Quel sera le coût de la nouvelle législation sur le pourboire pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?

Si la loi sur l'emploi (répartition des pourboires), qui entrera en vigueur le 1er octobre prochain, bénéficie du soutien des consommateurs et du personnel travaillant dans le secteur, elle aura un coût "élevé", selon un nouveau rapport.

Selon le gouvernement britannique, la nouvelle législation "vise à garantir l'attribution équitable et transparente de tous les pourboires, gratifications et frais de service".

Parmi les caractéristiques de la loi, qui a été introduite en 2023 mais ne sera pas mise en œuvre avant la fin de cette année, figure l'obligation pour les employeurs de "transmettre tous les pourboires et frais de service aux travailleurs sans déduction, sauf dans des cas très limités, tels que la déduction de l'impôt sur le revenu" et de "veiller à ce que les pourboires soient distribués de manière équitable et transparente lorsque l'employeur prend le contrôle, ou exerce une influence significative, sur leur distribution".

Le rapport sur sa popularité et son impact, commandé par Three Rocks et intitulé Tipping Point : How new legislation will impact hospitality, a interrogé 2 500 personnes, des propriétaires d'entreprises du secteur de l'hôtellerie au personnel en passant par les clients.

Parmi les clients interrogés, 73 % se sont déclarés favorables à la mise en œuvre d'une pratique standard en matière de pourboires, tandis que 59 % des membres du personnel étaient d'accord.

Toutefois, seuls 42 % des travailleurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration auraient été informés par leur employeur de l'entrée en vigueur de la nouvelle législation.

En effet, du côté des gestionnaires, le rapport affirme que la nouvelle législation "entraînera des coûts élevés".

Environ un cinquième des opérateurs, soit quelque 25 740 opérateurs, verront chacun leurs coûts augmenter de 60 000 à 360 000 livres sterling par an à la suite de ce changement, ce qui montre à quel point certaines entreprises ont retenu l'argent de leurs employés.

En effet, le rapport indique que seulement 28 % des entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration sont actuellement en conformité avec la législation.

Compte tenu de la situation précaire du secteur à l'heure actuelle, ces coûts pourraient s'avérer trop élevés pour certaines entreprises.

Prix des pintes

Afin de récupérer une partie de ces pertes, le rapport indique que près des trois quarts (74 %) des pubs, bars et restaurants envisagent d'introduire une taxe de service pour les boissons - ce qui signifie laisser un pourboire pour un cocktail dans un bar, ou même pour une pinte au pub.

Bien qu'une telle pratique puisse sembler controversée, le rapport indique qu'elle bénéficie d'un fort soutien de la part des consommateurs, 73 % d'entre eux estimant que les gens devraient donner un pourboire lorsqu'ils achètent des boissons dans un bar, et près d'un tiers (34 %) déclarant que le personnel du bar devrait recevoir un pourboire de 10 à 20 % pour avoir préparé des boissons.

Toutefois, la question de savoir si le public accepte un coût supplémentaire pour ses pintes, en particulier lorsque le Chartered Trading Standards Institute (CTSI) a constaté que la plupart des bières servies dans les pubs britanniques sont en mesure courte, est une toute autre question.

Il convient également de noter que le prix des pintes n'a cessé d'augmenter au Royaume-Uni depuis des années, le coût moyen d'une Carling dans un pub Wetherspoons augmentant de 11 % entre octobre 2022 et octobre 2023.

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