Le sekt serait-il le secret le mieux gardé du vin mousseux ?

L’intérêt croissant pour le sekt pourrait changer le paysage des vins mousseux cette année, écrit Gabriel Stone.

Si la scène pétillante n’était pas assez animée, il y a une catégorie établie qui n’a pas encore fait de percées significatives au-delà de son marché intérieur enthousiaste.

Bien que l’Allemagne soit le troisième plus grand producteur de vin mousseux au monde et qu’elle fabrique du sekt depuis 1826, ce style reste « relativement inconnu » à l’étranger, selon Steffen Schindler, directeur du marketing à l’Institut allemand du vin.

Cela pourrait être sur le point de changer, Schindler faisant état d’un « intérêt croissant pour les vins mousseux de haute qualité criblés à la main ».

En Autriche, une refonte de la classification sekt en 2015 visait à soutenir une catégorie de plus en plus dynamique. Alors que le niveau « Sekt Austria » propose un pétillant fermenté en cuve facile à boire, capable de donner du fil à retordre au Prosecco, Sekt Reserve s’avère un concurrent de plus en plus fort dans le domaine des méthodes traditionnelles.

Conformément à la proposition plus large de l’Autriche, les références en matière de durabilité ont tendance à être élevées et les volumes faibles. Le plus grand producteur est de loin le spécialiste du pétillant Schlumberger, mais plusieurs noms de vins tranquilles respectés et familiers tels que Bründlmayer, Loimer et Schloss Gobelsburg en sont d’excellents exemples.

« Outre la Champagne, l’Autriche et l’Allemagne sont les deux régions qui ont le plus de potentiel pour produire des mousseux haut de gamme et elles devraient l’utiliser », a fait remarquer Sascha Speicher, rédacteur en chef de Meininger’s, lors d’une récente masterclass de sekt.

Soulignant que le Weinviertel est une région « vraiment intéressante » à suivre pour cette catégorie, Speicher a conclu : « Le sekt autrichien est très complexe et nous n’en voyons pas encore la fin. »

Des variantes sans alcool du sekt commencent également à émerger, avec le producteur du Rheingau, Schloss Vaux, un visage relativement nouveau. En 2021, elle a lancé le 2% ABV fizz Nouvaux et souhaite accélérer son expansion au-delà de son marché allemand principal. Avec une fermentation secondaire en bouteille et plus de 24 mois sur lies, il s’agit d’un produit qui parle très bien le langage du pétillant de haute qualité - et Christoph Graf, PDG du château de Vaux, est clair sur le fait qu’il a l’intention de rivaliser sur cette base.

« Ce n’est pas l’idée d’avoir quelque chose comme substitut au sekt », insiste-t-il. « Nous aimons créer quelque chose qui se suffit à lui-même, et non pas comme un compromis. »