Razones por las que Utopian Brewing ha abierto su primer pub

Utopian Brewing se ha asociado con Country Inn & Brewery para reabrir el Tally Ho! en Hatherleigh, lo que supone su primera incursión en los pubs. Jessica Mason nos cuenta qué ha provocado esta decisión.

Utopian Brewing, que ya se ha dado a conocer por sus cervezas rubias británicas elaboradas con ingredientes locales, ha descubierto que el éxito podría residir en su expansión al sector hostelero.

El histórico pub en el que se ha instalado Utopian, que ha reabierto esta semana tras una importante reforma, tiene una nueva bodega y contará con hasta 12 líneas de barril y cuatro de tonel en la barra.

El plan es que las cervezas artesanales independientes de Utopian Brewing ocupen un lugar destacado, con su cerveza premium insignia y una cerveza bohemia Tally Ho Bo Ho en líneas de barril permanentes, junto con las cervezas Wondrous Isles modern pale ale y British pale ale de barril, a las que se sumará una gama rotativa de especialidades.

Además, se habla de que la microcervecería de Tally Ho volverá pronto a estar en activo, ya que en el edificio de la parte trasera del pub se elaborarán cervezas bajo la dirección del cervecero jefe de Utopian, Jeremy Swainson.

Buena oportunidad

En declaraciones a db, el fundador y propietario de Utopian Brewing, Richard Archer, ha declarado: "Llevamos un par de años buscando oportunidades de bares, pero queríamos encontrar la adecuada y Tally Ho! encajaba en muchos aspectos. Para nosotros, la inversión en Tally Ho! es mucho más que una vía de acceso al mercado. Estamos muy ilusionados con la idea de volver a poner en marcha la fábrica de cerveza en su momento y mantenemos una excelente relación con los propietarios del solar, Ben y Tom, que comparten ideas muy similares a las nuestras sobre lo que querían que fuera Tally Ho!".

Archer admitió: "Soy un gran admirador de los pubs tradicionales, ya que a menudo constituyen el centro social de la comunidad local".

Explicó: "Lo que todos queríamos hacer era tomar el pequeño pub de mercado de la ciudad y, manteniendo absolutamente su carácter esencial, actualizar las ofertas de bebidas y comidas para hacerlas un poco más contemporáneas, mucho más independientes y de un nivel muy alto".

Lista más amplia

Archer explicó a db que el plan consistía en "tener una carta de cervezas más amplia que reflejara mejor los hábitos de consumo modernos y, en la medida de lo posible, abastecernos de cervezas y licores de productores locales".

Archer añadió: "Nos encanta que el barril siga siendo muy importante aquí, así que hemos instalado cuatro líneas de barril y las mezclaremos con algunos estilos tradicionales y otros más modernos de cerveceros independientes más jóvenes".

En cuanto a la nueva carta, "llegará en aproximadamente un mes" y "se inspirará en ingredientes frescos, locales y de origen ético, combinando nuestra visión de algunos platos tradicionales de pub con otros más contemporáneos de inspiración internacional".

Según Archer, lo que inició la búsqueda de un bar por parte de Utopian Brewing fue "contar con vías de comercialización directas al consumidor", que se han convertido en "esenciales" en un sector cada vez más exigente y dominado por las grandes empresas cerveceras.

Según explica: "Cada vez es más difícil obtener acceso permanente a los locales de propiedad exclusiva, ya que las grandes cerveceras atan cada vez a más operadores con vínculos restrictivos a las bodegas. La etiqueta de 'local libre' se está convirtiendo en un sinsentido, ya que a menudo me resulta difícil entender cómo se permite, ya que sin duda debe resultar, como mínimo, confuso para los clientes ver un gran cartel de 'local libre' en el exterior y encontrarse con lo que obviamente es una lista de cervezas de una gran cervecera en el interior".

dijo Archer: "Creo que hace tiempo que deberíamos haber realizado otra 'Revisión de Competencias y Mercados' del sector hostelero y, personalmente, me ha decepcionado que SIBA parezca haber abandonado el llamamiento a favor de la campaña 'una línea gratuita', ya que, aunque en principio suena muy bien, creo que su aplicación será complicada".

Archer añadió que, "sea como sea, no creo que el acceso al mercado vaya a ser más fácil en un futuro próximo, por lo que es estupendo para nosotros haber iniciado por fin nuestra andadura en el sector de los bares en propiedad con el Tally Ho".