Les restaurants gérés sont optimistes à l'approche de la période cruciale de Noël

Les principaux groupes hôteliers du Royaume-Uni ont enregistré une croissance des ventes de 4 % en novembre, en glissement annuel, ce qui laisse espérer que les consommateurs sont prêts à dépenser beaucoup d'argent à Noël.

Noël 2023 sera vital pour un secteur de l'hôtellerie et de la restauration aux abois. Entre Covid-19, grèves des chemins de fer et crise du coût de la vie, les derniers hivers se sont révélés cruels pour les pubs, les bars et les restaurants.

Selon le nouveau CGA RSM Hospitality Business Tracker, les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration ont connu 14 mois consécutifs de croissance de leur chiffre d'affaires à périmètre constant. Le chiffre de 4 % enregistré en novembre représente une augmentation notable par rapport au chiffre de 3,2 % enregistré en octobre (le chiffre de 4 % est également proche du taux d'inflation actuel, tel que mesuré par l'indice des prix à la consommation).

Toutefois, cette amélioration n'est pas uniformément répartie.

Les pubs se sont particulièrement bien comportés, avec des ventes à périmètre constant en hausse de 5 % par rapport à novembre 2022, suivis de près par les restaurants (4,9 %). Cependant, les ventes des bars ont connu une baisse vertigineuse de 6,9 %, poursuivant ce qui a été une année plutôt désastreuse pour le secteur - cela peut s'expliquer en partie par le fait que les boissons des bars sont souvent plus chères que celles des autres lieux, et que les Britanniques réduisent leurs dépenses à mesure que l'inflation se fait sentir. Cela dit, les cocktails restent la boisson de prédilection lors des fêtes de fin d'année, selon l'étude de CGA.

Une répartition géographique notable a également été observée, les ventes des pubs, bars et restaurants gérés dans la zone M25 ayant augmenté de 3,5 % le mois dernier, contre 4,2 % en dehors de la zone M25 - marquant la première fois cette année que les ventes ont été plus lentes à Londres que dans le reste du pays.

Malgré une certaine disparité dans l'amélioration, Karl Chessell, directeur EMEA de CGA by NIQ pour les opérateurs de l'hôtellerie et de la restauration, a suggéré que le tableau d'ensemble devrait réjouir les opérateurs pour les fêtes de fin d'année : "La croissance solide du mois de novembre laisse espérer que les consommateurs commencent à dépenser un peu plus librement et que le secteur de l'hôtellerie et de la restauration pourrait connaître une croissance constante en termes réels en 2024. Toutefois, comme le secteur est toujours assailli par des coûts inlassablement élevés, les conditions resteront difficiles pendant un certain temps encore. Le commerce de Noël peut faire la différence entre une année modeste et une bonne année, de sorte que toutes les entreprises espèrent que l'humeur festive des consommateurs se traduira par des dépenses confiantes en matière de restauration et de boissons."

Paul Newman, responsable des loisirs et de l'hôtellerie chez RSM UK, note également que les chiffres pour 2023 sont particulièrement impressionnants compte tenu de l'élan donné par la Coupe du monde de la FIFA 2022.

Parmi les entreprises qui ont participé à l'enquête, le groupe de pubs Fuller's a enregistré une augmentation significative du nombre de réservations pour Noël.