Asti demuestra que es una región a seguir con decenas de medallas ganadas

Con un impresionante botín en el Global Sparkling Masters, Asti demuestra la versatilidad, accesibilidad y calidad de su buque insignia, el Moscato.

Los dos gigantes del mundo de los vinos espumosos, Champagne y Prosecco, son potencias por una buena razón. Cada uno de ellos puede enviar cantidades de nueve cifras de botellas al año. Las dos regiones también tienen marcas que han dejado huella en la escena internacional, tanto en perspectivas comerciales como en reconocimiento de premios. Ambas están reconocidas como paisajes culturales del Patrimonio Mundial de la UNESCO, protegidos por su complejo patrimonio.

Sin embargo, hay una tercera región de vinos espumosos que también cumple los tres criterios anteriores. Asti DOCG, que produce Asti Spumante y Moscato d'Asti, puede pasar desapercibida en comparación con estos gigantes, pero no por ello deja de ser un actor vital en el panorama mundial de los vinos espumosos. Además, en un mercado en el que abundan los imitadores, los vinos de Asti tienen una identidad propia que los distingue de los demás.

En 2022, la DOCG Asti produjo más de 100 millones de botellas de su vino característico. Aunque menor que la de Champagne y Prosecco, que producen alrededor de 300 millones de botellas y más de 600 millones de botellas respectivamente, sigue siendo una cifra importante a nivel mundial. Incluso teniendo en cuenta que el año pasado se redujo a unos 90 millones de botellas, sigue siendo aproximadamente el doble de la producción de vino espumoso de Australia y ocho veces la de Inglaterra.

Una vez más, al igual que las regiones espumosas más famosas, Asti tiene a su favor la fama internacional. Junto a pequeñas bodegas familiares, productores de renombre como Banfi producen los vinos característicos de la región. De hecho, dada su proximidad a Barolo y Barbaresco, varias bodegas que elaboran estos tintos ricos y famosos por su sequedad también producen los vinos espumosos delicados y dulces de Asti. Además, como demuestran los resultados (detallados al dorso) del Global Sparkling Masters de este año, los vinos de Asti gozan de gran prestigio cuando son catados a ciegas por jueces expertos. De hecho, Asti es la única región que ha logrado una medalla Master en cada uno de los cuatro últimos concursos.

Como tercer punto de comparación, desde 2014 Asti está inscrita como parte del Paisaje Vitícola del Piamonte: Langhe-Roero y Monferrato Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Casi 2.000 hectáreas están protegidas bajo las subdivisiones de Canelli y Asti Spumante. La denominación celebra "un territorio donde la vid domina indiscutiblemente y caracteriza el paisaje gracias a sus hileras ordenadas, geométricas y cuidadas, dispuestas en las laderas de las colinas". Describiendo el paisaje natural, la agricultura gestionada y las extensas instalaciones vinícolas apodadas "catedrales subterráneas", reconoce una zona de rico patrimonio.

Sin embargo, los vinos de Asti difieren de sus famosos homólogos si se considera su estilo. El primer espumoso italiano se creó en la región en 1865, utilizando el método tradicional popularizado en Champagne. Sin embargo, en 1898, Federico Martinotti creó el método Martinotti, que emplea la fermentación en un tanque presurizado, y que cambió la suerte de Asti.

Los vinos característicos de la región, Asti Spumante y Moscato d'Asti, son la combinación de este método y la uva Moscato. La fermentación a presión en depósito a la que se someten los vinos preserva los aromas varietales al tiempo que fermenta parcialmente los azúcares de la uva y añade efervescencia. En el caso del Asti Spumante, los vinos resultantes tienen entre 6% y 9,5% de alcohol y son más espumosos. Pueden elaborarse con el método Martinotti u, ocasionalmente, con el método tradicional. En el caso del Moscato d'Asti, el producto final tiene menos efervescencia y un ABV inferior al 6%, resultado de una única fermentación que se interrumpe una vez alcanzado el nivel de alcohol deseado.

