¿Puede este sencillo ingrediente amplificar el aroma y el sabor de la cerveza?

El proveedor mundial de lúpulo Yakima Chief Hops (YCH) ha presentado un ingrediente cervecero "innovador" que puede potenciar el aroma y el sabor de la cerveza.

El producto, denominado HyperBoost, es un extracto de lúpulo con alto contenido en aceite que ha sido calificado de "importante" y "excepcional" tras ser probado con 68 cerveceras de 21 países diferentes.

Tessa Schilaty, responsable de marketing técnico de YCH, ha explicado que HyperBoost, conocido anteriormente como YCH 701 Trial, "amplifica el aroma del lúpulo y aumenta el rendimiento final de la cerveza".

Schilaty explicó que HyperBoost se ha diseñado para verterse fácilmente en el fermentador como adición de lúpulo seco" y "puede utilizarse en cualquier lugar donde se empleen normalmente pellets, incluidas las aplicaciones en frío".

Schilaty añadió: "Nuestros socios cerveceros lo han probado a fondo. Los comentarios positivos confirman que hemos logrado algo excepcional. HyperBoost es uno de los lanzamientos más interesantes en los que he trabajado. Cubre una necesidad tan importante en la industria en estos momentos: un producto que puede aumentar el rendimiento de la cerveza y mejorar el sabor".

Concentrado en un 40-70% de aceite mediante una inventiva técnica de extracción con CO2 supercrítico, se dice que HyperBoost proporciona "una alta concentración de compuestos supervivientes en atributos aromáticos específicos de cada variedad" y ya está "listo para su envío en botellas de aluminio de 100 g y 1 kg en Citra, Simcoe, Mosaic y más".

Según Schilaty "La dosificación variará según el proceso, el equipo y el resultado deseado", pero aconsejó que "la mayoría de los cerveceros utilizan HyperBoost en el fermentador como adición de lúpulo seco activo o posfermentativo", pero añadió que "también se puede utilizar en el whirlpool".

Se ha contactado con YCH para obtener más información sobre las nuevas pruebas y los estilos que HyperBoost ayudará a elaborar. A su debido tiempo se ofrecerá más información sobre cómo cambiará las recetas cerveceras y se implantará en todo el mundo.