Siren s'inscrit dans la tendance de l'eau houblonnée avec son premier lancement

Alors que la tendance à l'eau de houblon gagne du terrain aux États-Unis, Siren Craft Brew, basée dans le Berkshire, a révélé qu'elle entrait dans la catégorie cette semaine.

S'adressant en exclusivité au secteur des boissons, Andy Nowlan, responsable du marketing de Siren Craft Brew, a expliqué que, pour les non-initiés, l'eau de houblon est "essentiellement une eau pétillante infusée de houblon. Elle est très propre et rafraîchissante, et exprime un caractère de houblon très pur, puisqu'il n'y a pas d'interaction avec d'autres ingrédients, ni de biotransformation".

Le lancement de l'eau de houblon de Siren, baptisée "Hopwater", est une initiative préparée depuis plusieurs mois en coulisses et, comme l'explique Nowlan, c'est "une idée qui est venue après que Sean Knight, brasseur en chef de Siren, et Darron Anley, fondateur de Siren, se sont rendus à la récolte de houblon en septembre 2023 [à Yakima/Oregon]" et ont réalisé que "l'eau de houblon suscitait l'engouement des autres brasseurs, mais aussi des cultivateurs".

Nowlan a expliqué à db que le processus de création d'une eau de houblon à Siren a été passionnant et qu'il convient certainement aux amateurs d'artisanat puisqu'il remet les ingrédients et les arômes au centre de la production.

Il explique : "Lorsque nous mettons autant l'accent sur le houblon, en termes de sélection des variétés que nous voulons vraiment, il est logique de pouvoir essayer ces houblons dans leur état le plus naturel. Certains des arômes que vous obtenez de l'eau de houblon sont comme l'odeur que vous obtenez des sacs de houblon, super fraîche. Si nous avons l'occasion d'innover, d'essayer de nouvelles choses et de nous démarquer un peu, nous n'avons jamais peur de le faire et de relever le défi."

Succès américain

Siren a admis que le succès de l'eau de houblon aux États-Unis a, en partie, contribué à cette nouvelle étape pour la brasserie. Selon M. Nowlan : "Cela nous a définitivement inspirés et le marché se développe là-bas. L'enthousiasme des fournisseurs de houblon à l'idée de diversifier les types de boissons dans lesquelles le houblon est utilisé est passionnant".

Il a ajouté que la catégorie peut également prendre de nombreuses formes selon les producteurs de boissons qui s'alignent sur la tendance et l'observent : "Par exemple, voir le houblon utilisé dans le kombucha, l'hydromel, le cidre ou l'eau de houblon est vraiment amusant. Je crois que BarthHaas est en train de mettre au point un nouveau produit appelé Hopkick qui a été développé dans ce but.

Pour Siren, le public cible de sa propre bière "Hopwater" est également très large et, en ce sens, il est possible qu'elle permette aux consommateurs de passer à d'autres styles de bière ou aux amateurs de certains styles d'envisager des alternatives aux boissons non alcoolisées à certains moments.

En substance, il a souligné que les brasseries artisanales ont ainsi l'occasion de toucher un large éventail de consommateurs qui ne sont peut-être même pas encore des buveurs de bière. Il est essentiel de donner aux gens la possibilité d'apprécier une boisson qui n'est ni calorique ni même alcoolisée, s'ils veulent élargir leur répertoire sans compromis. La catégorie se prête également à un retour à la bière, les variétés de houblon et les noms devenant de plus en plus familiers à de nombreux consommateurs.

Il explique : "En tant que brasserie, nous nous adressons naturellement aux amateurs de pale ales et de IPA : "En tant que brasserie, nous nous adressons naturellement aux amateurs de pale ales et d'IPA pour commencer, mais les premières indications montrent que l'intérêt pourrait être très large. Nous avons effectué des essais dans notre cour de tirage et recueilli des commentaires.

"Beaucoup de gens sont surpris de voir à quel point ils l'apprécient, et ont mentionné qu'il s'agit pour eux d'une meilleure alternative à des produits comme le Coca Cola ou l'eau gazeuse fruitée, et qu'ils aimeraient par exemple la voir dans le menu de leur supermarché autant que sur notre bar. L'intérêt porté à la bière à faible teneur en alcool et à la bière sans alcool devrait certainement y contribuer, même s'il ne s'agit probablement pas d'une "concurrente" de la bière à faible teneur en alcool, mais plutôt d'une autre très bonne option.

Tendance au Royaume-Uni ?

D'autres brasseurs britanniques s'intéressent déjà à cette tendance, notamment Abbeydale et Northern Monk qui, selon M. Nowlan, "ont été assez précoces" et il a ajouté qu'"à BeerX, j'ai essayé le dernier exemple de Track, qui était excellent".

