Faire un maître : spusu "The First" Gemischter Satz

Dans le cadre de la série "Making a Master" de db, nous explorons le "The First" Gemischter Satz de spusu, médaillé de la catégorie "Master" lors de la dégustation de printemps 2024.

Il n'est pas rare de voir une marque existante apparaître sur l'étiquette d'un vin. Les suspects habituels - collaborations dans le domaine de la mode de luxe, mastodontes du divertissement ou artistes de renom - peuvent ajouter un point de connexion pour un client et renforcer les références de luxe d'une marque. En revanche, on s'attend moins à voir son opérateur de téléphonie mobile figurer sur une bouteille primée.

C'est pourtant exactement le cas du producteur autrichien spusu, qui a remporté une médaille de choix pour son "The First" Gemischter Satz 2022 lors de la dégustation de printemps de l'entreprise de boissons. Mieux connue en Autriche pour ses activités dans le domaine des télécommunications et des vélos électriques, l'entreprise familiale s'est lancée dans le vin avec le millésime 2022.

Le vin Master-medallist est la preuve de l'importance accordée à la qualité, à la simplicité et aux liens qui imprègnent la culture de Spusu. En tant que Gemischter Satz, il mélange des variétés plantées et fermentées ensemble, un style traditionnel en Autriche.

Comme l'entreprise est nouvelle, spusu s'est approvisionné en raisins pour le millésime 2022 auprès de vignobles partenaires. Toutefois, l'équipe de vinification a obtenu une qualité remarquable grâce à une sélection rigoureuse des raisins. Dans un assemblage complexe comme celui-ci, l'entreprise estime que la sélection initiale est vitale pour la qualité finale.

Cela signifie en premier lieu qu'il faut sélectionner les meilleurs vignobles. L'assemblage de champ provient de vignobles appartenant à un professeur de viticulture de la plus ancienne école d'œnologie d'Autriche. En plus d'être un indicateur de qualité, ce vignoble a permis à spusu de produire une cuvée biologique, ce qui est une priorité particulière pour l'entreprise.

Bien qu'il ne s'agisse pas de ses propres terres, spusu s'est assuré de traiter les vignobles avec le plus grand soin. Tous les raisins, même s'ils ont été achetés à un producteur indépendant, ont été récoltés par l'équipe de spusu. Cela permet de garantir que seuls les meilleurs raisins entrent dans la composition du produit final. En fait, chaque étape du processus de sélection s'est déroulée dans le vignoble, ce qui a permis aux raisins d'entrer dans le chai en parfait état. Cette sélection, selon l'entreprise, est le facteur déterminant de la qualité du vin, car elle permet de choisir des grappes dont la maturité et la fraîcheur sont parfaitement équilibrées.

L'assemblage final comprend trois variétés emblématiques de l'Autriche : Grüner Veltliner, Riesling et Weißburgunder. Ces trois cépages apportent chacun des caractéristiques différentes au vin. Le Grüner Veltliner apporte des arômes verts et de l'acidité, le Riesling de la finesse et le Weißburgunder du poids et du corps.

Après avoir sélectionné les meilleurs raisins, la vinification vise à mettre en valeur leur qualité. Elle reflète l'engagement général de la société en faveur de la simplicité, qui se manifeste également dans ses activités de télécommunications, en évitant toute fioriture inutile. Utilisant la cave d'un ami, le vin a été fermenté en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille afin de protéger tous les arômes et l'élégance du raisin.

Le point de vue du viticulteur

db s'est entretenu avec Jacob Schumacher, vigneron chez spusu, au sujet de l'éthique qui sous-tend le vin primé et des projets de l'entreprise pour l'avenir.

Q. Pourquoi spusu a-t-il commencé à produire des vins ?

Les Pichler, la famille locale à l'origine de spusu, ont les pieds sur terre et sont enracinés dans la communauté de Weinviertel, de sorte qu'ils avaient un lien avec la région. Ils sont toujours à la recherche de qualité dans les nouveaux projets (y compris dans le domaine des télécommunications et des vélos électriques) et n'ont donc pas eu peur de relever ce nouveau défi.

Q. Comment le spusu atteint-il ses objectifs en matière de développement durable ?

Nous n'avons acheté que des raisins biologiques : nous pensons que la viticulture biologique sera bientôt la principale méthode de production de vin. Elle présente de grands avantages, tels qu'une plus grande biodiversité et une plus grande teneur en minéraux (par exemple en potassium) dans les raisins.

Nous travaillons également activement sur les plantations PIWI pour la résilience et l'adaptabilité au changement climatique dans le cadre de nos perspectives durables à long terme. Ces croisements et hybrides sont mieux adaptés à la sécheresse et réduisent les besoins en pesticides.

Certaines personnes ont des idées fausses sur ces variétés, mais il est possible de travailler avec elles pour obtenir de grands vins, notamment en s'appuyant sur leurs phénols et leur structure par contact avec la peau. Par exemple, le Donauriesling est déjà accepté en Allemagne. En Autriche, le Roesler, le Rathay, le Souvignier gris, le Muscaris et le Blütenmuskateller sont actuellement acceptés. Nous espérons que le Donauveltliner et le Donauriesling seront acceptés.

Q. Comment spusu envisage-t-il de se développer dans les années à venir ?

Nous plantons déjà des vignobles - deux acres cette année et trois l'année prochaine - et nous prévoyons les premières récoltes dans deux ou trois ans. Nous achetons également des vignobles déjà en production et nous travaillons à la construction de notre propre cave. Pour le spusu Gemischter Satz en particulier, nous aimerions travailler à partir de notre propre production et acheter à nos partenaires de confiance.

Ci-dessous, Siobhan Turner MW donne sa note de dégustation de la dégustation de printemps 2024.

spusu, Wein Gemischter Satz "The First", 2022

Producteur : spusu Wein GmbH
Région : Niederösterreich
Pays : Autriche Autriche
Cépage : Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder : Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder
VOLUME D'ALCOOL : 12,5 %.
Millésime : 2022
Fermeture : Bouchon de liège
Prix de détail approximatif : £25
Médaille : Maître

Un beau mélange harmonieux et passionnant d'arômes et de saveurs, avec des notes de fleurs sauvages, de camomille, de jasmin et de thé blanc, avec une touche d'agrumes et de pêches dorées. La bouche est vraiment charmante - élégante et rafraîchissante, avec une acidité mûre et juteuse, un taux d'alcool modéré et une longue finale florale. Ce vin accompagnerait parfaitement la cuisine japonaise, en particulier les sushis, ou le poulet poêlé avec des morilles et des légumes de printemps. Issu de l'agriculture biologique, ce vin est également certifié végétalien.