Salon : une cuvée singulière

Tout au long de sa longue histoire, Salon a suivi son propre chemin de qualité et de rareté, selon iDealwine.

EUGÈNE-AIMÉ Salon, créateur de la célèbre cuvée "S", était un visionnaire de la Côte des Blancs qui a su transmettre à ses produits toutes les caractéristiques intangibles qui font le succès d'un grand vin lors d'une vente aux enchères. Aujourd'hui, la maison de champagne qui porte son nom continue de produire au Mesnil-sur-Oger un champagne à faible production et à cuvée unique, acclamé par la critique.

Lorsque Eugène-Aimé a créé Salon en 1910, il était l'un des rares producteurs de la région à considérer que les champagnes à base de chardonnay et de cépage unique étaient dignes d'intérêt. Sa passion pour la Côte des Blancs où il a grandi, associée à sa recherche acharnée d'un champagne blanc de blancs exceptionnel, a joué un rôle majeur dans l'établissement de la renommée actuelle de la région en tant que point de référence pour la production de chardonnay de haute qualité. Aujourd'hui, la Côte des Blancs est la principale source de raisins de chardonnay pour plusieurs cuvées de prestige.

Tout au long de son histoire, Salon s'est intensément concentré sur l'idée de singularité. Ses vins sont mono-cépage (Chardonnay), mono-millésime, mono-terroir (Côte des Blancs) et mono-cru (Le Mesnil-sur-Oger). Tous ces aspects se conjuguent pour créer une seule cuvée, la "S". Les raisins utilisés pour la cuvée "S" proviennent de 20 parcelles situées au Mesnil-sur-Oger, dont l'une est le vignoble du producteur, Le Jardin du Salon. En dehors du Jardin du Salon, les 19 autres parcelles ont toutes été soigneusement sélectionnées par Eugène-Aimé lui-même avant sa mort en 1943.

À l'époque du premier millésime de Salon, Eugène-Aimé avait passé la majeure partie de sa vie d'adulte à Paris en tant qu'homme d'affaires. Cependant, étant né au pied de la Côte des Blancs à Pocancy, ses racines ne l'ont jamais complètement quitté. Passionné de Champagne depuis toujours, Eugène-Aimé se met à rêver d'élaborer la cuvée parfaite pour lui seul. Ainsi, les premières bouteilles de Salon, produites en 1905, ne sont pas commercialisées.

Le destin a voulu que le premier millésime mis sur le marché devienne presque aussi légendaire que la cuvée elle-même. La saison 1921 a été marquée par une gelée noire catastrophique à la mi-avril, suivie de températures anormalement chaudes atteignant près de 30o C. Cette combinaison unique de mauvaises conditions climatiques a entraîné la perte de près de 80 % de la récolte cette année-là. Néanmoins, les vignes qui sont restées viables ont finalement obtenu un rendement exceptionnellement qualitatif. Ainsi, dès son premier millésime commercial, le Salon Champagne a été entouré de rareté, de mysticisme et (contre toute attente) d'une qualité exceptionnelle.

Salon ne produira des vins sous son propre nom que dans les millésimes les plus exceptionnels, garantissant ainsi la qualité exceptionnelle et la rareté unique de chaque bouteille. Depuis le rachat de Salon par Laurent-Perrier en 1988, les raisins produits dans les millésimes qui ne sont pas destinés à la cuvée "S" sont généralement utilisés par une autre marque de la société, Delamotte. En moyenne, la maison produit quatre vins par décennie sous son propre nom, ce qui signifie que seulement 44 millésimes ont été produits dans toute l'histoire de la marque. Chaque millésime est élevé sur lies pendant 10 ans en moyenne, ce qui signifie que les amateurs de la cuvée "S" doivent faire preuve d'une incroyable patience avant chaque sortie.

Les deux millésimes les plus récents de la cuvée "S" sont 2013 et 2012, qui se vendent généralement autour de 1 100 euros la bouteille dans les ventes aux enchères d'iDealwine. En haut de l'échelle, le millésime 2012 a atteint le prix impressionnant de 1 440 euros lors d'une vente aux enchères iDealwine en mars 2023. Ces deux millésimes sont uniques en ce sens que les conditions météorologiques difficiles ont donné naissance à un vin extraordinaire, plus que digne de porter le "S" sur son étiquette. Chacune des deux années a connu des hivers particulièrement froids, suivis d'avril pluvieux et d'étés chauds. Cependant, le millésime 2013 a connu une fin de saison vigoureuse, marquée par une lente évolution vers la maturité, laissant le vin résultant avec une bonne teneur en alcool et une excellente acidité.

TROUVER L'INTROUVABLE

Soulignant son engagement à aider les amateurs de vin à "trouver l'introuvable", en 2022, iDealwine a vendu 112 bouteilles de Salon pour une valeur totale de 179 253 €. Le prix de vente moyen était de 1 600 € par bouteille, plus élevé que celui de tous les autres producteurs figurant dans la liste d'iDealwinedes 20 meilleurs producteurs de Champagne de 2022 par valeur d'adjudication. Par bouteille, les maisons de champagne occupant les deuxième et troisième places se sont vendues à un prix moyen inférieur à la moitié de celui de Salon (Jacques Selosse et Krug : 764 € chacun).

Jusqu'à présent, 2023 a été une autre année passionnante pour les amateurs de Salon sur iDealwine, où les enchérisseurs ont trouvé plus de 60 bouteilles à ce jour, y compris un millésime 1965, vendu pour 2 504 € en octobre, et plusieurs bouteilles du millésime 1985, qui ont été vendues pour une moyenne de 1 538 € par bouteille tout au long de l'année.

En matière de champagne de prestige, Salon a clairement repoussé les limites de ce que les consommateurs sont prêts à payer pour entrer en contact avec l'excellence. Forte d'une histoire riche, de sorties soigneusement sélectionnées et d'un engagement total envers ses valeurs d'origine, la maison qu'Eugène-Aimé a construite il y a plus de 120 ans reste un exemple de ce qui se fait de mieux sur la Côte des Blancs. Heureusement, même avec un calendrier de sortie limité et des volumes de production relativement faibles, les amateurs de vin du monde entier peuvent compter sur iDealwine lorsqu'ils cherchent à ajouter cette cuvée exceptionnelle à leur cave.

Mise à jour des enchères – en association avec iDealwine