Talea Beer met les bagels en bière

La brasserie Talea Beer de Brooklyn s'est associée à Black Seed Bagels pour créer deux bières inspirées par la cuisine et destinées à réduire les déchets.

Les entreprises basées à New York ont collaboré avec Gotham Greens pour produire deux bières brassées à partir d'un mélange comprenant des surplus de bagels.

Les deux bières s'appellent la Lemon Basil Weekender, élaborée avec le basilic de Gotham Greens, et la Experimental Everything Bagel Beer et ont été lancées dans les salles de tirage de la brasserie.

S'adressant à la presse locale, Tara Hankinson, cofondatrice de Talea Beer, a déclaré : "L'un de nos principaux objectifs est d'atteindre davantage de personnes qui ne connaissent pas la bière artisanale : "L'un de nos principaux objectifs est de toucher davantage de personnes qui ne sont pas adeptes de la bière artisanale, et quel meilleur moyen d'y parvenir qu'avec une marque qui n'est apparemment pas adaptée à une brasserie de bière artisanale ?

M. Hankinson a expliqué que, dans un effort de réduction des déchets, Black Seed Bagels avait transformé ses bagels supplémentaires en "farine de bagel réutilisable" et l'avait proposée aux boulangeries et aux brasseries.

Pour les deux bières Black Seed, Hankinson a révélé que la farine de bagel a été ajoutée au moût pour créer chaque brassin et a déclaré que les bières Weekender sont toutes des "lagers avec une touche" et qu'elles se marient bien avec les agrumes.

Elle ajoute : "Nous avons les super fans, nous avons les fans de bière, nous avons des gens qui sont vraiment enthousiasmés par notre côté plus inspiré par la culture, alors nous essayons généralement de faire un lot de quelque chose qui peut sembler rebutant pour certaines personnes, mais qui met au défi notre équipe de brasseurs".

LeAnn Darland, cofondatrice de Talea, a observé que les bières capturaient les "caractéristiques les plus saillantes" d'un bagel, et que lorsque nous pensons à ces aliments, l'ail et l'oignon ressortent le plus - ils sont donc devenus les arômes de la bière expérimentale Everything Bagel Beer.

Hankinson a admis : "C'est à peu près le goût de la bière, mais de manière très aromatique. Elle est puissante, elle touchera ces récepteurs de saveur de cette manière".

Les deux bières fabriquées à partir de bagels excédentaires seront disponibles en quantité limitée dans les salles de tirage de Talea Beer à Williamsburg, Cobble Hill, West Village et Bryant Park, ainsi que dans une sélection de restaurants et de détaillants.