El Hey French de Pasqua ofrece una respuesta innovadora a las tradiciones vinícolas

Detrás de su juguetona marca, Hey French mantiene un cuidadoso equilibrio entre la garantía de alta calidad y la subversión de algunas prácticas comunes.

Destacar en el lineal de vinos es una preocupación clave para muchos productores. Ya sea mediante una iconografía prestigiosa, el respaldo de famosos o una identidad de marca novedosa, muchos productores invierten para ser la primera botella que llame la atención del consumidor.

Hey French You Could Have Made This But You Didn't, una mezcla blanca de primera calidad de Pasqua, adopta un enfoque claramente lúdico del desafío. Incluso a primera vista, aporta una nueva identidad a los vinos del norte de Italia. Sin embargo, también respalda su atrevida marca con opciones poco convencionales en la elaboración del vino.

Podría decirse que este ensamblaje de varias añadas, de título burlón, es una réplica a parte de la sabiduría popular del mundo del vino. Ciertamente, su marca combina las inclinaciones artísticas del productor con un carácter antisistema. Las pinceladas y salpicaduras coloristas y toscas aportan una sensación de diversión a la estantería de vinos. No es de extrañar: el artista que hay detrás, CB Hoyo, es un cubano autodidacta cuya irreverente biografía está muy lejos de las marcas de prestigio.

Más allá de la marca, ¿cómo se rebela Hey French contra las convenciones? Desde luego, se aparta notablemente de las prácticas habituales que, como su nombre indica, se asocian a Francia. Como mezcla de varias añadas, no podría acogerse a la gran mayoría de las denominaciones de origen protegidas de Europa. De hecho, el vino está etiquetado como indicazione geografica tipica, una denominación menos específica que DOC o DOCG. Sin embargo, su cuidada elaboración hace que el vino siga representando su origen y su terruño.

La tercera edición (aunque no está vinculada a una añada concreta, Pasqua deja claros los cambios periódicos en la mezcla) utiliza las añadas 2020, 2019, 2018, 2017 y 2016. Las condiciones variaron desde fuertes lluvias en 2016 a olas de calor récord en 2019, pero las añadas se mezclan para lograr un vino armonioso y consistente.

A este esfuerzo de armonía y coherencia contribuye también la vinificación. Las uvas se someten prácticamente al mismo régimen cada año, con fermentación maloláctica parcial, 10% de crianza en barrica y seis meses en roble de segundo uso antes del trasvase a acero inoxidable. Allí, los vinos listos para hacer Hey French se protegen hasta que se necesitan.

Sin embargo, a pesar del concepto antisistema, sigue hablando algo del lenguaje de los vinos premium convencionales. Como muchos de los vinos más prestigiosos del mundo, Hey French fue concebido para expresar el concepto de terruño.

El vino se elabora en torno al viñedo Monte Calvarina, de 4,5 hectáreas, en la región de Soave. Situado en una ladera orientada al suroeste que alcanza los 600 metros en su punto más alto, el viñedo es un lugar idóneo para que las uvas blancas maduren conservando su acidez. Los suelos, por su parte, son una compleja mezcla de basalto y compuestos calcáreos que, según Pasqua, confieren al vino su mineralidad.

La creación de un coupage multivendimia fue un esfuerzo por mostrar lo mejor de la Garganega, la Pinot Blanc y la Sauvignon Blanc del lugar. La mezcla permite que sus características brillen a través de varias añadas, ofreciendo una complejidad añadida. Además, garantiza un producto homogéneo que no está ligado a una única añada caprichosa.

De hecho, lejos de denostar todas las tradiciones del buen vino, el Hey French tiene mucho en común con una de las regiones más prestigiosas de Francia. Al igual que el champán, ocupa una posición privilegiada en el mercado y puede lograr tanto consistencia como complejidad mediante la mezcla. Los paralelismos son sorprendentemente nítidos: al igual que algunos de los grandes Champagnes, Hey French utiliza la mezcla de varias añadas para expresar el terruño calcáreo de un solo viñedo.

Así que, aunque el nombre del vino tenga un tono lúdico, no se trata de un rechazo visceral de toda tradición vinícola impulsado por la marca. Hey French defiende un argumento complejo: que los vinos pueden ser divertidos pero también de calidad y que se puede elegir cuándo seguir la tradición y cuándo romper con ella. Y lo que es más importante, demuestra que esas decisiones se toman mejor en busca de la calidad. Es una filosofía a la que otros productores (franceses o no) deberían prestar la debida atención.