Un domaine de la Vénétie fête ses 50 ans d'agriculture biologique

Le domaine Fidora, basé en Vénétie, a marqué le 50e anniversaire de son utilisation de la viticulture biologique par l'ouverture d'une nouvelle cave à Valpolicella.

Acheté en 1927 par Ferruccio Fidora, le domaine de Civranetta a été converti à l'agriculture biologique dans les années 1970 sous la direction de son fils Guido Fidora.

Guido Fidora a été l'un des agriculteurs à contribuer à la rédaction des premiers règlements qui allaient ensuite devenir le règlement (CEE) n° 2092/91 du Conseil européen du 24 juin 1991 concernant le mode de production biologique de produits agricoles.

Son fils, Lorenzo Fidora, dirigera l'acquisition d'autres propriétés dans la Valpolicella Classica et la Valpolicella orientale, ainsi que dans le Valdobbiadene, qui sont désormais gérées de manière organique.

Aujourd'hui, les 400 hectares de Valpolicella et de Venise sont gérés par la quatrième génération, le fils de Lorenzo Fidora, Emilio Fidora, et sont plantés de variétés classiques de Valpolicella telles que la Corvina, le Corvinone et la Rondinella.

À l'occasion de cet anniversaire marquant, qui fait de Fidora l'une des caves certifiées biologiques les plus anciennes d'Italie, une nouvelle cave a été mise en service après trois ans de travaux de construction.

D'une superficie d'environ 4 000 mètres carrés, la nouvelle cave à gravité de San Pietro in Cariano, à Vérone, s'élève sur quatre étages. Au sommet se trouve le fruttaio, où les raisins sont stockés, avec les salles de vinification et la salle de vieillissement en barriques en dessous. Il y a également un entrepôt et une salle de dégustation. Dans un souci d'autosuffisance, des panneaux photovoltaïques fournissent l'énergie nécessaire au bâtiment.

Bien que certaines parties du processus de vinification du millésime 2023 se soient déroulées dans la nouvelle cave, la récolte 2024 verra la production se dérouler du début à la fin dans le nouveau bâtiment.