Florence Knight quitte le Sessions Arts Club

La chef Florence Knight a annoncé qu'elle quitterait le Sessions Arts Club de Clerkenwell à la fin du mois pour se lancer dans un nouveau projet de restaurant.

 

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Bien que le Sessions Arts Club, qui a ouvert ses portes en 2021, soit souvent considéré comme le "plus beau restaurant de Londres", le style n'en est pas moins vrai lorsqu'il s'agit de la nourriture.

Mme Knight, qui a passé cinq ans chez Polpetto, a été acclamée par la critique pour sa capacité à rehausser les plats les plus simples grâce à une technique et à une présentation magistrales.

Dans une déclaration concernant son départ, Mme Knight a déclaré : "Le temps que j'ai passé au Sessions Arts Club a été extrêmement enrichissant : "Le temps que j'ai passé au Sessions Arts Club a été immensément enrichissant et je garde de très bons souvenirs avec l'équipe depuis l'ouverture. Je tiens à remercier Jonny [Gent] de m'avoir accueillie à bras ouverts et de m'avoir permis de participer à la construction d'un lieu aussi merveilleux."

Jonny Gent, fondateur de Cabin Studio, le groupe à l'origine du restaurant, a ajouté : "Nous tenons à remercier Florence pour son temps et son dévouement, et pour avoir apporté sa merveilleuse cuisine à nos clients du Sessions Arts Club. Nous sommes ravis d'avoir travaillé aux côtés de Florence et nous sommes impatients de voir où ce nouveau chapitre la mènera. Nous sommes impatients d'accueillir notre nouveau chef au cours de la nouvelle année, alors que nous cherchons à explorer de nouveaux sites et de nouvelles entreprises passionnantes".

Mme Knight n'a pas dévoilé ses projets pour l'instant, le seul détail que son site Web révèle est le suivant : "Nouveau restaurant à annoncer" : "Nouveau restaurant à annoncer".

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