La semaine en images : 11-17 mai

Cette semaine, Patrick Schmitt MW a participé au Global Wine Masters, James Evison à Busi-Jacobsohn, Louis Thomas a goûté le Languedoc, Douglas Blyde à Bubbledogs et avec Graham's Port, et Ross Kemp avec Heineken.

Global Wine Masters (en anglais)

Languedoc

Louis Thomas a assisté à une célébration des vins du Languedoc à Provisions, sur Hackney Road, à l'occasion du lancement d'un guide des vins rédigé par Rupert Millar et photographié par Georgia Glynn-Smith.

Avec des plats tels que la brandade de Nîmes (effectivement baccalà mantecato), la tielle sétoise (une tarte au poulpe et à la tomate), le pélardon (fromage de chèvre) et une focaccia sucrée aromatisée à la fleur d'oranger, les journalistes réunis ont dégusté une sélection de vins de la région et discuté des problèmes et des opportunités que présente le Languedoc.

"Il s'agit de donner au Languedoc un plus grand sens de l'identité", a déclaré M. Millar. "Il s'agit d'une vaste région méridionale qui reste méconnue et incomprise.

"C'est un paysage sauvage, rude et venteux. Très gazeux, parce que tout le monde mange du cassoulet".

Busi-Jacobsohn

James Evison a assisté à un événement d'association de vins mousseux anglais et de plats indiens organisé par le producteur du Sussex Busi-Jacobsohn à Trishna, à Londres. Le producteur a présenté sa Cuvée Brut 2019, son Blanc de Blancs 2018, son Blanc de Noirs 2018 et son Rosé Extra Brut, ainsi qu'un magnum spécial du "millésime Covid" de la Cuvée Brut 2020, qui n'a pas encore été commercialisée.

Ce dernier (photo ci-dessus), qui devrait être commercialisé plus tard dans l'été, est le résultat du fameux printemps 2020, où 12 semaines d'ensoleillement continu ont permis d'obtenir un excellent millésime, célébré dans ce magnum de plus grand format par le producteur de vin effervescent.

L'association des vins mousseux à la cuisine indienne a mis en évidence le potentiel de l'association, car les plats légers et élégants, mélangés à une gamme de piments et d'épices, ont été équilibrés par les vins. Le secteur des boissons fournira bientôt de plus amples informations sur les possibilités d'association.

Heineken

L'acteur, journaliste et réalisateur de documentaires Ross Kemp s'est associé à Heineken pour présenter les avantages de sa technologie de cave SmartDispense, à la pointe de l'industrie.

La nouvelle campagne, Ross Kemp Behind Bars, suivra M. Kemp alors qu'il visite de grands pubs dans tout le pays pour découvrir comment SmartDispense aide les titulaires de licence à économiser plus de 20 000 pintes par an de bière, de cidre et d'eau, et à délivrer une pinte parfaite à chaque fois.

En effet, 60 % des Britanniques admettent avoir quitté un pub après un seul verre parce qu'ils n'étaient pas satisfaits de la qualité du service. En outre, 12 % affirment que lorsqu'on leur sert une mauvaise pinte, ils ne la finissent pas et s'en vont. L'enquête montre également que la qualité de la boisson est la principale raison pour laquelle les Britanniques recommanderaient un pub à d'autres (31 %), tandis que 54 % des habitués des pubs affirment qu'ils sont plus susceptibles d'aller dans un pub s'ils savent que l'établissement a investi dans des équipements susceptibles de mieux garantir la qualité des pintes.

Ross Kemp Behind Bars débutera le 14 mai, avec le lancement du premier épisode de la série vidéo, sur les canaux numériques de SmartDispense.

Port de Graham

À la suite de la journée du porto vintage organisée à l'hôtel Nomad, qui comprenait des masterclasses sur les raisins indigènes du Douro et la durabilité, le terroir du Douro et les portos millésimés 2022, ainsi que sur l'ADN du porto vintage de Dow's et Graham's, le vinificateur en chef, Charles Symington, a choisi Scott's pour lancer le Tawny 50 ans d'âge de Graham's. Anthony Symington, responsable du marché, a déclaré : "Nous travaillons sur ce projet depuis longtemps : "Nous avons travaillé sur ce produit pendant plusieurs années, et nous ne le sortons que maintenant (plus tard que la plupart des autres) afin de nous assurer qu'il s'agit vraiment de la meilleure expression possible d'un 50 ans d'âge que nous puissions produire".

Infatigable en fin de bouche et évoquant une meringue tombant dans une lave de sherry PX, l'assemblage "marathon" (selon Charles) est composé de deux lots principaux qui ont une signification particulière pour la famille Symington. Anthony poursuit : "Le premier est un vin de 1969, nommé d'après les initiales de Charles - CAS Reserve - mis de côté à l'origine par Peter Symington pour marquer la naissance de son fils Charles.

Le second est composé de vins de 1970 et 1973. Assemblés en 1982, plus de 50 % d'entre eux se sont évaporés au cours des décennies suivantes, ce qui leur confère une concentration étonnante". Anthony a confirmé que ces deux vins auraient été parmi les premiers produits par la famille Symington.

Chiens à bulles

Ruchira Neotia, consultante en boissons, et Douglas Blyde ont rencontré Elliot Grover, chef exécutif de Cut au 45 Park Lane, lors du pop-up d'été de Bubbledogs.

Choisis par Sandia Chang, qui a fondé le premier Bubbledogs à Fitzrovia avec son mari chef, James Knappett, et Davide Bottoni, sommelier en chef de Cut, 50 champagnes de producteurs, dont le puissant Comme Autrefois Brut 2002 de François Bedel, classés sous la rubrique "L'âge compte", sont complétés par une interprétation en anglais provenant d'un "code régional différent" - Hundred Hills Hillside No. 3 2019.

En plus d'un quintet d'options du menu original, Grover a ajouté deux chiens "Gourmet", dont le contre-filet de wagyu A5 truffé, vedette du "Kagoshima". L'exposition est ouverte jusqu'au 29 septembre.

ASDA

Le détaillant ASDA a également organisé sa dégustation d'été cette semaine à la Casa do Frango à Londres, en commençant par une spectaculaire tour de champagne à l'arrivée.

L'événement a permis de présenter aux professionnels la nouvelle collection de vins d'été du détaillant.