La brasserie Pillars augmente sa capacité de production de 80 %.

La brasserie Pillars, située à Walthamstow, à Londres, a augmenté sa capacité de production de 80 % au cours de l'année écoulée.

La brasserie, spécialisée dans les lagers artisanales, a installé de nouvelles cuves horizontales pour répondre à la demande, mais elle a également dévoilé des projets d'expansion et de construction d'un nouveau site de brassage.

Pillars a été fondée en 2016 par les trois frères Eamonn, Samie et Omar Razaq, aux côtés de leur ami Gavin Litton, et a pour objectif de créer la brasserie la plus durable de Londres.

Samie Razaq, cofondateur de la brasserie Pillars et directeur de la marque et du marketing, a déclaré : "Nous avons pour mission de devenir la marque de bière blonde la plus appréciée du pays : "Nous avons pour mission de devenir la marque de bière blonde la plus appréciée du pays. Deux pintes sur trois achetées au Royaume-Uni sont des pils et nous voulons élever le niveau de cette boisson si appréciée".

L'offre actuelle comprend une pilsner, une lager houblonnée, une helles ainsi qu'une icebock annuelle en petite quantité, d'autres bières étant prévues et en cours de préparation.

La brasserie combine actuellement des techniques de brassage contemporaines avec des principes de brassage traditionnels et les bières sont toutes créées dans une salle de brassage traditionnelle de style bavarois, dotée de sa propre cuve de clarification. L'équipe adapte le profil de l'eau à chaque brassage en utilisant la station d'épuration sur place et complète le processus par un minimum de quatre semaines de conditionnement à froid.