Pourquoi le secteur des boissons doit-il s'intéresser à la GenAI ?

Des gains d'efficacité significatifs aux campagnes de marketing personnalisées, la GenAI offre de nombreux avantages au secteur des boissons - mais quelles sont les opportunités et les risques ?

C'est à ces questions que nous tenterons de répondre lors du premier grand événement britannique consacré à l'impact des technologies basées sur l'IA sur les boissons, qui se tiendra le lundi 17 juin au King's College de Londres.

Avec Pam Dillon, cofondatrice et PDG de Preferabli, premier logiciel B2B2C de découverte et de recommandation de produits pour les vins et spiritueux, l'événement portera un regard critique sur la façon dont la technologie pilotée par l'IA transforme l'industrie des boissons.

Pour y parvenir de manière structurée, la conférence (qui se déroule de 13h à 17h30 - précédée d'un déjeuner de réseautage de 12h à 13h) a été divisée en cinq sections, la première étant intitulée "La nature de l'IA sensorielle".

Cette séance d'ouverture abordera la question de la perception sensorielle et du développement de logiciels, avec la participation non seulement du célèbre ancien sommelier de French Laundry, Chris Hoel, mais aussi du professeur Charles Spence, gastrophysicien de renommée mondiale de l'Université d'Oxford.

Comme l'explique Dillon, la présence du professeur Spence est très précieuse pour le secteur des boissons, car ses recherches portent sur la manière dont les gens perçoivent le monde qui les entoure, et plus particulièrement sur la façon dont notre cerveau traite les informations provenant de nos différents sens, qui constituent les expériences multisensorielles de notre vie quotidienne.

Reconnaissant que M. Spence a appelé à une "nouvelle façon radicale d'examiner et de comprendre les sens" afin de mieux concevoir les produits de consommation, les interfaces et les expériences, M. Pam affirme que "les implications pour l'industrie du vin et des spiritueux pourraient être à la fois profondes et sublimes - et alimentées par l'IA".

La deuxième partie de l'événement s'intéresse de près à la Gen-AI dans l'industrie du vin et cherche à définir le rôle de la Gen-AI en général ainsi que la manière dont elle est utilisée au profit du commerce des boissons. Pour nous aider à comprendre les avantages et les pièges de la Gen-AI, nous avons fait appel à un universitaire de renom, Oguz A Acar, professeur de marketing et d'innovation à la King's Business School du King's College de Londres, chercheur affilié à l'université de Harvard et expert auprès du Forum économique mondial, tout en conseillant des start-ups et des grandes entreprises. Nick Martin, PDG de Wine Owners, et Andrew Sussman, cofondateur de Preferabli et collaborateur de Dillon, se joindront à lui pour expliquer comment la Gen-AI est appliquée au commerce des boissons. Ils examineront le rôle vital des données de qualité dans le développement de logiciels.

Ensuite, l'événement se penchera sur les éléments constitutifs des grands cocktails et sur les techniques employées pour maximiser les expériences sensorielles. La quatrième partie de l'événement se concentrera sur la manière dont les logiciels pilotés par l'IA sont développés et utilisés aujourd'hui dans l'industrie des vins et des spiritueux. M. Dillon sera accompagné d'un autre universitaire spécialisé dans l'IA et les sens. Il s'agit de Barry Smith, professeur de philosophie et directeur de l'Institut de philosophie à la School of Advanced Study de l'université de Londres. Il est également le directeur fondateur du Centre for the Study of the Senses, qui est à l'origine d'une recherche collaborative entre philosophes, psychologues et neuroscientifiques, et qui l'amène à travailler en étroite collaboration avec des chefs et des artistes. Aux côtés de M. Smith, Rob Hollands, PDG de Proofworks et expert reconnu en matière d'innovation technologique, de produits connectés et d'Internet des objets (IdO), a travaillé avec des entreprises internationales telles que Diageo, Pernod Ricard, Estée Lauder Companies et Nestlé.

Ensemble, ils ont l'intention d'expliquer comment définir la personnalisation, quelles données peuvent être utilisées pour offrir des expériences réellement personnalisées, et comment appliquer l'IA pour augmenter les ventes et optimiser les opérations.

Enfin, la conférence se terminera par une dégustation avec une gamme incroyable de vins et de spiritueux, présentée par des experts dans ces domaines respectifs, Richard Bampfield MW et Colin Hampden-White. Mais l'objectif de cette finale amusante ne sera pas seulement de déguster des boissons raffinées, mais aussi de montrer comment une plateforme pilotée par l'IA peut fonctionner comme un expert humain, en fournissant des recommandations individualisées, mais à grande échelle.

Pour réserver votre place à cet événement pionnier, ainsi que pour en savoir plus sur les horaires, les intervenants et les thèmes, veuillez cliquer ici.

Date : Lundi 17 juin

Lieu : Galerie des sciences,
Kings College, Campus Guys,
Great Maze Pond, Londres SE1 9GU

Heure : déjeuner de 12h00 à 13h00 suivi de l'événement, qui se déroulera de 13h00 à 17h30

En savoir plus

Questions et réponses sur le professeur Charles Spence : Le buveur sensuel