La brasserie Fell lance une bière à la courgette avec le célèbre chef Simon Rogan

La deuxième collaboration entre les deux marques du Lake District est une bière gose fermentée dans du jus de courgette.

La brasserie Fell de Cumbria s'est associée à l'établissement local Our Farm by Simon Rogan pour produire la deuxième d'une série de quatre bières en édition limitée.

La dernière nouveauté est une Courgette and Mint Gose à base de jus de courgette fermenté, avec une quantité "modérée" de menthe ananas. Les produits proviennent de la ferme de Simon Rogan, près du village de Cartmel, afin de refléter l'identité de la bière dans la région des lacs.

La faible teneur en alcool de la bière gose et le profil de goût salé et acide unique de ce style de bière signifient qu'elle se prête bien aux ingrédients expérimentaux et aux herbes fraîches. La nouvelle Courgette et Menthe Gose se situe à 3 % d'alcool, sa base de malt simple lui permettant d'absorber les ajouts les plus radicaux, avec un soupçon de sel en guise de finition.

"Après une excellente récolte de courgettes et de longues heures passées à en transformer le jus, je suis vraiment satisfait du résultat", a déclaré Liam Fitzpatrick, chef cuisinier à Our Farm.

La nouvelle bière est proposée lors du festival Local Heroes, qui célèbre les artisans du Lake District pendant une semaine, du mardi 16 avril au samedi 20 avril.

La célébration aura lieu dans le restaurant de Simon Rogan, Rogan & Co, à Cartmel, qui possède une étoile Michelin.

Simon Rogan a ouvert son premier restaurant, L'Enclume, à Cartmel, en 2002. Depuis, le chef originaire de Southampton a ouvert une série de restaurants dans la région des lacs, avec un certain nombre d'étoiles Michelin à la clé (L'Enclume a reçu sa troisième étoile en 2022), contribuant à faire de la région des lacs un épicentre gastronomique.

Également axée sur les ingrédients locaux et saisonniers, la brasserie Fell de South Cumbria a ouvert ses portes à Flookborough en 2013.