Comment une rose résume la philosophie de Champagne Gardet

La rose qui orne les bouteilles de Champagne Gardet est plus qu'une simple décoration, elle représente les terroirs, la tradition et la famille de la maison.

La rose, pour le Champagne Gardet, est plus qu'un geste romantique. Elle est devenue le symbole de toutes les valeurs du producteur. Elle représente la famille : les propriétaires, la famille Prieux, ont des racines horticoles. Il représente le terroir, en donnant un nom au village premier cru de Chigny-les-Roses où est implanté le Champagne Gardet. Il fait même un clin d'œil à la tradition, puisque les roses étaient autrefois plantées dans les vignobles champenois comme système d'alerte contre le mildiou. En tant que petit producteur dans une région renommée, la rose est devenue l'emblème de l'identité que Champagne Gardet s'engage à préserver.

Entreprise familiale fondée en 1895, le Champagne Gardet s'est toujours appuyé sur une équipe soudée. Travaillant en étroite collaboration avec des vignerons compétents, la famille Prieux perpétue cette tradition. Christophe et Nathalie, mari et femme, dirigent une petite équipe de 20 personnes, dont leur fille Clémence.

Les vignobles de la maison font également partie intégrante de son identité. Ses 10 hectares de vignobles en propriété, centrés autour de Chigny-les-Roses, sont complétés par des raisins provenant de viticulteurs de longue date et de confiance. En plus de laisser le terroir influencer son style, Champagne Gardet s'est efforcé de faire en sorte que 50 % des raisins qu'il cultive ou qu'il achète soient issus de l'agriculture biologique ou de l'agriculture à haute valeur environnementale.

La tradition, peut-être la plus importante, guide l'approche. La technologie moderne, telle que les machines de dégorgement et les gyropalettes, est utilisée parallèlement à des techniques telles que le vieillissement en foudre de chêne et le remuage manuel. Comme l'explique la vigneronne Stéphanie Sucheyre : "Je me considère comme la gardienne d'une tradition précieuse, mais une gardienne résolument moderne".

L'impulsion traditionnelle est la plus forte dans le vieillissement prolongé du Champagne Gardet. Allant bien au-delà des minimums légaux, le vieillissement prolongé sur lies est essentiel pour atteindre l'équilibre entre la fraîcheur et l'âge recherché par la maison. Cette approche atteint son apogée dans le Prestige Charles Gardet Millésime, élaboré pour la première fois en 1995. Le millésime 2008 de l'expression longuement vieillie, récemment mis sur le marché, est l'un des derniers champagnes 2008 à arriver sur le marché.

Élevé 15 ans sur lies, le Prestige Charles Gardet Millésime 2008 équilibre la complexité de l'âge avec l'acidité caractéristique du millésime. Sans fermentation malolactique, sa fraîcheur a été préservée, même avec un contact prolongé avec les lies. L'assemblage, composé de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir, provenant exclusivement de villages grand cru et premier cru, a été choisi pour sa structure et son potentiel de vieillissement en un vin exceptionnel. Les juges de The Champagne Masters ont été du même avis et le vin a reçu cette année une médaille d'or.

Prestige Charles Gardet Millésime 2008

• Cépages : 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
• Sucre résiduel : 5g/litre
• Prix de détail approximatif : £76

Ce vin, issu du beau millésime 2008, frais et structuré, vient d'être mis sur le marché après 15 ans sur lies. D'une couleur or pâle, avec un large cordon et de minuscules bulles, le vin présente des arômes de prunes, de fruits de la passion, de pain grillé et une touche de caramel, accentués par des notes de craie et de cire. Extra brut (dosage de 5g/litre), la bouche est moyennement corsée avec une acidité vivifiante, une texture de mousse de lin et une belle finale aux accents de cardamome. Bien défini, complexe et long. (Patricia Stefanowicz MW)