Le PIG acquiert un manoir du XVIIe siècle et un pub de village

Le groupe hôtelier The PIG a annoncé l'acquisition de Barnsley House, un hôtel spa de luxe situé dans les Cotswolds, qui possède son propre pub.

The PIG - and The Village Pub, dont l'ouverture est prévue cet été près du village de Barnsley dans les Cotswolds (et à quatre miles de Cirencester), promet de combiner deux choses qui ne vont pas toujours de pair : les traitements de spa et un bon gastro-boozer.

La propriété principale, Barnsley House, dispose déjà d'un spa, bien que la construction du bâtiment lui-même ait commencé en 1667, l'année suivant le grand incendie de Londres, sur les ordres de Brereton Bourchier, un notable local.

Baptisé The Boot, le pub qui fait partie de l'offre est décrit sur le site web actuel de Barnsley House comme une "auberge de campagne des Cotswolds, avec une cuisine de pub copieuse qui dépasse de loin ce à quoi vous pourriez vous attendre". Il promet également une sélection de "vins de qualité et de bières classiques", ces dernières étant servies dans des "chopes en étain sur mesure".

Le chef John Jewell et son équipe préparent des plats tels que la soupe de céleri-rave rôti, le gibier du Bathurst Estate et l'œuf écossais, ainsi qu'une gamme de rôtis classiques du dimanche. On ne sait pas si The PIG a l'intention de modifier le menu de The Boot.

L'hôtel dispose également d'un jardin potager qui alimente actuellement son restaurant The Potager. Le PIG n'a pas encore révélé ses projets pour The Potager.

Le président du PIG, Robin Hutson, a déclaré : "Nous sommes absolument ravis d'avoir acquis Barnsley House : "Nous sommes absolument ravis d'avoir acquis Barnsley House. Cela fait de nombreuses années que je pense à cette acquisition possible, et j'ai toujours pensé qu'elle ferait un parfait PIG, et nous sommes très heureux d'avoir notre premier pub.

Barnsley House continuera à fonctionner normalement jusqu'au 4 février, date à laquelle elle sera fermée pour permettre à l'équipe de The PIG de procéder aux ajustements nécessaires et d'y apposer la marque du groupe.

Outre cette acquisition dans les Cotswolds, The PIG devrait ouvrir deux autres sites dans les deux années à venir : The PIG - on the farm (Stratford-Upon-Avon) fin 2024, et The PIG - at Groombridge (Tunbridge Wells) à l'été 2025. Si The PIG près de Barnsley ouvre plus tôt, c'est en partie parce qu'il nécessite moins de travail, comme l'indique le site web de The PIG : "...ce petit bijou de propriété a déjà tout ce qu'il faut pour devenir un PIG".

À l'heure actuelle, huit The PIGs sont ouverts, y compris l'emplacement d'origine dans la New Forest, ainsi que l'avant-poste des South Downs, qui a récemment fait l'objet d'un article de Douglas Blyde, auteur de Wine List Confidential.