Le houblon que Siren a choisi pour chaque service particulier est un élément que la brasserie a expérimenté. Comme l'explique Nowlan : "La gamme de saveurs et d'arômes du houblon est si variée que l'on peut vraiment orienter l'eau houblonnée dans la direction que l'on souhaite", et il ajoute que Siren a jusqu'à présent testé quelques types différents. Mais il admet que "les exemples de houblon seul fonctionnent très bien, avant même de penser aux combinaisons".

Les deux produits lancés par Siren sont le Citra et l'Idaho 7. Selon M. Nowlan, le "Citra", qui est "bien connu", a un arôme "herbeux, humide, de sac de houblon" et conviendrait typiquement à un "fan d'IPA", tandis que l'"Idaho 7" est un "houblon incroyable pour les arômes de fruits tropicaux".

En termes de rentabilité, c'est également un domaine où il est intéressant pour le brasseur artisanal, mais aussi pour le consommateur, d'obtenir quelque chose de complètement nouveau et avec un volume décent. Nowlan a déclaré à db que Siren's Sparkling Hopwater se vendra à "1,50 £ pour une canette de 440 ml, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix par rapport à d'autres produits d'eau pétillante".

En ce qui concerne le lancement, Siren a testé son Hopwater dans sa salle de dégustation et lors de son 11e anniversaire, où les gens ont pu l'essayer gratuitement, avec la possibilité de faire un don à l'association caritative locale pour les sans-abri Launchpad en échange. M. Nowlan a révélé que les essais ont été très utiles pour comprendre comment les gens allaient la boire et où elle s'intégrerait dans leur mode de vie, alors qu'ils oscillent entre la consommation et la non-consommation d'alcool.

Par exemple, il a expliqué : "Les réactions suggèrent que les gens seraient ravis d'acheter des canettes dans leur magasin de bouteilles local, mais qu'ils les apprécieraient également entre deux bières, en remplacement de l'eau tonique dans un gin tonic, ou au cours d'un repas, ce qui suggère qu'il existe également un bon potentiel dans le secteur de la vente à emporter".

Malgré la positivité du lancement, l'équipe de Siren reste réaliste quant au calendrier des nouveaux produits et à l'ampleur de l'adoption de l'eau de houblon avant que la tendance à la multiplication des eaux de houblon ne s'installe en Grande-Bretagne.

Jeu plus long

Selon la brasserie, il s'agit simplement d'un jeu plus long, mais "passionnant".

M. Nowlan a expliqué : "Comme il s'agit d'un tout nouveau produit qui n'appartient à aucune catégorie existante, la première étape consistera pour nous à le mettre entre les mains du plus grand nombre possible de personnes. Nous obtiendrons ainsi un retour d'information utile tout en continuant à tester et à améliorer ce que nous faisons. C'est très excitant de pouvoir travailler sur un produit comme celui-ci, qui est tout nouveau, qui comporte beaucoup d'inconnues, mais qui a un goût incroyablement bon".

Pour commencer, Siren offre aux 500 premières personnes qui souhaitent essayer sa Hopwater un pack gratuit de ses deux premières canettes. "Il suffit d'utiliser le code TRYHOPWATER sur la boutique en ligne à partir du vendredi 12 avril à 12 heures.

M. Nowlan a ajouté : "À l'heure actuelle, les canettes de Hopwater seront également disponibles en packs de quatre et de douze" pour les personnes qui souhaitent l'essayer et expérimenter.

L'année dernière, la brasserie Iron Hill Brewery dans le Delaware a lancé sa propre eau houblonnée aromatisée avec un mélange de houblons Azacca, Jarrylo, Cascade, Chinook, Cashmere et El Dorado et, comme la tendance s'est imposée aux États-Unis, le Royaume-Uni l'a regardée avec intérêt. Si l'on remonte plus loin dans le temps, on constate que Cloudwater a commencé à tester une gamme de sodas utilisant le houblon comme agent aromatisant pour sa gamme Good Call Soda en 2019, mais l'espace est largement resté vide alors que la Grande-Bretagne rattrape son retard avec des marques disponibles de variantes à faible teneur en alcool ou sans alcool.

Ne se reposant jamais sur ses lauriers, Siren s'est récemment lancé sur la voie de l'expansion, avec le lancement prévu de son premier établissement en centre-ville, à Station Hill, Reading. De plus, en janvier dernier, le fondateur de Siren, M. Anley, a fait allusion à la possibilité pour les boissons sans alcool de reprendre le flambeau alors que les gens recherchent des alternatives plus savoureuses. Anley a expliqué comment les brasseries britanniques pourraient s'appuyer sur la tendance des variantes sans alcool ou à faible teneur en alcool tout au long de 2024, avec l'augmentation du nombre de consommateurs à la recherche de boissons sans alcool - un mode de consommation auquel l'eau de houblon répond directement.