La moda del licor de café despega en la India

Los destiladores indios están experimentando con licores de café, una tendencia que ha despegado con fuerza tras la pandemia.

Una serie de nuevas variantes de café y bebidas espirituosas preparadas en frío han llegado al país, según informa el El Hindú con más de 20 marcas de café artesanal lanzadas en los últimos años.

Como tendencia paralela, los informes locales señalan que las bebidas espirituosas indias de producción propia crecen también a buen ritmo, con los single malts indios superando las ventas de whisky escocés por primera vez este año, y las bebidas espirituosas artesanales indias dominando el consumo. Según los informes, esta tendencia también incluye la infusión de café en hidromieles y ginebras, además de los licores indios de café preparado en frío.

La marca Bandarful, un licor de café en infusión fría de Himmaleh Spirits, con sede en Uttarakhand, es, según The Hindu, "un guiño al café de los Ghats occidentales" y se presentó en el evento 30 Best Bars of India, celebrado este año en Goa.

El cofundador de Himmaleh Spirits, Ansh Khanna, ha declarado: "La India tiene algunos de los mejores terruños del mundo para el café y queríamos mostrárselo al mundo con un licor de café lleno de sabor".

Según Khanna, la bebida "se disfruta mejor con hielo o en un Espresso Martini".

Khanna explicó que Bandarful es un licor de café con una graduación alcohólica del 25% que tarda más de 22 horas en crearse y que se ha elaborado con agua de manantial del Himalaya y granos de café arábica de la finca Ratnagiri de Chikkamagaluru.

Khanna añadió: "Es un licor artesanal de café elaborado en frío que gira en torno a las aventuras salvajes, los espíritus animados y un homenaje al langur de cola larga del corazón de Kumaon".

Otra marca, llamada Quaffine, propiedad de Indie Brews and Spirits, con sede en Chennai, ha sido identificada como "el primer licor de infusión en frío de la India" y recientemente ha ganado una medalla de oro en la San Francisco World Spirits Competition 2023.

El fundador y consejero delegado de Indie Brews and Spirits, Isaac Vivek Mani, ha declarado: "Durante la creación de la empresa, al analizar las oportunidades y las lagunas, destacó claramente la ausencia de un licor de café 100% indio, auténtico y de primera calidad. Fue nuestro amor por el café de filtro de Madrás lo que nos decidió a lanzar Quaffine. Experimentamos con más de 120 muestras".

Quaffine tiene una graduación alcohólica del 25% y se ha elaborado con café de la región de Chikkamagaluru, a 1.500 metros sobre el nivel del mar, y no contiene aditivos ni aromas artificiales.

Vivek Mani explicó: "Los granos de café arábica se tuestan a un grado medio-oscuro. El método de extracción en frío es menos ácido y menos tánico, lo que permite un equilibrio superior de los sabores del café", e insinuó que Quaffine "llegará pronto a Tailandia y Karnataka a mediados de 2024".

En una entrevista concedida esta semana, el Consejero Delegado de la empresa japonesa de bebidas espirituosas Suntory Holdings, Takeshi Niinami, señaló que "el mercado indio siempre pide algo nuevo hoy en día".