Armand Rousseau, que les clients peuvent se faire livrer à domicile dans un délai de 20 à 30 minutes - pour environ 3000 à 5000 livres sterling l'unité.

Fondée en 2020, l'entreprise fait partie de la nouvelle génération d'applications de livraison rapide de produits alimentaires qui proposent une approche "à la demande" de la vente au détail. Elle s'adresse à une clientèle aisée qui souhaite commander en ligne et se faire livrer immédiatement des vins prêts à être consommés.

Les nouveaux ajouts sont un Domaine de la Romanée-Conti Grands Echezeaux Grand Cru 2009 (RRP : £3,499.99), Château Pétrus Pomerol 2000 (RR : £5,499.99) et Chambertin Grand Cru Domaine Armand Rousseau 2009 (RRP : £4,499.99). Le service propose également le rare Clase Azul Ultra (RRP : £2,649.99), dont il n'existe que 100 bouteilles dans le monde.

Bien qu'elle vende depuis ses débuts des vins jusqu'à 1 000 livres sterling - souvent des éditions limitées ou de petites parcelles de "quelque chose d'exceptionnel" ainsi que des jéroboams "en assez grande quantité" - c'est la première fois qu'elle vend quelque chose de plus de 5 000 livres sterling, a déclaré Dan Whine, responsable des vins fins et des spiritueux chez Zapp, à la chaîne db.

S'adressant au secteur des boissons, il a expliqué que le point de différence de Zapp, en particulier dans le domaine des vins fins, consistait à offrir une expérience sur place, plutôt que de suivre la voie toute tracée de la vente de vin au détail traditionnelle.

"Ce que j'essaie d'offrir, c'est une expérience de sommelier", explique M. Whine. Ses dix années d'expérience dans le secteur de la restauration au sein du groupe Conrad, puis chez Liberty Wine, Borough Wine et, plus récemment, en tant que responsable des achats et des opérations chez Petersham Cellars, confèrent à Whine, qui porte bien son nom, une grande connaissance de la fonction.

Les gens sortent dans un bon restaurant ou vont dans un club de membres, ils voient quelque chose qu'ils aiment et se disent "j'aimerais avoir ça à la maison"", a-t-il déclaré.

L'entreprise affirme que son approche à la demande "change fondamentalement la façon dont ces vins millésimés rares sont achetés et vendus", en s'adressant aux consommateurs qui apprécient la commodité de la commande en ligne pour une livraison immédiate, plutôt que de se concentrer sur les expériences en magasin ou les achats à long terme. Par exemple, plus de 50 % de sa catégorie bière, vin et spiritueux est consacrée à des produits haut de gamme, avec des noms comme Antinori, Gaja, Château Mouton-Rothschild et Opus One.

Selon lui, bien qu'il soit très facile de se procurer des millésimes actuels et plus récents, la valeur de ce vin pour sa clientèle croissante réside dans sa capacité à offrir quelque chose d'unique, qui se boit bien et qui est tout à fait unique. "Cette expérience ne peut être vécue qu'au restaurant.

"Il s'agit avant tout de répondre aux attentes de nos clients. Nous sommes donc à l'écoute de nos clients, nous interagissons avec eux et nous tenons compte de leurs souhaits. Notre liste se compose presque exclusivement de demandes de nos clients.

Il a déjà déclaré que l'analyse des données constituait un élément clé de cette démarche, les vins recherchés par les consommateurs étant pris en compte dans le choix des produits à stocker. Cela lui permet également d'établir des relations étroites avec sa base de données de clients en pleine croissance, qui sont basés à Londres, principalement des jeunes professionnels à revenus élevés et des parents - environ 57 % de ses clients sont âgés de 20 à 30 ans et sont des femmes, note Whine. La croissance s'est faite en grande partie par le bouche à oreille, bien qu'une vaste campagne de marketing ait été menée au début de l'activité de l'entreprise.

La carte de Zapp se compose d'environ 200 vins - dont près de la moitié se situent dans la fourchette des 50 livres sterling - dont la plupart proviennent directement des négociants, et elle tient à se forger une réputation d'excellence et de qualité. À l'avenir, Whine affirme qu'il se concentrera davantage sur les éditions limitées ou les parcelles à tirage limité.

Soutenue par des investisseurs de renom tels que Sir Lewis Hamilton, légende de la Formule 1, Lightspeed, 468 Capital, BroadLight Capital, Atomico, Burda et Vorwerk Ventures(Sky News a rapporté que la Government Investment Corp (GIC)de l'État de Singapour était également un investisseur, mais Zapp n'a pas voulu le confirmer auprès de db), l'entreprise a mobilisé des investissements considérables, mais Whine note qu'elle est rentable depuis 18 mois.

Le chiffre d'affaires a triplé au cours des dernières années et Zapp affirme être devenu le plus grand détaillant indépendant de bières, de vins et de spiritueux de Londres "en général, mais certainement dans le haut de gamme", a déclaré Whine à db. Les chiffres ne sont pas encore disponibles pour le dernier exercice, mais selon les comptes déposés à la Companies House pour le groupe derrière Zapp, Quick Commerce Ltd, le chiffre d'affaires pour l'exercice clos en décembre 2022 était de 28,9 millions de livres, en hausse par rapport aux 11,5 millions de livres de décembre 2021 (bien que le chiffre d'affaires de Quick Commerce Ltd soit de 11,5 millions de livres).

Suite à son lancement sur Uber-Eats et Deliveroo à la fin du quatrième trimestre 2022, il y avait eu une "traction extrêmement forte" à travers le canal, a déclaré la déclaration des comptes, une tendance qui "s'est développée tout au long de 2023".

M. Whine reste persuadé que l'entreprise continuera à se développer de la même manière qu'elle l'a fait jusqu'à présent. "Dans le monde du BWS, notre offre est tout à fait unique. Il n'y a pas beaucoup de concurrence dans ce que nous faisons et oui, le volume est vraiment important pour nous et la croissance est vraiment importante pour nous, mais ma vision pour la catégorie est vraiment de commencer à offrir de plus en plus de ce genre d'expérience dirigée par un sommelier".

Ce que j'aime vraiment faire, c'est proposer une très large gamme de vins, en particulier des vins fins, des millésimes exceptionnels, des vins qui se boivent très bien en ce moment, et commencer à capitaliser encore plus sur le modèle "on-trade off-trade" dont j'ai parlé.

"Nous sommes convaincus que l'année prochaine, au cours des trois prochaines années, nous continuerons à nous développer et à devenir le plus grand détaillant d'alcool de Londres et le plus grand détaillant en ligne.