Pourquoi tout le monde parle du CF302 hop

Alors que les nouveaux houblons britanniques tels que Harlequin, Olicana, Jester et Emperor font tourner la tête des brasseurs, un houblon expérimental anonyme retient l'attention.

Cette nouvelle fait suite à la révélation par Wimbledon Brewery de sa collaboration avec les négociants en houblon Charles Faram pour mettre en valeur des houblons anglais récemment développés pour une toute nouvelle gamme de bières qui sortira en 2024.

S'adressant à l'entreprise de boissons, Simon Lewis, directeur général de la brasserie Wimbledon, a déclaré que les plans de la brasserie londonienne consistaient à "produire une nouvelle pale ale anglaise qui serait une bière de base" en utilisant les nouveaux houblons progressifs disponibles auprès de Charles Faram, tandis que les autres bières créées seraient des "pièces uniques".

Expliquant davantage à db, Lewis a admis : "Nous sommes particulièrement intéressés par les "diplômés" du programme Faram Hop Development, comme Harlequin et Olicana, ainsi que par Emperor, qui en est encore à ses premiers essais".

Lewis a déclaré à l'entreprise de boissons que "ce projet donne à notre talentueuse équipe de brasseurs la possibilité d'expérimenter véritablement avec le houblon" et a insisté sur le fait que "c'est le genre de recherche et de développement dont l'équipe se délecte" et a noté que "plus de 200 houblons ont été sélectionnés pour des échantillons cette année parmi des milliers de plantes expérimentales" et a admis que "beaucoup de ces houblons n'ont même pas encore de nom, nous nous attendons donc à brasser avec des houblons tels que le CF302".

Le CF302 est une variété de houblon qui s'inscrit dans le style "nouveau, moderne" du programme de développement du houblon du négociant et qui présente des caractéristiques "tropicales, florales [et] de pin". Le houblon CF302 fait également partie du volet "expérimental" du négociant, qui n'existe que dans les "premiers essais" de Charles Faram.

À propos de ses nouvelles relations et de sa collaboration avec la brasserie Wimbledon, Will Rogers, directeur technique du groupe chargé du programme de développement du houblon Charles Faram, a ajouté : "L'utilisation de houblon cultivé localement dans le cadre de notre programme de sélection du houblon apportera des saveurs fruitées et vibrantes aux bières et contribuera à soutenir l'industrie britannique du houblon à un moment où ce soutien est vraiment nécessaire."

D'après les rumeurs, le houblon CF302 sent l'ananas et les fruits tropicaux, ce qui n'est pas souvent le cas des houblons cultivés au Royaume-Uni et irrigués de manière naturelle.

La brasserie Wimbledon a révélé qu'elle travaillerait avec ses clients pour s'assurer que chacune des nouvelles bières créées à partir des houblons expérimentaux progressifs soit disponible dans le commerce et la restauration. La nouvelle gamme de bières créées à partir du programme de Charles Faram sera annoncée au cours des prochains mois.