Bottega lance une liqueur de citron sans alcool à Vinitaly

Bottega S.p.A., leader italien des boissons, dévoilera son Limoncino 0.0 au salon Vinitaly de cette année à Vérone.

Producteur de liqueurs de citron depuis 30 ans, Bottega a beaucoup d’expérience dans le développement de boissons à base d’agrumes, mais sa dernière version a une différence : elle est sans alcool.

Selon les données de Wine Intelligence, aux États-Unis, 54 % des membres de la génération Z en âge de boire s’abstiennent de consommer de l’alcool, contre 37 % de la population totale de plus de 21 ans.

Ce changement générationnel pourrait être une lecture sombre pour certaines entreprises de boissons, mais il présente des opportunités d’innovation dans le secteur, selon le président de Bottega, Sandro Bottega.

« Avec Limoncino 0.0, nous élargissons la gamme de nos produits sans alcool », explique-t-il. « Il s’agit d’un marché en pleine croissance qui vise à répondre aux besoins de ceux qui, pour des raisons de santé ou religieuses, ne consomment pas de boissons alcoolisées ou adoptent une approche prudente de la consommation d’alcool. »

Mais, bien qu’il n’y ait pas d’alcool dans la boisson, Bottega a mis autant d’efforts dans le produit que pour ses autres liqueurs de citron.

Les variétés de citrons italiens, Femminello, Siracusano et Verdello, sont cueillies à parfaite maturité, puis sont soigneusement traitées pour s’assurer que les meilleurs aspects de leur saveur sont extraits de la peau, de la pulpe et du jus, ainsi qu’une petite touche d’amertume pour équilibrer l’acidité fraîche.

Bien qu’il puisse être dégusté bien frais à la fin du repas, d’autres suggestions de service pour le Limoncino 0.0 incluent une gamme de mocktails, comme dans un spritz à base de mousseux sans alcool Bottega 0 White.

C’est un bon accord avec quelque chose de frais et d’estival, comme une salade de fruits. Alternativement, c’est aussi un ingrédient polyvalent dans la cuisine elle-même, où il peut être utilisé pour faire un sorbet au citron nettoyant le palais, ou pour ajouter de la saveur à un gâteau au fromage.

Bottega présentera son Limoncino 0.0, ainsi que ses autres produits, dans le Hall 5, Stand C7 de Vinitaly.

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