Cinco formas de conseguir que los clientes de los bares gasten más dinero

La agencia de marketing digital Add People ofrece cinco consejos para aumentar las ventas en los locales de hostelería.

Según Jade Jordan, experta en experiencia del cliente de Add People, los empresarios pueden utilizar cada uno de estos consejos para convencer a los clientes de que gasten más dinero en sus establecimientos. Los cinco consejos que Jordan compartió con db son los siguientes:

Utilizar preguntas cerradas
Jordan señala que una forma de animar a los clientes a gastar más es utilizar preguntas cerradas a la hora de pedir. Por ejemplo, explica que el personal de Wetherspoons ha recibido formación para vender más aros de cebolla con las hamburguesas preguntando "¿cuántos? Así, los clientes pueden elegir entre dos opciones, en lugar de tomar una decisión.

¿Quiere un doble?
Otro ejemplo de pregunta cerrada utilizado por la cadena de pubs de Tim Martin está diseñado, al parecer, para aumentar el número de personas que beben un doble en lugar de un solo licor y mezclador.
Según Jordan, al preguntar "¿desea un doble o un sencillo?" en referencia a los licores, se carga la pregunta con el doble, convirtiéndolo en un punto de "referencia" en la mente del cliente, lo que significa que es más probable que opte por él.

la hora de las aplicaciones
Jordan señaló que la mayoría de los grandes bares ofrecen a sus clientes la posibilidad de hacer pedidos a través de aplicaciones móviles, la mayoría de las cuales fueron introducidas originalmente por las cadenas de bares durante la pandemia.
Según el experto en marketing, las aplicaciones de pedidos, a diferencia de los empleados humanos, siempre saben cuáles son los productos más lucrativos para promocionar y nunca están demasiado ocupadas sirviendo para hacer ventas adicionales.
Además, Jordan destacó que las aplicaciones también eliminan las transacciones cara a cara y afirmó que los pedidos en línea a menudo eliminan el miedo de los clientes a ser juzgados negativamente, dejándoles libertad para pedir lo que quieran. Otro punto a favor de las aplicaciones es que, en un bar muy concurrido, los clientes pueden pedir varias veces o cantidades mayores sin tener que cargar con ellas, lo que puede animarles a pedir más.

Sin signos de £.
Jordan también señaló: "La próxima vez que esté en un pub y pida en un menú de papel, eche un vistazo a ver si detecta los signos de £. Puede que nunca te hayas fijado en estos ingeniosos trucos, pero muchos menús omiten la libra cuando indican sus precios. No lo hacen por motivos de diseño, sino para atraer a más clientes. Según Jordan, los estudios demuestran que eliminar el signo disocia la moneda de los números, por lo que los clientes no tienen la sensación de estar gastando dinero. Sin él, el precio y el número tienen menos sentido.
Jordan explicó: "Tanto Wetherspoons como Stonegate, que poseen casi 6.000 bares entre los dos, han eliminado el símbolo de la libra de muchos de sus menús impresos. Pero también utilizan el símbolo de la libra cuando quieren llamar la atención, por ejemplo, en una oferta o promoción".

El cliente siempre tiene razón
Por último, Jordan reveló que los estudios han demostrado que los clientes suelen fijarse en la esquina superior derecha del menú, seguida del centro, creando lo que los hosteleros deberían considerar un "triángulo de oro" para los platos clave. En su opinión, esto significa que a menudo son los primeros y los últimos platos de cada sección los que más llaman la atención. Teniendo esto en cuenta, Jordan sugirió a los hosteleros que quieran vender sus productos de alimentación más rentables que intenten colocar estratégicamente las opciones de mayor margen en la primera y la última sección.