Réouverture du Speakeasy Síbín

Le Speakeasy Síbín, situé dans l'hôtel historique Great Scotland Yard à Londres, propose une nouvelle carte de plats et de cocktails.

Le bar londonien Síbín Speakeasy, situé à proximité de Whitehall, a été transformé en un lieu proposant une offre de boissons beaucoup plus diversifiée, grâce à la refonte de son menu sophistiqué, qui proposait auparavant quelque 170 variétés de whisky.

Caché derrière une étagère de livres, le Síbín Speakeasy doit en partie son charme au fait que, comme tout bon bar clandestin, il est difficile à trouver. Cependant, de nombreuses personnes l'ont découvert au fil des ans, comme en témoignent les 1 903 bouteilles vides suspendues au-dessus du bar. Avec ses portes désormais ouvertes jusqu'à 1 heure du matin, le Síbín est prêt à inviter de nombreux autres clients à se réfugier sous les bouteilles.

Dans le cadre de ce nouveau lancement, une nouvelle sélection de boissons est proposée, avec une gamme de spiritueux, de champagnes (dont Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill et Palmer & Co), de vins tranquilles au verre et de cinq nouveaux cocktails.

Dirigée par Guilherme Vieira, le directeur du bar, l'équipe du Síbín arbore des épinglettes en forme de trèfle, clin d'œil à l'origine des prestigieux whiskeys que le bar propose toujours, bien qu'au-delà des expressions irlandaises, des bouteilles d'Écosse, des États-Unis, d'Inde et d'Angleterre soient également disponibles.

Parmi les nouveaux cocktails, le Shebeen rend hommage aux racines du speakeasy en ressemblant au genre de concoctions que l'on trouvait dans les bars à whisky illicites d'autrefois, appelés "síbíns", et créées à partir du genre d'ingrédients que les contrebandiers pouvaient se procurer. Dans le cas du Shebeen, le seul nouveau cocktail à base de whisky, il contient du Singleton 12 Year Old, de l'eau-de-vie, du Campari, de l'ananas, des amers et de la fumée.

Le 6 O'Clock Swill, un mélange de gin Tanqueray No. Ten, de yuzu, de camomille et de parfum Vetiver Gris, et le Nightcap, un mélange de Tequila Tromba Añejo, de mezcal Casamigos, de fleur de sureau, de champagne Pol Roger, de pamplemousse et d'agrumes, sont également nouveaux sur la liste. Le choix des spiritueux reflète la relation commerciale de Síbín Speakeasy avec Diageo.

Nouvelle carte alimentaire

En outre, une nouvelle carte de restauration propose des en-cas qui complètent parfaitement les boissons, notamment des croquettes de chou-fleur sans déchets, un plateau de charcuterie et une sélection de fromages britanniques.

Ce n'est pas seulement ce qu'il y a dans le verre ou dans l'assiette qui a changé au Síbín - l'atmosphère a également changé depuis la relance. Tous les jeudis et vendredis soirs, la musique live remplit l'air, ajoutant à l'ambiance de ce lieu retiré.

La décoration intérieure rend également hommage aux racines rebelles de Síbín, avec le portrait féminin audacieux de Belinda Frikh à l'encre de Chine qui donne le ton d'un espace ouvert à tous, bien loin d'un club de gentlemen vieux jeu et guindé - c'est un endroit conçu pour être moderne, accueillant et détendu.

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