¿Pueden los maridajes de fritos y espumosos conquistar a los jóvenes bebedores asiáticos?

Las marcas de vino espumoso deberían aprovechar la popularidad de los fritos si quieren atraer a los jóvenes consumidores asiáticos, afirma Pandora Poon.

Para inaugurar la clase magistral "Sips & Bites from Around the World" en VinExpo Asia Hong Kong, Jennifer Docherty, una de las tres Masters of Wine (MW) con sede en Hong Kong, citó a Ronald Jackson: "La presencia de un buen vino eleva una necesidad biológica al nivel de los mayores placeres de la vida".

Como amante de la comida frita, Docherty argumentó que, sobre todo en Asia, los maridajes con vinos espumosos pueden funcionar especialmente bien.

"La comida frita siempre va bien con algo que tenga una acidez viva y agradable, como el champán", afirma.

La fritura es una parte prominente e integral de muchas cocinas asiáticas. Ejemplos bien conocidos son la tempura japonesa, la pakora india, los rollitos de primavera vietnamitas y las gambas de caña de azúcar chinas, que también es uno de los maridajes presentados durante la clase maridados con un vino espumoso de método tradicional del viñedo chino Grace.

Docherty argumenta que, a la hora de maridar, conviene elegir un vino con una acidez similar o superior a la del plato. La acidez del vino puede ayudar a reducir la riqueza y untuosidad de los alimentos fritos en particular, actuando como limpiador del paladar.

La prevalencia de la comida frita en las redes sociales y entre los consumidores más jóvenes de Asia podría suponer una gran oportunidad para las marcas de vino espumoso que intentan introducirse en el mercado. Las redes sociales influyen significativamente en la elección de alimentos de la generación del milenio y la generación Z. La gran popularidad de la comida callejera y los alimentos fritos en plataformas como Instagram y TikTok presenta una oportunidad única para los productores de vino espumoso. Alineando sus productos con estos alimentos de moda, los productores pueden aprovechar eficazmente las preferencias de un grupo demográfico más joven a través de maridajes estratégicos.

En Corea del Sur, el término "Chimaek" es un portmanteau coreano de "chicken" (pollo) y "beer" (cerveza) que hace referencia al popular maridaje de ambos. Obtuvo tal reconocimiento que se citó oficialmente en el Oxford English Dictionary en 2021.

Y este año, un nuevo restaurante de Manhattan empezó a ofrecer pollo frito al estilo coreano maridado con una extensa carta de vinos con champán para aprovechar la actual tendencia de la comida asiática.

La combinación ha ganado rápidamente popularidad entre los jóvenes bebedores en TikTok y otras plataformas de medios sociales, lo que pone de relieve la amplia oportunidad que se presenta a las marcas de vino que buscan una nueva forma de tentar a la nueva generación de bebedores y amantes de la comida por igual.