Champagne Palmer & Co met à l'honneur les vins de réserve dans le cadre de l'actualisation de la marque

Champagne Palmer & Co a rebaptisé son brut NV "La Réserve" et introduit une identification de la bouteille qui résume la vinification complexe de chaque édition.

Qu'est-ce qui fait le caractère d'un grand champagne ? Un bon terroir joue certainement un rôle en garantissant que le fruit est de qualité optimale, et l'assemblage minutieux du chardonnay, du pinot noir et du meunier fait une énorme différence stylistique. Mais il est trop facile de négliger une autre décision clé que doit prendre un chef de cave de Champagne : l'utilisation des vins de réserve de la maison.

C'est pourquoi Champagne Palmer & Co a décidé d'utiliser le nom de La Réserve pour son brut phare. Il repose sur une notion de perpétuité - les vins de réserve sont composés d'assemblages antérieurs de La Réserve, et les futurs vins de réserve contiendront une partie de l'assemblage actuel. En reprenant les mêmes fils de l'ADN champenois d'un vin à l'autre, on obtient une cohérence stylistique, mais aussi une grande complexité.

Il est parfois difficile de trouver le juste équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, mais la main ferme d'un maître de chai doué permet d'y parvenir. "C'est ainsi que La Réserve est un vin véritablement et perpétuellement Palmer & Co", explique le maître de chai de la maison, Xavier Berdin.

L'assemblage des vins de réserve est un peu comme l'accord des mets : il s'agit de réunir différents éléments pour créer un tout harmonieux qui est plus grand que la somme de ses parties.
M. Berdin décrit les efforts déployés pour créer un vin incomparable. "Signature intemporelle de Palmer & Co, La Réserve est un champagne d'une grande précision", explique-t-il. "Il offre un palais puissant, expressif et complexe, équilibré par une fraîcheur remarquable et dynamique conférée par nos terroirs emblématiques de la Montagne de Reims. En laissant le vin sur ses lies pendant plus de trois ans, nous avons obtenu une longueur exceptionnelle, soutenue par une texture soyeuse teintée de fines bulles, comme nous les aimons".

Transparence pour chaque bouteille

Depuis 2021, le Champagne Palmer a inclus le Bottle ID sur sa contre-étiquette, offrant des informations sur ce qu'il contient exactement. Cette étiquette a été mise à jour pour révéler l'assemblage, l'année de base, le pourcentage de vins de réserve, les années des vins de réserve et le dosage précis.

Pour Rémi Vervier, directeur général de la maison, c'est une autre façon d'éduquer le consommateur à ce qu'il boit. "Notre ambition a toujours été de créer de grands champagnes à la fois uniques et reconnaissables, et d'en faire une marque d'identité au fil du temps", explique-t-il.

"La Réserve met en valeur le savoir-faire de notre maison en matière d'assemblage et de gestion des vins de réserve, que nous sommes heureux de partager en toute transparence."

Dans le cas du présent millésime, il s'agit d'un assemblage de 51 % de chardonnay, de 30 % de pinot noir et de 19 % de meunier. La récolte de base était 2018, et l'assemblage comprenait également 22 % de vins de réserve des millésimes 2017, 2016 et 2015. Le dosage est de 6,5 grammes par litre.

Pour en savoir plus sur Champagne Palmer, visitez : www.champagnepalmer.fr