Rencontrez les créateurs : Maxim Schulte et Michael Isted

Les cofondateurs de HERB ALL parlent à Douglas Blyde de leur premier produit, une boisson sans alcool "ronde" et "complexe" destinée à ravir les clients des bars et les mixologues en herbe.

Qu'est-ce que "HERB ALL" ?

Isted : Une encapsulation d'ingrédients botaniques classiques du gin provenant de sources méticuleuses et durables, tels que le genièvre, l'angélique, les agrumes, les graines de coriandre, la racine d'orris et le thym, tous soigneusement distillés, extraits et mélangés afin de créer un "esprit" vivant et respirable.

Comment l'avez-vous conçu ?

Schulte : Nous avons créé HERB ALL pour combler une lacune dans l'offre toujours croissante de produits sans alcool. Ayant défendu les boissons sans alcool pendant plus de dix ans alors que nous travaillions dans l'hôtellerie, nous voulions créer notre propre liquide qui offre une expérience de consommation complète sans avoir les aspects "aqueux", "synthétiques" ou "sucrés" des autres produits sur le marché. Les résultats de l'essai ont été motivants ; nous avons maintenant le liquide final.

Quel est son goût ?

Schulte : Il a le goût d'un gin sec londonien classique avec des touches méditerranéennes. La complexité et la profondeur de son goût permettent diverses applications, qu'il s'agisse de boissons chaudes ou froides sans alcool, de remplacer le gin dans votre cocktail préféré ou de le modifier. Nous l'adorons avec un bon tonic ou un soda au pamplemousse et dans le cadre d'un Negroni à faible teneur en alcool dans lequel il remplace le gin. Il rend également l'eau plus intéressante à boire.

Quels sont les lieux d'accueil qui ont particulièrement soutenu HERB ALL ?

Schulte : Nos premiers soutiens ont été l'Amaro Bar, le Zetter Townhouse Marylebone et le NOBU à Portman Square. Nous avons ensuite été référencés au Connaught, au Lyaness, au Seed Library, à l'American Bar du Savoy, au China Tang, au Twice Shy, au Lisboeta, au JW Marriott Park Lane et au Tamarind de Mayfair.

Combien de bouteilles avez-vous produites ?

Isted : Depuis notre lancement en novembre 2023, nous avons atteint quatre chiffres. Comme cette start-up n'a pas d'investisseur, nous espérons qu'elle connaîtra une croissance organique. Nous sommes ravis de l'engouement suscité et nous sommes impatients d'ajouter des produits à la collection.

Qui est votre consommateur cible ?

Isted : HERB ALL met la saveur authentique de la nature à la portée de tous. Sans sucre ajouté, il n'y a pas lieu de s'inquiéter des calories supplémentaires.

Comment est né le design de l'emballage ?

Isted : Nous aimons penser que le "O" sur l'étiquette est un portail vers le monde merveilleux des plantes. La taille du flacon, quant à elle, permet d'obtenir vingt portions de 25 ml. Mid Air Studio et Spiel Design nous ont aidés à concevoir et à créer l'étiquette.

Que faites-vous d'autre dans le monde des boissons ?

Schulte : Michael et moi sommes consultants au niveau international sur les boissons, l'élaboration de menus, l'éducation et la formation. Nous travaillons avec de nombreuses marques, principalement dans les secteurs de l'hôtellerie de luxe et de la mode. Michael a également de l'expérience en tant que "phytothérapeute", aromathérapeute et nutritionniste.

Comment HERB ALL est-il distribué ?

Isted : Les amateurs de boissons raffinées peuvent se rendre dans notre boutique en ligne, tandis que pour le commerce de détail, il s'agit de Speciality Drinks.

Enfin, à qui lèveriez-vous votre verre de HERB ALL ?

Schulte : J'aimerais partager un HERB ALL et un tonic avec le maître distillateur de Beefeater Desmond Payne MBE. Nous avons une histoire commune et il m'a beaucoup appris. De plus, il est très amusant et n'hésite jamais à donner son avis en toute honnêteté !

theherball.com