Bourgogne : cinq raisons de porter un nouveau regard sur la région

La célèbre région française réserve encore des surprises. db découvre cinq raisons clés de réévaluer la Bourgogne et ses vins.

1. Une révolution dans la qualité

La réputation de qualité de la Bourgogne est ancienne et son prestige remonte à plusieurs siècles. Toutefois, ces dernières années, des efforts constants ont été déployés pour préserver cette réputation. Depuis les années 1980, la Bourgogne a revu ses pratiques afin d'obtenir la meilleure qualité à chaque fois que l'occasion se présente.

Dans les années 1990, le Conseil des vins de Bourgogne (BIVB) a créé son service technique afin d'encourager les meilleures pratiques. Parmi les réalisations de cette décennie, on peut citer le suivi collectif de la maturité pour déterminer les dates de récolte et l'adoption généralisée de cuves de fermentation à température contrôlée. La décennie suivante a permis d'aller encore plus loin. Parmi les changements, citons la prévention de l'oxydation par l'utilisation de gaz inertes, la protection des vieilles vignes plutôt que leur arrachage et le choix de bouchons plus fiables, comme l'indiquent les recherches du BIVB.

2. De nouveaux penseurs audacieux

Cette révolution technologique se poursuit en Bourgogne, mais elle est désormais menée par une cohorte de producteurs plus jeunes. Outre son savoir-faire technologique, cette nouvelle génération de vignerons apporte un changement culturel en faveur de la durabilité.

La Bourgogne réfute complètement l'idée que la viticulture durable est réservée aux climats plus secs et plus chauds. Son développement récent a été rapide. Entre 2018 et 2022, le nombre de producteurs certifiés biologiques ou en cours de certification biologique a presque doublé. Si l'on considère également d'autres formes d'accréditation, telles que les systèmes de haute valeur environnementale (HVE) ou Terra Vitis, plus d'un tiers des producteurs possèdent une certification durable. Bien qu'elle s'appuie souvent sur des générations d'activités durables préexistantes, la certification a permis de reconnaître les meilleures pratiques et de planifier l'avenir de la région.

Les jeunes producteurs ont également contribué à la mise en place d'engagements à l'échelle de la région. La Bourgogne prévoit de réduire ses émissions de carbone de 60 % d'ici à 2035, les 40 % restants étant compensés.

3. Hors des sentiers battus

Les vignobles grand cru et premier cru de Bourgogne sont célèbres dans le monde entier et offrent certains des meilleurs exemples de pinot noir et de chardonnay sur le marché. Toutefois, les producteurs sont de plus en plus nombreux à promouvoir d'autres appellations sur la scène mondiale.

Pour les amateurs de pinot noir et de chardonnay tranquilles, il existe de nombreuses régions qui offrent des vins de grande qualité sans se ruiner. La Bourgogne Régionale AC et ses dénominations spécifiques (telles que Bourgogne Chitry et Bourgogne Côte d'Or) sont des points d'entrée idéaux pour des vins élégants et à boire tôt. Quant à l'appellation Mâcon et ses dénominations associées, elles offrent des chardonnays abordables, au style mûr et plein, ainsi que quelques rouges issus du Gamay, très en vogue. Enfin, il y a les vins de village : à côté des noms célèbres, on trouve des joyaux moins connus comme Irancy, Givry ou Saint-Véran.

La région produit également des styles que de nombreux buveurs n'ont pas encore découverts. Le Bourgogne Aligoté est une appellation dédiée au raisin local désaltérant, qui commence à gagner en renommée. Le crémant de Bourgogne, quant à lui, peut servir de vin mousseux traditionnel à un prix intéressant pour l'amateur de vin averti. Se situant bien en dessous du prix du champagne, il est aujourd'hui une option populaire pour un plaisir pétillant.

4. Deux grands millésimes

Dans une région connue pour ses vins expressifs, il faut s'attendre à des variations de millésimes. Heureusement pour les acheteurs de vins de Bourgogne, la région vient de connaître deux grandes années.

Les années 2022 et 2023 ont été excellentes pour les producteurs. L'été chaud de 2022 a permis d'obtenir une qualité impressionnante et constante, les viticulteurs ayant pu mûrir toute la récolte de manière fiable. Bien qu'il ait pu faire trop chaud il y a quelques dizaines d'années, les viticulteurs sont aujourd'hui rompus au maintien de la fraîcheur et de l'équilibre dans de telles conditions, ce qui signifie que les vins ont encore fait preuve d'une élégance typique.

En 2023, le défi est venu des conditions météorologiques variables, avec des risques d'orage, de grêle et de canicule. Pourtant, les vins se sont révélés équilibrés, avec à la fois une grande maturité et une acidité vivifiante.

Il est important de noter que ces deux vins ont bénéficié d'une production abondante en raison de leur grande qualité. Cela signifie que ces millésimes seront idéaux pour faire des réserves, qu'il s'agisse de bouteilles prêtes à boire et d'un bon rapport qualité-prix ou d'exemples plus ambitieux qui méritent de vieillir en bouteille.

5. Une région pas comme les autres

Avec ses centres-villes historiques, ses paysages magnifiques et son patrimoine gastronomique enviable, la région de Bourgogne est appréciée même par les abstinents. Cependant, un voyage peut facilement être axé sur le patrimoine viticole de la région.

Le vin est au cœur du calendrier, avec des événements organisés tout au long de l'année pour célébrer la production locale. Le BIVB contrôle des centaines de caves dans le cadre de son programme "Vignobles & Découvertes", qui permet aux visiteurs de vivre la meilleure expérience possible, qu'il s'agisse de visites de caves, de dégustations ou de randonnées guidées. Les visiteurs peuvent télécharger leur guide pour un voyage parfait en Bourgogne sur le site web dédié à la région.