Definido por Moscato

A pesar de esa diferencia, ambos se definen por el Moscato. La uva, también conocida como Muscat Blanc à Petits Grains, aporta unas características notas afrutadas y florales que complementan el dulzor residual. Sus aromas incluyen lima, acacia e, inusualmente para un vino, uvas frescas. Aunque la vinificación añade estructura a través del alcohol y la efervescencia, se conserva gran parte del encanto natural de la uva.

Con un perfil de sabor delicado y fresco, dulzor natural y bajos niveles de alcohol, los vinos de Asti DOCG se están ganando a pulso la reputación de opciones versátiles adecuadas para una gran variedad de ocasiones. Al ser a la vez espumosos y dulces, se prestan a muchas situaciones, y sus sabores agradables los convierten en una elección fácil para un grupo.

Su fina espuma y su menor graduación alcohólica pueden hacer que sean ideales como aperitivo, abriendo una velada con ligereza y accesibilidad, en lugar de un vino austero y menos afrutado. Su dulzor natural también los hace idóneos para el otro extremo de la comida, ya que pueden combinar con el azúcar de muchos postres.

Otras ocasiones, menos formales que una comida completa, también casan bien con estos vinos. Su ligereza, sobre todo en el Moscato d'Asti, combina bien con eventos con comidas menos copiosas, como los picnics. Incluso hay quien los combina con las frutas y la bollería de un desayuno. Por supuesto, con unos niveles de alcohol tan ligeros, también son muy adecuados para beber sin comida, aunque la tentación de continuar hasta bien entrada la noche puede resultar peligrosa.

Entre los muchos maridajes populares para el espumoso Asti, destaca la fruta fresca. Las bayas de verano combinan bien con los vinos, al igual que los melocotones piamonteses de Canale. Los postres más ambiciosos, como las tartas de frutas, los sorbetes o la tarta de polenta, también funcionan bien.

Pero no es sólo para el postre. Algunos entrantes que combinan dulce y salado también son buenos maridajes, como el salami con higos. En cuanto a los platos principales, muchos disfrutan del contraste entre el curry tailandés picante y el vino dulce y aromático. Si se toma con el desayuno, puede combinar tanto con bacon salado como con cruasanes mantecosos.

Esa versatilidad es testimonio de la longitud y complejidad que a menudo se encuentran en los vinos Asti DOCG. Con una variedad de aromas frescos, así como una gama de niveles de alcohol y efervescencia, pueden ofrecer opciones frescas y persistentes para un gran número de ocasiones. Como demuestran los comentarios de los jueces de nuestro Global Sparkling Masters, merecen tanta atención como las regiones de vinos espumosos más famosas del mundo. Si los vinos continúan su racha ganadora, puede que no pasen desapercibidos mucho más tiempo.

Nuestros expertos jueces otorgaron medallas a más de 40 vinos de Asti en el Global Sparkling Masters 2024. Aquí se presenta una selección de las botellas ganadoras de las medallas de Oro y Master.

Arione Asti Spumante DOCG NV

• Productor: Arione
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 7,5
• Azúcar residual: 85 g/l
• Precio de venta aproximado: £7
• Medalla: Oro

Un gran ejemplo del atractivo económico que se puede encontrar en un Asti Spumante bien elaborado, este espumoso de menos de 10 libras rebosa de aromas florales de uva, mientras que en boca combina sabores dulces de pasas con una efervescencia fina y refrescante y un toque refrescante y picante.

Emilio Vada Camp Bianc Moscato d'Asti 2023

• Productor: Emilio Vada
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 5%.
• Azúcar residual: 130 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 27
• Medalla: Maestro

Un sorbo delicioso, dulce, refrescante y de baja graduación alcohólica, rico en sabor y cuerpo, con notas de pasas y orejones, limón confitado y azahar, con un final encantador, en el que destacan las finas burbujas, los cítricos frescos y una nota persistente de melocotón maduro y jugoso.

