La DOC de Garda pourrait autoriser les vins en conserve "super-premium" pour les yachts

Lors d'un récent événement organisé sur les rives du lac de Garde, le DOC a révélé qu'il envisageait d'"ouvrir" ses règles afin d'inclure la production de vins en conserve pour les personnes naviguant sur le lac, comme le révèle db.

"Je crois qu'il y a des opportunités", a déclaré Paolo Fiorini, président de l'AOC Garda, lors du troisième événement annuel Garda Wine Stories qui s'est tenu à Lazise, Vérone, la semaine dernière. "Nous n'avons pas de tabous et le fait que nous soyons une jeune appellation rend les choses possibles.

Selon M. Fiorini, l'AOC a "envisagé de modifier les règles pour les adapter [aux vins en conserve], mais il s'agit d'un processus de longue haleine. Cependant, nous sommes convaincus que nous sommes l'appellation appropriée pour introduire différents formats au fur et à mesure qu'ils deviennent possibles grâce au développement de la technologie".

Une gamme de vins en conserve de qualité supérieure pourrait constituer une perspective attrayante pour les propriétaires de super-yachts, ainsi que pour ceux qui passent des vacances plus modestes dans la région du lac de Garde.

"Imaginez des personnes fortunées qui possèdent de magnifiques bateaux et qui préfèrent ne pas avoir de bouteilles en verre à bord parce qu'elles risquent de se briser", a déclaré M. Fiorini. "Les boîtes de conserve sont une option très viable et pourraient constituer une solution intelligente.

Garda DOC est une vaste région qui englobe de nombreuses zones autour du lac, notamment la Lombardie et la Vénétie, mais, selon M. Fiorini, "l'idée de travailler ensemble pour exploiter les opportunités commerciales du lac se répand de plus en plus".

Il s'agit notamment d'activités touristiques telles que la voile, la randonnée et le vélo.

Le président a également affirmé que "la génération Z devrait être le centre d'intérêt" de l'AOC, car "par rapport à la même tranche d'âge il y a 30 ans, ils ont une capacité de dépense beaucoup plus élevée, certainement en Italie", ce qui signifie que les amateurs de vin nés entre 1997 et 2012 pourraient être prêts à payer un prix plus élevé pour un vin en conserve de l'AOC Garda.

M. Fiorini est également le vigneron en chef du producteur coopératif Cadis 1898, qui possède des domaines viticoles à Soave et Valpolicella, et dont les vins sont actuellement disponibles dans les collections de marques propres de Tesco, Morrisons et Aldi au Royaume-Uni.

"Cette nouvelle dénomination [Garda DOC, créée en 1996 et remodelée en 2016] a permis à tous les producteurs de se réunir et d'expérimenter", explique Alberto Marchisio, directeur général de Cadis 1898. Il ajoute que l'objectif commun est de "puiser dans les émotions, l'expérience et la beauté" du lac de Garde afin de se lancer dans "un nouveau défi".

En effet, selon le professeur Eugenio Pomarici, qui a récemment mené des recherches sur le fonctionnement de la DOC Garda, "les vins de Garda ne figurent pas sur les cartes des vins des restaurants de certains pays, qui privilégient les appellations italiennes historiques".

"Nous devrions être mieux connus et reconnus dans le secteur de la restauration", a-t-il déclaré. "Nous commençons à y travailler et à communiquer notre valeur. Nous devrions mettre de côté toute idée de baisse des prix.

Garda DOC se concentre sur la qualité de ses vins de cépage Pinot Grigio et Chardonnay afin de garantir une position plus élevée sur le marché mondial du vin pour la "marque Garda". Actuellement, environ 51 % des vins de Garda sont exportés, le Royaume-Uni et l'Allemagne étant les principaux marchés d'exportation de l'appellation, tandis que 48,5 % des vins restent sur le marché intérieur italien.

Une récente plongée dans les recherches Google financées par l'AOC Garda a révélé que les recherches sur Garda dépassent celles d'autres régions italiennes proches, notamment Lugana et Valpolicella, et les membres producteurs espèrent tirer parti de l'association des consommateurs entre la destination touristique populaire et ses vins.

Au début de l'année, le secteur des boissons a rapporté que des scientifiques avaient découvert comment les producteurs pouvaient améliorer les arômes de leurs vins en conserve. À l'issue d'un projet de recherche pluriannuel, l'équipe du New York State College of Agriculture and Life Sciences a découvert que le coupable de l'odeur désagréable du vin en conserve était le dioxyde de soufre (SO2) "moléculaire" utilisé par les viticulteurs comme antimicrobien.

Sur la base de ces recherches, le chef d'équipe Gavin Sacks, Ph.D., et les co-auteurs Austin Montgomery et Rachel Allison, Ph.D., recommandent aux viticulteurs de limiter leur teneur en SO2 à 0,4 ppm.

"Nous suggérons aux viticulteurs de viser l'extrémité inférieure de ce qui leur convient normalement", a déclaré M. Sacks.

S'ils le font, leurs vins en conserve peuvent être conservés jusqu'à huit mois avec moins d'effets négatifs.