Vault City va devenir le "plus grand producteur de bière aigre au monde".

La brasserie Vault City, basée à Édimbourg, sera bientôt en mesure de produire plus de 10 millions de litres de sa bière aigre par an, avec la possibilité de s'étendre davantage.

Cette expansion fait suite à une récente campagne de crowdfunding lancée via la boutique en ligne de l'entreprise, ainsi que par l'intermédiaire de bars, de magasins de bouteilles et de ventes à l'exportation. Elle a permis à la brasserie de réunir les 330 000 livres sterling nécessaires à l'achat du nouveau site de BioCampus, qui est sept fois plus grand que sa brasserie de Portobello.

L'expansion, qui permet à la brasserie de produire plus de huit millions de litres de bière, signifie que des bières telles que Strawberry Banana Milkshake, Raspberry Blueberry Bubblegum, Jaffa Cakes et Iron Brew seront plus largement disponibles pour les amateurs de bières acides, grâce à la possibilité d'agrandir de 20 fois son site actuel de 34 000 pieds carrés.

Steven Smith-Hay, cofondateur de Vault City, a déclaré à propos de cette expansion : "Notre ambition est de devenir le plus grand producteur de bière aigre au monde. Ce nouveau site jouera un rôle déterminant dans la réalisation de cette ambition.

Mme Smith-Hay a admis : "Créer une entreprise sans investissement extérieur est un défi, tandis que la volatilité des unités locatives et des conditions de bail peut rendre l'avenir incertain. C'est un gros pari que de vouloir développer une entreprise dans l'économie actuelle, mais notre formidable communauté a réduit ce risque en soutenant notre vente par crowdfunder, ce qui nous a permis de réunir le capital nécessaire à l'achat du nouveau site.

M. Smith-Hay a décrit le nouveau site comme "notre maison pour toujours" et a souligné qu'il permettait à la salle de brassage "de planifier la croissance de Vault City de manière plus stratégique et plus efficace" et qu'en fin de compte, tous les employés de Vault City pouvaient "augmenter notre production et agrandir notre équipe tout en conservant notre indépendance".

Une étude menée par Vault City l'année dernière a révélé qu'environ un tiers (31 %) des buveurs britanniques sont plus enclins à expérimenter lorsqu'il s'agit de choisir des boissons qu'ils ne l'étaient avant le début du lockdown en mars 2020. Aujourd'hui, selon le brasseur, plus d'un tiers des bières acides consommées au Royaume-Uni sont produites par l'équipe de Vault City.

Le chiffre d'affaires de Vault City a dépassé les 5 millions de livres sterling cette année, les exportations ayant augmenté de 62 %. M. Smith-Hay a souligné que "le nouveau site permettra à Vault City d'étendre sa portée mondiale, en exportant davantage de bière à ses clients actuels en Norvège, en France, au Danemark et à Singapour", ainsi qu'à de nouveaux clients aux États-Unis et au Canada, qu'il a identifiés comme des "secteurs en pleine croissance".

En outre, les ventes de la brasserie aux consommateurs ont plus que doublé au cours de la même période, avec plus de 250 pubs stockant désormais ses bières. La croissance de la brasserie indépendante est désormais tirée par les quatre grands supermarchés britanniques, Asda étant bientôt le dernier à rejoindre Tesco, Morrisons et Sainsbury's en tant que stockistes.

La brasserie, le laboratoire, le site de stockage externe et le site d'expédition de Vault City seront désormais regroupés sur le site de BioCampus, qui accueillera également un entrepôt de fûts et la nouvelle gamme de bières vieillies en fûts de Vault City qui devrait bientôt rejoindre la gamme.

M. Smith-Hay a ajouté : "Vault City se distingue de la plupart des autres brasseries car nous produisons des bières à fermentation mixte, avec une culture maison vivante. L'état et la viabilité de cette culture doivent être évalués quotidiennement afin de maintenir le profil aromatique caractéristique de Vault City. Nous devons également contrôler et tester tous les paramètres du liquide afin de respecter des normes de qualité strictes. Ces tâches sont actuellement confiées à un laboratoire extérieur au site - les regrouper en un seul endroit sur le site sera une véritable transformation".