Bava Bass Tuba Moscato d'Asti DOCG 2023

• Productor: Bodega Bava
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 4,5%.
• Azúcar residual: 140 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 20
• Medalla: Oro

Una bebida intensa, ricamente dulce y finamente efervescente, con potentes notas de frutos secos, desde pasas a higos y ciruelas pasas, seguidas de edificantes notas de ralladura de naranja y uvas frescas, junto con un toque de polvo de tiza. Deliciosa, cremosa-dulce, pero también
amargo y fresco.

Ca' d'Gal Vite Vecchia Moscato d'Asti 2016

• Productor: Ca' d'Gal
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 5%.
• Azúcar residual: 140 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 45
• Medalla: Oro

Un Moscato fascinante, maduro y dulce, con notas de muebles viejos, fruta madura compotada, cera de abeja y un toque de miel, mezclado con mandarina sobremadura, albaricoque seco, naranja sanguina y ralladura de lima. En boca es amplio y untuoso, con un final fresco de textura calcárea, burbujas finas y notas cítricas.

Terrabianca Vignot Moscato d'Asti 2023

• Productor: Terrabianca
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 5%.
• Azúcar residual: 135 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 15
• Medalla: Oro

Un maravilloso ejemplo de lo agradable que puede ser un buen Moscato d'Asti: ligero, casi etéreo, a pesar de su dulzor. La nariz es una encantadora, madura y elegante mezcla de jazmín, uvas y flor de saúco. En boca es intenso y concentrado, con una acidez fresca que equilibra perfectamente su dulzor. El final es largo y vibrante, un revulsivo para el paladar. El aperitivo perfecto para una cálida tarde de verano, pero también sería perfecto servido sobre un tazón de bayas rojas maduras como postre.

Vincho Vaglio Valamasca Moscato d'Asti 2023

• Productor: Vinchio Vaglio
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 5%.
• Azúcar residual: 135 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 7,50 £.
• Medalla: Oro

Fruta de uva fresca y atractiva, con notas de jazmín y toques de melocotón maduro y dulce. Relativamente simple, pero todos sus componentes están en equilibrio y es una verdadera ganga, con abundantes burbujas cremosas y una atractiva vivacidad en el paladar.

Carlin de Paolo Fiulin Moscato d'Asti 2023

• Productor: Carlin de Paolo
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 5,5%.
• Azúcar residual: 127 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 12
• Medalla: Oro

Aromas frescos y atractivos de uva, melocotón, plátano recién cortado y madreselva. En boca es atractivo, con un buen equilibrio entre dulzor y delicadeza. Un excelente vino de aperitivo, con su baja graduación alcohólica ideal para las fiestas veraniegas en el jardín, y maravilloso con un postre de melocotones frescos o un sencillo sorbete de pera.

Ca'du Silé Moscato d'Asti 2023

• Productor: Cantina la Torre di Castel Rocchero
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 5%.
• Azúcar residual: 127 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 10
• Medalla: Oro

Nariz muy atractiva de madreselva, flores y uvas frescas, con un toque de guayaba y mango que le da un toque tropical. En boca es encantador, con su intenso dulzor y su ligero alcohol perfectamente equilibrados por una fresca acidez. Delicado y delicioso.

Gozzelino Bruna Moscato d'Asti 2023

• Productor: Gozzelino Sergio
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 6%.
• Azúcar residual: 134 g/l
• Precio de venta al público aproximado: 10
• Medalla: Oro

Una nariz sorprendentemente compleja de nectarina pura con un toque de sandía madura y melocotón blanco. En boca es intensamente sabroso y decadente. Se trata, por supuesto, de un maravilloso vino de aperitivo, pero yo estaría tentado de aprovechar ese fino equilibrio entre dulzor y acidez y servirlo con una ensalada de rúcula y queso feta aliñada con semillas de granada, aceite de oliva y un chorrito o dos de vinagre balsámico de alta calidad.