Une cave galloise obtient un statut protégé pour ses vins mousseux

Le vignoble Velfrey a obtenu une indication géographique protégée (IGP) pour ses Bruts pétillants. db découvre ce qui rend le pétillant du Pembrokeshire si unique.

Les sols argileux du vignoble de Velfrey sont plantés de pinot noir, de seyval blanc et de solaris, que le producteur gallois utilise pour élaborer ses vins mousseux primés.

Deux de ces vins viennent de recevoir une indication géographique protégée (IGP) afin de les protéger contre les imitations et les abus. Le statut d'IGP, déclaré la semaine dernière, signale aux consommateurs un lien clair entre un produit et une région spécifique, ce qui favorise la qualité ou la saveur du produit.

Les vins protégés sont : Velfrey NV Traditional Method Sparkling Brut et Rhosyn 2021 Traditional Method Vintage Sparkling Brut Rosé.

Vendus respectivement 35 et 42 livres sterling, les prix élevés de ces vins reflètent leur petite production, avec 5 000 à 10 000 bouteilles de Velfrey NV produites chaque année et seulement 1 140 bouteilles de Rhosyn.

Lesley Griffiths, ministre des affaires rurales pour le nord du pays de Galles et Trefnydd, a déclaré : "L'industrie viticole galloise est florissante et le vignoble de Velfrey joue un rôle important dans ce succès.

Le secteur des boissons s'est entretenu avec Andy Mounsey, propriétaire de Velfrey, pour savoir ce qui rend les vins du Pembrokeshire si uniques.

"La géologie et le climat du Pembrokeshire sont particuliers, c'est pourquoi nous recevons tant de visites des départements de géologie des universités, ainsi que des vacanciers qui visitent le comté", explique-t-il à db.

"Les sols de nos vignobles sont des loams sableux et argileux, et le climat est influencé par la proximité de la côte qui offre une période de maturation longue et chaude, parfaite pour les vins de climat frais.

Selon Mounsey, l'emplacement présente des difficultés "ce qui signifie qu'une sélection minutieuse des variétés et des porte-greffes est essentielle, de même qu'une gestion réfléchie de la canopée et l'utilisation de produits naturels tels que les algues et les tisanes pour maintenir les feuilles en bonne santé".

"Mais si l'on y parvient, il y a une sorte d'alchimie qui fait que les gens sont vraiment impressionnés lorsqu'ils dégustent les vins pour la première fois.

M. Mounsey espère que l'IGP permettra au vin gallois de franchir une nouvelle étape vers la reconnaissance mondiale qu'il mérite.

"Le pays de Galles produit des vins d'une qualité fantastique, dont certains ont été récompensés par les plus hautes distinctions lors de prestigieux concours internationaux. Il s'agit de vins délicieux, mais aussi diversifiés, qui vont des vins rouges, blancs et rosés tranquilles aux vins blancs et rosés pétillants, en passant par les vins de dessert et les vins fortifiés, que l'on trouve dans tout le pays.

Malgré cela, nous recevons encore des visiteurs locaux qui nous disent : "Je ne savais pas que l'on pouvait produire du vin au Pays de Galles".

Velfrey a remporté une médaille de maître lors du premier concours des English and Welsh Wine Masters organisé par dben 2022 pour son mousseux NV Traditional Method. Les juges ont déclaré que "ce vin exceptionnel doit être associé aux meilleurs fruits de mer disponibles sur la côte galloise".

"Très sec, de style Brut, le vin est concentré, de poids moyen, avec des fruits croquants et des saveurs complexes de levure équilibrées par une acidité vibrante", a déclaré Patricia Stefanowicz MW, qui faisait partie du jury du concours.

"De couleur citron moyen, avec de petites bulles persistantes, le vin présente des arômes de prune jaune, de pêche blanche et de poire verte, avec des accents de croissant et de brioche."

Quant au Rhosyn Traditional Method Vintage Sparkling, il est peut-être rose, dit Andy Mounsey, mais c'est "un vin sérieux".

"Le Rhosyn acquiert sa délicate couleur blush et son caractère de fruit rouge au contact de la peau des raisins de pinot noir", explique-t-il. "Sa vivacité le rend idéal pour les fêtes, mais il s'agit d'un vin sérieux, pas d'un rosé frivole.

"Au nez, il présente des notes de pain chaud, d'écorce de mandarine et de fraises fraîches. En bouche, des fraises des bois et des agrumes avec une touche de chair de pêche près du noyau."

Velfrey produit également un vin blanc sec à partir de raisins Solaris qui, selon Mounsey, "rappelle le sauvignon blanc de la vallée de la Loire" et un vin naturel, qui est lentement fermenté avec des levures sauvages dans de vieux fûts de chêne avec bâtonnage des lies et malolactique naturelle "pour produire un blanc propre et vif avec un caractère de fruits verts du verger, une fumée subtile et une finale beurrée".

Pain de laurier

Velfrey Vineyards n'est pas la seule entreprise galloise à avoir obtenu récemment une IGP. La Pembrokeshire Beach House Company a également obtenu un statut protégé pour son pain traditionnel, fabriqué à partir d'algues galloises cuites.

Pour fabriquer le laverbread, parfois appelé "caviar gallois", les algues sont bouillies pendant plusieurs heures, puis réduites en purée ou hachées. De nombreuses personnes aiment l'enrober de farine d'avoine avant de la faire frire et de l'étaler sur des toasts chauds beurrés, avec des œufs et du bacon, ou de la servir avec des crustacés. La lavande est connue pour être récoltée sur les plages du Pembrokeshire, dans le nord du Pays de Galles.

"Le pain de laurier est un élément important de l'histoire alimentaire du Pembrokeshire et nous sommes absolument ravis de recevoir ce statut. Nous utilisons actuellement le pain de laurier dans notre beurre d'algues, notre homard Welsh Rarebit et même dans nos gâteaux gallois", a déclaré Jonathan Williams, propriétaire de The Pembrokeshire Beach House Company.